내추럴 와인은 19세기 독일에서 시작되었다고 할 수 있지만, ‘내추럴 와인(Natural wine)’이란 용어의 사용은 1960년대 프랑스 보졸레 지역의 와인 생산자들로부터 시작되었다고 한다. 이 지역의 와인 생산자들은 제2차 세계대전이 끝난 후 농업 분야에 만연한 살충제와 합성 화학물질의 유입에 회의를 느끼고, 그..
맛은 혀에서 느끼는 것이 아니고 코에서 느낀다. 관능검사에서 후각은 85 % 이상을 차지하는 중요한 감각이다. 관능검사란 와인을 냄새 맡는 코스라고 해도 틀리지 않다. 후각은 와인 테이스팅에 열쇠가 되는 감각기관이다. 왜냐면 풍부하고 복합적인 와인의 향미는 다른 것으로 경험할 수 없기 때문이다. 우리가 맛..
