나만의 웰빙만들기

우리콩 · 우리밀로 만든 ‘100% 웰빙간장’의 자부심 농업회사법인(주) '맛가마식품' 입력 : 2008.08.29 14:00 [이데일리 EFN 송우영 객원기자] 콩을 발효해서 만드는 간장은 한반도에서 콩이 재배된 역..

자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus) 및 일부 ..

메주의 역사는 2,000년을 훨씬 넘을 것으로 추정되며, 중국문헌을 통하여 보면 중국장사(中國長沙)에 있는 전한시대의 마왕추묘(馬王推墓)에서 콩메주인 두시(豆豆支)가 발견되었으며, 한반도에서는 삼국사기(三..

고추가루 1.2키로 2ㅡ3근 정도 메주가루800그램= 청국장 뛰워서 말린것으로 찹쌀가루2되 빻은것 = 하루전날 쌀담그고 소금700그램 마늘40개=하루전날 곱게 갈아서 매실주나 매실액붓고 엿질금3봉지 = 물많..

우리나라 에서 사용되는 단위는 통일되어 있지가 않다 무게 ..