광동식 생선(참돔)찜

[안미정(통영)]

생선이 흔한 지역인데
대부분 회로 먹거나 구워먹거나 고춧가루 양념의 찜으로 드십니다.
음식의 경험이 다양할수록 더욱 더 많은 즐거움을 느낄수 있는것 같아
다른 방법의 조리법으로 요리를 했습니다.

살짝 말려진 참돔을 파를 깔고 생강채를 덮고 12분 찝니다.

한쪽에는 뚝배기에 식용유를 연기가 날때까지 펄펄끓입니다.

양념장을 만듭니다.
액젓 1, 간장 1, 설탕 1 1/2, 생강채 조금 넣고 우르르 끓여줍니다.

접시에 찐 참돔을 담고
파채를 수북히 올리고 청양고추 다짐을 올립니다.

뜨거운 기름을 국자로 파채위로 한국자 조르륵 뿌리고 양념장을 끼얹습니다.


양념장에 참돔 살과 파채를 적셔서 먹으면 부드러운 참돔의 맛을 온전히 느낄수 있네요.

생각보다 하기가 수월하면서
특별식처럼 식구들과 먹기 좋은 요리방법 인것 같습니다.
직원들도 엄지척 하고 뼈만 남기고 다 먹었습니다.

다음엔 사천식 생선찜을 해보려 합니다.

오늘도 행복한 하루 되세요. ^^

[박영숙(경북의성)]

와우~
비쥬얼이 끝내줍니다
맛도 엄지척! 이였지요?
파채 썰으신 솜씨 대단하세요~

[안미정(통영)]

칭찬해주시니 감사합니다. ^^

[박영숙(경북의성)]

칭찬받아 마땅하신 솜씨세요~~

[박성수(창원)]

정말 간단하면서도 폼나고 맛난 요리네요
명절에 도저언~ㅎㅎ

[안미정(통영)]

좋은날 식구들과 함께하기 좋은 음식인듯 싶습니다. ^^

[김희숙(상주)]

와...엄청 깔끔하면서도 맛도 최고일 것 같아요. 비주얼도 고급지네요

[안미정(통영)]

어디에 내놔도 빠지지 않는 비주얼입니다.
쉽지만 어깨에 힘 한번 주셔도 됩니다. ^^

[김경순(울산)]

와 ㅡㅡ
고급스럽네요
배울수있게 친절히 가르쳐 주셔서 감사합니다

[안미정(통영)]

이 요리 배우러 왕복 8시간 걸리는 거리를 1박2일로 다녀왔습니다.
선생님의 솜씨보다는 덜 예쁘지만 맛은 뒤떨어지지 않는것 같습니다.
저희 업장 코스메뉴에 있는 요리니 믿고 따라해보셔도 될겁니다. 간장이 슴슴하면 약간 조려주셔되 좋습니다. ^^

[석정선(김천)]

안미정님. 건조 생선 사고 싶어도 조리법을 잘 모르니 구입이 어려워요.
여러가지 요리법 올려 주세요.

[안미정(통영)]

생물생선보다 반건조 생선은 감칠맛도 훨씬 좋고 보관이 용이합니다. 생물생선 요리하듯이 하시면 됩니다.
매운탕, 구이, 찜, 모두 가능합니다. 저도 또다른 조리법 연구해보겠습니다. ^^

[성복선(사천)]

와 ~~~
엄청나게 맛 있겠습니다

[안미정(통영)]

이제껏 먹었던 참돔요리중
이 방법이 제 입맛에는 제일 괜찮은듯 싶습니다. ^^

[김재숙(양천)]

맛있겠네요~

[안미정(통영)]

꽤 맛있었습니다. ^^

[황정숙(대구)]

참도미찜 맛나겠어요

[안미정(통영)]

쉬우면서 맛있는 요리인것 같습니다. ^^

[황정숙(대구)]

안미정님
010 9803 2635힝정숙 연락좀 주실래요

[황정숙(대구)]

ㅎㅎ