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설날특집, 전자랜지 초간단 달걀요리 총정리
한국은 지금 설날, 미국은 설날 이브~ 여러분들은 지금쯤 차례 다지내고 가족끼리 오붓한 시간들을 지내고 계시겠군요. 저는 서재에 이렇게 쭈그리고 앉아 설날 이브를 맞이하고...ㅎㅎ
이곳이 제가 블로깅하는 서재입니다.^^ 우리집 공간중 가장 어지러운 곳이죠...ㅎㅎ
오늘 포스팅 하는 사람은 아마도 설날이 특별하지 않은 저같이 타국에 사는 사람들이거나, 홀로 설을 맞는 사람들이겠죠? 오늘 오후에는 할일도 없고 해서 그동안 실험중이던 전자랜지에서 달걀 요리하기 완결편, 달걀 삶기와 달걀 프라이 두가지를 마쳤기에 드디어 설날을 맞이 하여 특집으로?? 공개를 하려고 합니다.
달걀요리하면 크게 몇가지인가요? 흔한 것 , 요리에 자주 쓰이는 순으로부터 보면, 달걀프라이- 삶은 달걀- 달걀 찜- 달걀지단 그렇겠죠? 혹시 떡국, 비빔밥, 국수에 지단이나 삶은 달걀이 급하게 필요한데, 귀찮아서 그냥 내본적 많죠? 이런요리들에는 달걀하나 올리고 안올리고의 차이가 심하게 나는데, 요리 완성도를 높여주려면 이왕이면 올리는게 좋아요. 그런데, 그럴 시간은 없고 초고속으로 해내는 법이 없을까요?
그건 바로 전자랜지를 활용하기입니다. 오늘한 달걀프라이 동그랗게 만들기와 초고속 삶기와, 제가 2008년도에 이미 간단 실험을 거쳐 발표한, 설겆이가 편한 달라붙지 않게 달걀지단과 달걀찜 만드는 방법등을 차례차례 요약해 보여드리도록 할께요.
오늘 실험:
껍질 훌러덩까지는 전자랜지에서 3분 삶은 달걀~ 1개 삶는데 2~3분, 4개 삶는데는 6분이면 끝!! 평소 스토브에 물끓여 삶는 시간은 20분?
도구 없이 가장자리 매끈하게 자른것 처럼 나오는 달걀프라이~ 반찬담는 그릇에 담아 전자랜지에서 1분 20초만에 2개 만들 수 있다.
2008년도 실험:
접시를 이용하여 전자랜지에서 1분 40초 만에 만든 달걀지단.
국대접을 이용한 설겆이가 간편한 전자랜지 4분 달걀찜~
그럼 하나하나 요리에 필요한 주제로 과정을 볼까요?
손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.
1- 떡국에 얹는 지단이 떨어졌을때 급하게 지단 부치는 법
설날 먹는 떡국에 지단을 얹으면 왠지 더 먹고 싶어 지죠? 그런데, 지단이 떨어지면 정말 부치기도 귀찮고...이럴때 써먹는 법입니다.
1- 달걀2개를 흰자위와 노른자위를 분리하여 따로 잘 풀어둔다. 2- 넓직한 접시에 쿠킹스프레이(오일)를 뿌린다. 3- 오일뿌린 접시위에 흰자와 노른자위를 따로 따로 쫙~펴주고, 전자랜지에 먼저 50초 돌린다. 약간 식힌다음 50초 더 돌린다 4- 접시에 달라붙지도 않고 달걀지단이 빠르게 부쳐졌다.
2- 설날 음식 소화시키는 얼큰한 빨강 동치미 국수에 얹어 먹는 삶은 달걀 만들기
김치국물로 만든 동치미국수인데..달걀빠지면 왠지 허전해 보이죠? 저기에 얹은 삶은 달걀을 어떻게 만들었나 보여드립니다.
1- 계량 유리컵에 물 1컵+ 식초 1TBS+ 소금 1ts을 잘저어 달걀 하나를 넣고 전자랜지에 2분 돌린다. 2- 조금 열기를 식혔다가 다시 2분 더 돌리면 끝~ 물이 끓으면서 기포가 보이는데 그대로 뜸을 들이듯 기포가 없어질때까지 두었다가 찬물에 담근다.
Tips. 만약 4개라면, 물 4컵+ 식초 4TBS+ 소금 4ts에 2분씩 나누어 3번 돌리면 된다.
국수에 얹혀진 것처럼 완숙이고, 훌러덩 껍질이 벗겨진다.
3- 설날 남은 나물 요리들 모아모아 비빔밥을 만들때 필요한 달걀 프라이 만들기
설날 남는 나물요리로 비빔밥을 하면 좋은데...달걀을 얹으면 왠지 짜뚜리도 새것처럼 보이죠? 이왕이면 이쁘게 쉽게하면 좋은데, 오늘은 달걀 부침 도구 없이 한번 해볼께요.
1- 달걀을 하나씩 깨서 그릇에 따로 담는다. 2- 반찬 담는 접시(지름 약 10센티 이내, 사진참조) 2개를 준비하여, 먼저 그릇에 식용유를 뿌린다. 3- 달걀 흰자만 먼저 그릇에 담아 전자랜지에 약 20초 돌린다음- 노른자룰 수저로 떠서 가운데에 넣고 20초 돌린다. 흰자가 익을때까지 약 5~10초씩 돌려주면 그릇에서 완전히 분리되어 동그랗게 부쳐진다.
Tips, 20초이상 한꺼번에 돌리면 달걀이 튀는 수가 있으니 조심, 가능하면 식혀가면서 10초씩 돌린다. 안전랩으로 막고 하면 튀는걸 방지한다.
4- 평소 바쁜 아침에 후다닥 만드는 달걀찜
달걀찜은집집마다 비법이 있겟지만... 이건 바쁠때 후다닥 그렇지만 보들보들 맛있는 케익같은 찜입니다.
재료/ 달걀 3개, 우유1/4컵, 설탕 1/2ts 다진파 약간, 소금1/2 작은술, 후추, 통깨 1- 재료를 그릇에 섞기전 쿠킹스프레이(스프레이오일)를 골고루 아주 살짝만 뿌린다. 2- 재료를 넣고 섞는다(달걀-우유-소금-파-후추-깨 순서), 우유를 넣어야 찜이 아주 부드럽고 고소하다. 3- 전자렌지를 이용하는데, 비결은 2분 먼저 돌리고 나서 그릇 가운데 우유물이 보이는 덜익은 곳에 젓가락으로 찔러 숨구멍을 만들어 준뒤에 다시 2분 더 익힌다.(2분+가운데 찌르기+ 2분= 가장중요!!) 그릇이 매우 뜨거워진 상태이니 조금 기다렸다가...그릇에서 달걀찜을 분리해보면 깔끔하게 빠진다. 그릇에 전혀 달라붙지 않아 마치 빵틀에서 빠져나온 케익같다.
2008년 실험 관련글/ 달걀지단 http://blog.daum.net/design11111/15575752 바쁜아침, 케익같은 달걀찜만드는~쉬운비결 http://blog.daum.net/design11111/15297318
보너스 상식: 해외 저널에 나온 달걀에 관한 궁금점 갈색달걀과 흰달걀의 차이점? 깃털이 하얀 암탉은 흰달걀을, 갈색인 닭은 갈색알을 낳는데, 영양가의 차이점은 없다. 오메가 -3 달걀 차이점? 암닭의 자료에 첨가되는 영양소의 영향으로 일반달걀보다 몸에 좋다. 오가닉 달걀이 좋은가? 오가닉달걀은 닭장에서 키우지 않고 암수를 풀어 키우고 오가닉 천연사료로 키우므로 환경적으로 좋은 점이 있다. - 번역 by Yujin
그럼 실험 결과 다시 보기입니다~
껍질 훌러덩까지는 전자랜지에서 3분 삶은 달걀~ 1개 삶는데 2~3분, 4개 삶는데는 6분이면 끝!! 평소 스토브에 물끓여 삶는 시간은 20분?
도구 없이 가장자리 매끈하게 자른것 처럼 나오는 달걀프라이~ 반찬담는 그릇에 담아 전자랜지에서 1분 20초만에 2개 만들 수 있다.
접시를 이용하여 전자랜지에서 1분 40초 만에 만든 달걀지단~
국대접을 이용한 설겆이가 간편한 전자랜지 4분 달걀찜~
어떠세요? 가끔, 고명으로 쓰이는 달걀을 요리하기가 귀찮기도 한데, 주방을 어지럽히지않고 초고속으로 요리하는 것도 나쁘지 않죠? 그럼~ 여러분들 계속 님은 시간 설날을 즐기시고, 설날이브에 미국의 유진엔젤이었습니다. 참, 제 닉네임이 바뀌어서 생소하실텐데...유진 엔젤(미들네임)은 제 미국 본명입니다.^^ Happy Lunar New Year!!
"먹는 이유가 분명한 유진의 레시피- 오가닉 식탁" 배너광고를 누르면 인터넷 서점으로 연결되어요^^
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출처: The Patio-Yujin 원문보기 글쓴이: 엔젤유진
