담근지 2년된 매실청

[손옥란(광주광역시)]

 담근지 오래된 것부터 먹고 있어서 담근지 2년 된 매실청을 그대로 열어보지도 않다가

오늘은 뚜껑을 열고  맛을 보았더니 신맛이 나고 색깔도 전에 담근 거랑 비교하니 너무 옅어

보입니다 

지금이라도 설탕을 넣어도 될까요? 그대로 두면 변질되어 못먹게 될것 같아서요

여기저기 찾아봐도 답을 찾을 수가 없어서 여기에 문의 합니다

신맛을 없애고 정상적인 맛을 찾을 수있는 방법이 있을까요?

[김병수(아마도난)]

이런 질문을 하실 때는 모르시거나 답답해서 명쾌한 답을 구하려고 하셨을 텐데요.
어떤 상태인지를 글로만 설명하실 게 아니라, 상태를 파악할 수 있게 이미지도 같이 올리시면 보다 명쾌한 답을 구할 수 있으리라는 생각을 하면서 몇 자 적습니다.
2년이 지난 현재 상하지 않은 걸로 보아 괜찮을 것 같고요.
꼭 설탕을 넣으시려면, 어떤 용기에 어떤 방법으로 담그셨는지는 모르겠으나, 용기의 내부 바닥에 설탕 유무를 확인 후에 설탕 첨가 여부를 결정하세요.

[맹명희]

매실청 맛이 사진으로 나타나겠습니까?

[김병수(아마도난)]

맛이야 당사자께서 판단할 일이구요.
사진을 보노라면 매실을 갈랐는지 통인지 용기의 몇 %를 채운 것인지를 가늠할 수 있기에 한 말입니다.
달랑 글로만 설명한 것보다 낫지 않겠어요?

[손옥란(광주광역시)]

답변 주셔서 감사합니다
곰팡이가 피지는 않았어요. 옹기 항아리에 담아놓고 작년에 수원으로 손주보러 다니느라
그대로 놔뒀다가 오늘에야 청을 걸렀는데 바닥에 내용물은 없었어요
상하지는 않은 것 같으니 다행이라 생각합니다
소중한 답변 참고로 하겠습니다

[맹명희]

2년 되도록 곰팡이 안 나고 색도 변하지 않은 거면 아주 잘 된 겁니다.

[맹명희]

매실청은 다 신맛이 나는 겁니다. 매실이 신데 청이 안 시면 이상하죠.

[손옥란(광주광역시)]

선생님께서 올리신 답변 보니 안심입니다
항상 궁금증을 풀어 주셔서 감사합니다
색도 연한 것 같아서 걱정했었습니다
전음방이 있고 선생님이 계셔서 너무 좋다는 생각이 들고
항상 감사드립니다

[이광님(광주광역시남구)]

매실청 10년된것
원액1.5ml가 32.000원..
오래될수록 먹기
좋나봐요

[손옥란(광주광역시)]

저도 담근지 오래 된 것부터 먹고 있습니다. 광주에 계셔서 더 반갑습니다
저는 북구 쪽에서 살고 있습니다
답변 감사합니다

[석정선(김천)]

매실청은 오래 될수록 진한 색이 납니다.
신맛은 줄어 들고요.
저도 13년 된것 간장처럼 검습니다.
2년이면 연한 갈색? 정도가 맞습니다.
신맛은 줄어 들고요.

[손옥란(광주광역시)]

색상은 정상적인 거네요
저는 진한 갈색을 생각했답니다
제가 잘 몰랐네요
감사합니다

[윤종님(경기이천)]

오래될수록 맛이 떨어져요 향도 덜하고 색갈도 짙어져서 먹기가 좋지를 않아요 건강에는 좋은지 잘 모르겠어요

[김금숙(서울)]

저희도 예전에는 매실주와 매실청 해마다 큰 항아리에 담가서 술은 몰라도 청은 진하고 약간 걸쭉해진 것 같은데 먹어도 괜찮다 해서 필요한 곳에 첨가합니다