별미 쭈꾸미 초무침

[미노아빠]

 재료소개

쭈꾸미2kg (30마리내외) . 미나리 반단. 오이한개. 당근1/3개. 양파반개. 무 손가락두마디두께

청양고추 3개. 굵은소금 반줌. 청주3숟갈.  밀가루한컵. 굵은소금 2숟갈. 참기름 통깨 약간

양념장: 고추장2숟갈. 고추가루3숟갈. 양파1/3개. 쪽마늘5개. 사과반개. 생강한톨.

오렌지쥬스100ml. 매실청3숟갈. 간장한숟갈. 식초10숟갈. 꽃소금0.3숟갈

===================================================================== 요리순서      

양념장 만드실때 과일을 많이 이용하시는데

과일에 오렌지쥬스까지 원래는 사이다를 좀 넣어주시는데 사이다가 없으니

이가 없음 잇몸이라고 오렌지 쥬스를 넣어 만드시더라고요~

늘상 무침요리나 이런 양념장을 만드실땐 미리 만들어 뒀다 무치시면서 모자른간은

소금간을 해주시는데 ~ 과일이 많이 들어가다보니 양념맛이 상큼하면서 약간 달달하니 냄새도 안나고

좋더라고요~  양념장 만드는 방법 간단히 설명해 드릴께요~

양념장: 고추장2숟갈. 고추가루3숟갈. 양파1/3개. 쪽마늘5개. 사과반개. 생강한톨.

오렌지쥬스100ml. 매실청3숟갈. 간장한숟갈. 식초10숟갈. 꽃소금0.3숟갈

양파.마늘.사과.생강.오렌지쥬슬 믹서기에 갈아서 ~ 그안에 나머지 재료들을 넣고 고루 잘 섞어주세요

식초는 난중에 무치실때 넣으셔도 되고 무치기전에 양념장에 넣고 고루 잘 섞어 사용하심 됩니다.

양이 원체 많은지라 간이 좀 덜 뱄다고 무칠때 꽃소금을 살짝 넣으시더라고요

쭈꾸미는 산거를 사가지고와서 ~ 바로 씻어 먹음 되는데 ~ 좀 뒀다 저녁에 해먹은지라 ~

굵은소금하고 밀가루 반컵정도 넣고 뻑뻑 문질러~ 다리사이에 낀 뻘등 이물질등을

깨끗이 없앤다음에~ 이과정 두번 ... 소쿠리에 받쳐 물기를 빼서 준비해 주시고요~

머리에 있는 먹물을 빼주셔도 되고요 요즘은 알이 많이 찬지라 ~ 저흰 따로 빼지 않고

그냥 뻘만 깨끗이 딱아 요리해 먹었어요~ 이젠 끓는물에 데쳐서 준비해 주심 될꺼 같네요

끓는물에 굵은소금 0.3숟갈정도 넣고~ 데쳐주세요 데치는 시간은 대략 3~4분정도

머리에 먹물통을 뺌 1~2분정도 데치심 되는데 먹물통을 안 뺀지라 3~4분정도 삶아주심 됩니다.

중간에 한마리 꺼내 머리쪽으로 드셔보세요 ㅎㅎ 알이 배서 쫀득쫀득할꺼에요

쫀득한 느낌이 나면 그때 건져주심  됩니다. 건져서~ 찬물에 씻지마시고 소쿠리에 받쳐

물기를 쏙 빼고~ 한김 식혀놨다 바로 초고추장에 찍어드심 되고요~ 무침요릴 하실땐 한김식혀

먹기좋은 크기로 잘라 준비해 주심 됩니다.

한김식혀~ 5등분으로 잘라줬어요 다리가 총 8갠뎅 ㅋㅋ 2개씩 하고 머리통 따로 잘라두고~

이리 손질해서 냉장고에 넣어주세요~ 냉장고에 넣어놨다 차게 식혔다 무쳐야 맛있다 하네요

바로 데침 꼬들꼬들한 감이 적다고 차게 식혔다 무치라 하더라고요

쭈꾸미 냉장고에 넣어두고~ 야채손질로 들어갔어요~

미나리 반단 손질해서 ~ 먹기좋은 크기로 4~5cm 길이로 잘라준비했고요~

오이는 옆으로 반으로 갈라 어슷썰기해서 준비했고요~ 당근과 양파는 채썰어 준비

청양고추도 어슷썰기해서 준비해 봤고요~ 냉장고에 있는 야채들 꺼내 있는대로

준비해 봤으니 댁에 있는 야채들 적절이 이용하심 될꺼 같고요~ 초무침엔 미나리가 들어가야 맛있으니

다른재료는 둘째치고라도 미나리는 꼭 넣어주세요~ 맛이 틀려요~

그리고 무초절임도 만들어 봤어요 손가락 두마디 두께의 무 얄팍하게 썰어서~~ 소금.식초. 설탕넣고 한 20여분 절궈서

물기 손으로 꽉짜서 ` 준비해 봤어요~ 이제 냉장고에 넣어뒀던 쭈꾸미와 야채넣고 양념장에

버무려 주심 됩니다. ~~~~

냉장고에 한시간여 차게 식혀놨던 쭈꾸미 볼에 담고~ 손질해두고 썰어뒀던 야채들 넣고~~~

양념장 뿌려서~~ 고루고루 무치시다가~ 꽃소금 0.3숟갈 정도 넣고~ 참기름 한숟갈. 통깨 뿌려서 마무리

이리 무쳐봤어요~ 끓는물에 데쳐서 바로 드셔도 맛있지만~ 양념장 만들어 새콤달콤하게

무쳐둔 쭈꾸미 초무침도 아주 별미랍니다. 술안주로 끝내줘요.. 맛나게 드세요^^*