고구마줄기와 양파 듬뿍 넣은 코다리찜

[윤일호(원주)]

껍질 깐 고구마줄기를
끓는 물에 소금 넣어 살짝 데쳤고요
껍질 벗길 때 이미 먹기 좋은 길이로
잘라놨어요

저희집에서 가장 큰 전골냄비를 이용해서
바닥에 데쳐 씻은 고구마줄기를
깔아주고요
토막낸 코다리를 지느러미 떼내고
가시 속에 핏덩이도 깨끗이 씻어
준비했어요

깨끗이 씻어놓은 코다리 4마리를
토막내어 고구마줄기 위에 올려주고요

그 위에 커다란 양파 2개를 썰어
올려줬어요

대파도 넉넉히~
풋고추도 올려주고요

액젓에 고추가루 넣어 잘 섞어놨고요

사과즙도 넣고요
다진마늘도 넉넉히~~
생강가루와 청주도 넣어

잘 섞어 양념장을 만들었어요
설탕과 다른 첨가물 없이도
양파를 넉넉히 넣으면
건강에도 좋고요
설탕 없이 단맛도 낼 수 있어요
그래서 저는 모든 음식에
양파를 많이 사용한답니다
단맛이 조금 부족하다 싶으면
사과즙이나 배즙도 이용하고요

준비해논 양념장을 골고루 올려주고요
뚜껑 덮어 끓이기 시작합니다
끓기 시작해서
코다리가 익었겠다 싶으면
뚜껑을 열고
양파와 고구마줄기에서
국물이 많이 나와요

이 때 전골냄비 손잡이를 잡고
냄비를 기울여
국물을 떠서 위에 끼얹어 주며 끓입니다

어느정도 끓어
국물도 조금 졸여지면 완성된 거예요

완성 접시에 코다리 두토막에
고구마줄기와 양파와 양념들을 얹어
롱그린고추 잘게 썰고 올리고요
통깨도 뿌려 완성했어요

맵고 짠 음식을 피하며 해왔더니
이젠 완전히 제 입이 그 맛에
익숙해져 습관이 참 중요하다는 걸
느끼고 있답니다
맵지도 않고 밥없이 먹기도 좋아서요
남편은 밥 먹기전에 두접시를 먹었네요~~ㅎ

남편이 코다리를 아주 좋아해서요
겨울되면 코다리 6마리에
커다란 무 1개 양파도 많이 넣어
곰솥으로 한가득 손수 끓여놓는답니다 ㅎ

어젠 절반 이상을 먹었고요
남은 거엔 또다른 식재료 넣어
해먹을거예요
그 또한 맛있답니다~~ㅎ

점점 북상하는 강한 태풍에
단단히 대비하셔서
최소한의 피해로 지나가기를
간절히 바래봅니다~~()()()

[오두애(김포)]

맛있겠습니다
저두 만들어 먹고싶네요 태풍피해 없이 잘지나가길 바랍니다

[윤일호(원주)]

맛있게 먹었답니다
해드셔보세요
꼭 코다리가 아니어도 되니까요
갈치도 좋더라고요
모두 태풍 피해 없기를 바래봅니다

[맹명희]

수고하셨습니다.

[윤일호(원주)]

고맙습니다~~**

[이수향(대구)]

코다리찜 먹고싶네요 양념이랑 맛나게드세요

[윤일호(원주)]

해드셔보세요~ㅎ
맛있게 먹었답니다~~**

[최연숙(원주)]

설탕대신 양파 사과즙으로 단맛내고 야채듬뿍 코다리찜 건강식이네요 완전👍👍👍

[맹명희]

아녀요..제폰에 저장 돼 있던 글이 잘못 올려져서 그래요. 죄송합니다. 확인을 못 했습니다.

[최연숙(원주)]

아하 지기님 바쁘셔서 그렇죠뭐 죄송은 무슨요 뭔가 인간적이라 이런모습도 좋습니다. 제 댓글 수정하겠습니다^^

[맹명희]

감사합니다.

[최연숙(원주)]

네 저도 항상 감사드립니다💚

[윤일호(원주)]

엄지 척!
감사드려요
저는 양파 사용을 많이 한답니다
달랑 2식구임에도
한번에 15~20키로 한 자루씩
구매하니요~~ㅎ
그래도 오래가지 못해요

[이광님(광주광역시)]

양도 어마 어마 하셨네요.
맛있게 보여요
언제 다 드실려나
명절 음식도 많을턴데
원주는 태풍 피해 없겠지요?.

[윤일호(원주)]

저희는 고지대의 아파트라 괜찮아요
코다리 4마리 했어요
다른 식채료들 좀 넉넉히 넣어서요
그제 반이상 먹었고요~~ㅎ
어제는 두부랑 숙주나물 넣어서
그 또한 싹싹 모두 먹었네요 ㅎ
명절 음식은 아직은 안했고요
송편 빚어 놓고
뭐든 한접시씩만 하려고요

태풍 피해는 없으셨죠?
추석 명절 잘 보내세요
고맙습니다~~**

[곽은영(횡성)]

군침 돕니다 ㅎ

[윤일호(원주)]

맛있게 먹었어요 ㅎ
꼭 코다리가 아니어도 괜찮아요
해서 드셔보세요
고맙습니다~~**

[김진철(대구달서구)]

저의집 냉동실 코다리 몇마리로 무엇으로 요리를 할까 생각중입니다

[윤일호(원주)]

또 다른 방법으로 주로 했었는데요
생각중에 하시게되면요~
올려주세요
함께 공유하며 배워가면 좋으니까요
저도 4마리 아직 남아있는데요
어느 날 불쑥 먹고 싶음 해먹으려고요
꼭 올려주세요~~**

[문경혜(서울)]

군침이 꿀꺽 넘어가네요
제 신랑도 코다리찜을 참 좋아하는데요
액젓으로 간을 하시는군요
한 번 해봐야겠어요^^

[윤일호(원주)]

네네~
양념장 만들 때 넣은 액젓으로
간이 딱 맞더라고요
해보시길요~
맛있게 드실 수 있을거예요
고맙습니다~~**

[강민희(제주벌꿀)]

와~제가 너무 좋아하는 음식이에요 좋아하는 반찬 해서 맛있게 먹는것도 행복이지요

[윤일호(원주)]

강민희님도 좋아하시는군요
맞습니다
살아가며 먹는 즐거움 또한
아주 크지요~
이런게 행복이지 싶네요~ㅎ

[구경분(인천 강화)]

맛있는 요리법 가르쳐주시어 감사합니다.^^

[윤일호(원주)]

그렇게 말씀해주셔서
감사드려요
꼭 코다리가 아니더라도
저는 갈치로도 해봤는데
그 또한 맛있고요
다른 생선들도 가능하지 싶네요
맛있게 해 드셔보세요~~**