홍어애를 맛있게 먹기

[맹명희]

애는 물고기의 간을 말하는 겁니다.
간 사이에는 물고기나 육지동물이나 쓸개가 있습니다.

화살표 끝부분에 있는 게 쓸개인데 저걸 터트리면 엄청 쓴 물이 흐릅니다.
가능하면 터트리지 말고 꺼내 버려야 하는데 
혹시 터져서 주변에 노란 물이 묻거든 노란색이 든 것을 모두 다 잘라버려야 합니다.
그냥 섞어서 버무리면 음식이 써서 못 먹습니다.
 

쓸개를 제거하고.. 썰어서 참기름에 소금 조금 친 기름소금에 찍어먹는 것이 보통 먹는 방법입니다.
 
오늘은 애를 더 맛있게 먹는 방법을 알려드리겠습니다. 

애 속살은 연유 비슷합니다.

도마에 묻지않게 비닐을 깔고 가로세로 잘게 썰었습니다.

썰어놓은 홍어와 썰은 애를 같이 섞어 줍니다. 

고추냉이 조금과 초고추장,  참기름을 얹어서 상에 내고
상에서 버무려 먹으면 됩니다.
 

기름 소금에만 찍어먹는 것보다 너무너무 맛있습니다.

이건 홍어 볼살입니다. 볼살이 근육이 단단하고 식감이 좋습니다.
 

 

볼살도 같이 넣고 애에 무쳐먹었습니다. 홍어애가 마요네즈를 많이 넣은 것 같기고 하고 

단맛 안 나는 연유에 버무린 것 같기도 합니다.

홍어를 그냥 먹는 것보다 애에 버무려 먹으면 맛이 훨씬 좋습니다.

먹고 꽃 구경하면 금방 다 내려가서 다시 먹고 싶어 집니다.

[김병수(아마도난)]

꿀팁이네요.
따라쟁이 해 봐야겠습니다.
엄지 척!

[이광님(광주남구)]

저도
홍어애 먹기위해서 ~
쓸개도 터트리고 키친
타올로 바로 흡수해서
닦고 썰었네요

[이광님(광주남구)]

무등산 막걸리에 친구랑 먹었네요

[맹명희]

잘 하셨습니다.

[김진철(대구달서구)]

애가 고소하니 맛나겠습니다
저는 삭인홍어는 못먹습니다

[이충임(청주)]

저는 애를 익혀서 먹는것만 알엇네요
좋은거 배웟는데
생거를 먹을줄. 몰라서 ㅎ

[구경분(인천강화)]

애를 생으로도 먹는군요.
익힌 것도 고소한데 생으로 먹어도 고소한가봅니다.^^

[임영숙(군산)]

고추냉이와 초고추장을 섞어 먹는걸 처음 배웁니다.
역시 맹선생님은 최고의 명인이십니다.

[맹명희]

한번 먹어보세요. 너무너무 맛있습니다.