거름망 사용에 대하여

[연구회]

찻물이 차호에서 공도배로 넘어가면서 이물질(찌꺼기, 찻잎)을 걸러 낼 목적으로 거름망을 사용합니다. 도자기, 도자기에 천을 댄 것, 스텐리스, 박, 대나무, 나뭇잎을 화학적으로 처리해서 잎맥만 남긴 것 등 거름망의 재질과 형태도 여러가집니다. 

차를 맛있게 우리는(제조)데 있어서 고려해야 할 중요한 것 가운데 하나는 맛에 영향을 미치는 인자를 최소화 하는 것입니다. 변인이 많아질수록 통제해야할 요소가 많아지기 때문에 조건이 불리한 쪽으로 가는거죠. 변인을 최적화 하는 것도 나쁘지 않겠으나 변인을 제거하는 것만 못합니다. 

거름망 사용은 선택의 문제입니다.

필수(또는 습관)라고 생각하는 것 같아서 잠시 언급해 보겠습니다.

안써도 좋다는 맥락 이니까 단점 부터 

- 차 맛에 영향을 미칩니다. 특히 스텐, 박, 대나무 등은 영향이 작지 않습니다. 다른 조건을 통제하고 거름망을 넣었다 뺐다 해보면 금방 알 수 있습니다. 

- 박, 대나무 등은 찻물을 머금고 있어서 그 정도가 심합니다. 

- 한 동작 더 해야 합니다. 거름망을 올리고 내려야 하고 위생관리까지 해야 합니다. 

- 차 품질 파악에 중요한 정보를 걸러 냅니다. 등급이 낮은 차에 유리하게 되죠. 찌꺼기, 부유물 등은 차 품질을 파악하는 중요한 요소입니다. 

- 요즘 차 품질은 전반적으로 상향 평준화 되고 있어서 굳이 거름망을 사용해야할 필요성이 근본적으로 제거되고 있습니다. 

거름망을 사용하지 않음으로써 얻는 장점은 

- 품질(차맛)에 영향을 미치는 변인 하나를 제거합니다. 모든 실익에 우선합니다. 

- 찌꺼기, 부유물등 중요한 품질요소를 쉽게 확인할 수 있습니다. 

- 찌꺼기, 찻잎부스러기등은 금방 가라앉습니다. 가라앉기를 기다리는 동안 찻물을 조금 식힐 수 있습니다. 펄펄 끓는 것 그대로 후루룩 후룩 마시는 것을 자연스럽게 제어할 수 있습니다. 

- 동작이 줄어 듭니다. 

- 위생관리점이 줄어듭니다. 

한줄요약 : 깔끔떠느라 얻는 득보다 실이 큽니다.

[홍또]

잔퇴수기가 있음 굿~

[연구회]

거래소에 잔 퇴수기 올라오나요?

[홍또]

초럭셔리 한분들이 가끔 쓰는걸 봤습니다만. 정 없으면 나눔잔같은거 하나 정하면되쥬

[소은]

연구회님^^좋은 글이네요.
저도 연구회님 덕분에
거름망 안쓰니 훨씬 편해졌어요.
지묵당차는 거름망 안씁니다.^^

[연구회]

지묵당차 말고 다른 차도 드심꽈! ㅋ

[소은]

시러요..
지묵당차만ㅎㅎ
지묵당앓이♡

[청라언덕]

거름망 사용하면 차맛이 더 탁해지지요~
찌꺼가가 걸러져서 더 부드러울 것 같았는데 맛이 스텐등의 영향으로
탁했습니다

[연구회]

일단 저는 귀찮습니다.
ㅎㅎㅎ

[차의기운]

거름망 필요 없심다 찻물도 식어버리고 전 개완에 우려서 바로 잔으로투척하고 마심다

[연구회]

시원시원한 스타일이실 듯 합니다.^^

[등초]

귀찮아서 걸음망을 안쓰게 될때도 있는데 저는 쓰는것이 좋음요 ~ 제 경우에 일단 눈이 먼저 맛을 내게되니 그렇고~ 마시고나서 찻잎 찌꺼기가 제 머리속을 불편하게 하고~ 그럴경우 홍또님께서 말씀하신 퇴수기가 있으면 좋겠어요~ 저는 입에서 느껴지맛을 조금 양보하고 눈으로 보는 맛도 즐깁니다용^^

[연구회]

공감됩니다. ^^

[보차우]

동감. 필수는 아니고 선택이댜. 세차도 마친가지.

[연구회]

동감도 받아보고.

[보차우]

ㅎㅎ 나는 사람을 보지 않고 글을 봅니다 ·

[연구회]

보는 보직에서 쓰시고 얻어 터지는 보직으로 전근 어떠세요? ㅋㅋㅋ
사람도 봐 가면서 글까지 보시면 행간이 보입니데이.

[보차우]

어디든 잼나게 놀면 환영입니다. ㅎㅎ

[다암]

[연구회]

[연구회]

거추장스런 아이죠. 네~~ㅎㅎ

[죽천향실]

사실 두세명 마실때는
공도배도 필요가 없슴다

[연구회]

한잔 하고 잔 걷는게 넘나 귀찮아요. ㅎㅎ
근데 나머지 두 잔. 누구꺼에요?

[죽천향실]

3잔 모두 내것
어제의 나
오늘의 나
내일의 나

[연구회]

어째 좀 슬픕네다. 흠흠
호급 아니면 일단 취급을 안하시는군요. ㅋㅋㅋ

[백우(다가)]

[달구지]

저도 ᆢ 거름망을 안쓰는 1인ᆢ

[연구회]

네~~~

[연구회]

아이쿠~~우리 모두 거름망을 열심히 써야 합니다. ㅎㅎㅎ