낙지불고기 매운탕

[자연 팜/제주]

낙지불고기 매운탕

얼큰한 보약 같은... 매콤하면서도 부드럽게 씹히는 낙지불고기 매운탕은 

다른 반찬 필요 없어요.

휴일 가족과 함께 일품요리로 즐겨도 좋고 

손님상이나 술안주로도 안성 맞춤이에요^^~
낙지는 오래 익히면 질겨지니

마지막에 넣어 살짝 익히세요.    

재료

2인분          

필수재료 : 양파(¼개), 대파(10cm), 배추(6장),

쇠고기불고기용(200g),낙지(2~3마리=200g)

선택 재료 : 청양고추(½개), 붉은 고추(½개),

팽이버섯(1줌), 쑥갓(1줌)

육수 재료 : 국물용 멸치(10마리),

다시마(1장=10×10cm), 무(½토막=75g)

양념장: 설탕(0.3)+고춧가루(3)+국간장(1.5)

+청주(1)+ 다진 마늘(0.5)+고추장(0.7)+된장(0.4)

+ 소금(0.1)+후춧가루(약간)

1. 냄비에 육수 재료와 물(3컵)을 넣고 센 불에서 끓어오르면

다시마를 건진 뒤 약한 불로 줄여
   15분간 끓여 체로 건더기를 건지고,

2. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고,

배추는 3cm 폭으로 저며 썰고,
    팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 굵게 찢고,

쑥갓은 먹기 좋은 길이로 썰고,

3. 쇠고기는 키친타월에 밭쳐 핏물을 제거한 뒤 

먹기 좋게 2~3등분하고, 낙지는 내장과 눈,
    입을 제거한 뒤 굵은 소금이나 밀가루를 넣고

주물러 씻어 먹기 좋게 등분하고,

 쇠고기의 핏물을 충분히 제거해야

국물이 텁텁하지 않아요.

4. 볼에 쇠고기와 양념장을 넣어 버무리고,

5. 냄비에 식용유(0.5)를 두른 뒤 양파와 양념한 쇠고기를 넣고

중간 불로 1분 정도 볶다가

    배추와 육수를 넣어 끓이고,

6. 끓어오르면 낙지를 넣고 오그라들면

 버섯과 대파, 고추를 넣어 한 번 더 끓인 뒤

 쑥갓을 얹어 마무리하여 모여서 냠냠^^~.