현미채식다이어트 소개글입니다.

[평강맘]

 대구녹색소비자연대·황성수 박사가 30개월간 210명과 함께 실시한 현미채식다이어트 성공 노하우가 책으로 출간되다!

현미채식이 좋은지는 누구나 다 아는 사실,

하지만 현미채식 다이어트를 어떻게 하면 성공하는지 알려주는 책은 없었다!

현미채식 다이어트 5주간(35일) 식단 및

프로그램 수록

이효리, 이하늬 등 건강 미인으로 대표되는 유명 연예인들이 채식을 한다는 사실이 알려지면서 채식 열풍에 불이 붙었다. 앞서 현미채식 전도사로 통하는 황성수 박사가 방송과 책을 통해 이미 현미채식이 얼마나 좋은 건강법인지 초석을 깔아놓은 것도 한몫 했다. 이런 영향 때문에 현미채식만 하는 전문 식당도 속속 생겨나고 있다. 현미채식은 아름답고 건강한 몸, 젊음 유지와 노화방지 등 인체의 기능을 원활하게 하는 젊음의 묘약이다. 현미채식! 생각보다 어렵지 않지만, 막상 시작하려면 막막한 것도 사실이다.

최근 대구녹색소비자연대(안재홍, 백운경)와 황성수 박사가 약 30개월 동안 210명과 함께 진행한 현미채식 다이어트 프로그램이 책으로 출간되어 화제가 되고 있다. 현미채식 다이어트 프로그램에 제대로 참여한 사람들은 100퍼센트 다이어트에 성공했다고 한다. 참가기간 동안 8kg이나 감량한 사람도 있다.

현미채식 다이어트 프로그램은 참가자에게 4주 동안 식습관을 바꾸도록 교육하고, 5주째 변화된 상황을 최종 점검하는 방식으로 진행되었다. 매회 원활한 소통을 위해 참가자는 20명 내외로 제한했다. 프로그램에서 교육한 대로 식습관을 바꾼 모든 사람이 다이어트에 성공했고 건강까지 얻게 되었다.

이 책은 현미채식 다이어트 프로그램이 그동안 축적한 데이터를 바탕으로 평소 많은 분들이 궁금해하던 현미채식 다이어트 비결과 방법을 더 많은 사람에게 알리려는 취지로 만들어졌다. 실제 현미채식 다이어트 프로그램에 참가한 사람들이 겪은 몸의 변화와 오고 간 질문, 체험담 등을 알기 쉽게 정리했다. 책에서 알려주는 대로 따라 하기만 하면 프로그램에 참여한 것과 같은 효과를 얻을 수 있다.

프로그램 문의자들이 가장 많이 묻는 질문은 바로 식단이었다. 또 하루하루 구체적으로 실행하는 방법에 대한 질문도 많았다. 이 책은 독자들의 바로 이런 궁금증에 부응하는 방식으로 구성되어 있다.

1부에서는 현미채식 다이어트의 방식과 원리에 대해 설명한다. 2부에서는 35일 동안 구체적으로 무엇을 어떻게 먹고살 것인지를 프로그램 진행 경험을 바탕으로 정리했다. 특별히 매주 겪게 되는 경험에서 나온 질문을 뽑아서 정리하고 이 기간 동안 어떤 몸의 변화를 겪는지 체험담을 실었다. 3부에서는 현미채식 다이어트 참가자들의 다양한 사례별 체험기와 채식 요리에 기본이 되는 간단 요리법을 정리했다.

필자는 현미채식 다이어트는 요요가 없는 확실한 방법이자 지구와 더불어 살아가기 위한 개념 있는 다이어트임을 다시 한 번 강조했다. 이 책을 읽고 궁금한 내용은 다음카페(http://cafe.daum.net/peacediet)를 통해 문의하면 된다.

[출판사 서평]

현미채식 다이어트는 나와 가족을 위한 최선의 선택이다

비만은 전염병처럼 확산되고 있고, 좀 먹고사는 나라에서는 다 비만으로 골치를 앓고 있다. 그래서 비만과의 전쟁을 선포하지만 아직까지 승리했다는 소식은 듣지 못했다. 그것은 비만이라는 상대를 모르고 덤벼들었기 때문이다.

세상에는 이루 다 셀 수 없을 정도로 많은 다이어트법이 유행하고 있다. 그런 현상은 효과적인 감량법이 알려져 있지 않다는 반증이기도 하다. 많은 돈과 시간을 들이고 심지어는 몸이 상하는 것도 마다하지 않고 군살을 빼기 위해 애쓴다. 지방을 흡입하는 수술을 받다가 목숨을 잃기까지 한다. 그렇다고 한 번만 해놓으면 평생 날씬한 몸매를 유지할 수 있는 것도 아니다. 요요현상이라는 것이 기다리고 있다. 뺐던 날 수보다 더 짧은 기간에, 줄어든 것보다 오히려 더 많이 찌는 것을 경험하고는 실망한다.

그러나 방법은 있다. 먼저 다이어트법이 갖추어야 할 것들이 있다. 사람의 본능을 거스르지 않아야 하며 평생 지속 가능해야 한다. 그리고 몸이 상하지 않는 방법이어야 한다. 사람은 배불리 먹기를 좋아한다. 그러니 배불리 먹고 군살이 생기는 음식이면 안 된다. 현미채식은 섬유질이 많아서 부피는 크지만 실제 그 속에 들어 있는 칼로리는 많지 않다. 그래서 배불리 먹고도 군살이 빠진다.

현미채식은 평생 먹을 수 있어 지속 가능하며 몸을 상하게 하지 않는다. 현미채식은 백미가 아닌 현미를 먹고 반찬은 동물성이 아닌 식물성 식품만 먹는 다이어트법이다. 단 식물성이라도 가공한 것을 먹으면 실패한다. 이렇게 하면 배고프지 않게 상당히 먹는데도 군살이 빠진다. 운동을 하지 않아도 체중은 줄어든다. 덤으로 갖고 있던 여러 가지 병까지 낫는다. 그것도 매우 빠른 시간 안에 그렇게 된다. 이 얼마나 신기한 일인가? 더구나 현미채식은 비싸지 않다.

그러나 현미채식은 시작하기만 하면 술술 되는 것은 아니다. 애를 써야 한다. 가족이 반대하기도 하고 친구들이 힘들게 한다. 직장에서는 눈치를 보면서 해야 한다. 세상을 거꾸로 사는 것인데 쉽지 않다. 그러나 참고 견디면 그 결과는 아주 만족할 만하다.

이 책은 저자가 직접 해보고, 또 다른 사람이 하는 것을 가까이서 본 사실을 생생하게 기록한 것이다. 누구나 이대로 따라 하기만 하면 된다. 마치 아무것도 모르는 어린아이 손을 잡고 자상하게 안내하는 식이다. 이론서가 아니라 실전서다.

이 책은 자신의 몸을 위해서뿐만 아니라 좀 더 고상한 삶을 살기 위해서도 현미채식을 할 것을 권한다. 자신뿐만 아니라 배고픈 이웃을 생각하고 인간이 아닌 생명을 가진 다른 존재에 대해서도 마음을 쓰고 지구 환경을 위해서도 현미채식은 필수적인 근거를 제시한다.

-<현미채식 다이어트> 황성수 박사 추천의 글 중에서

[추천의 글]

현미채식은 백미가 아닌 현미를 먹고 반찬은 동물성이 아닌 식물성 식품만 먹는 다이어트법이다. 운동을 하지 않아도 체중은 줄어든다. 덤으로 갖고 있던 여러 가지 병까지 낫는다. 이 책은 저자가 직접 해보고, 또 다른 사람이 하는 것을 가까이에서 본 사실을 생생하게 기록한 것이다. 누구나 이대로 따라 하기만 하면 된다. 마치 아무것도 모르는 어린아이 손을 잡고 자상하게 안내하는 식이다. 이론서가 아니라 실천서다.

-황성수 박사 <<현미밥 채식>> 저자

처녀 때 56kg이었던 몸무게가 둘째를 낳고 60kg을 넘더니 요즈음은 늘 62kg 근처를 오갔습니다. 그런데 현미채식 다이어트를 시작한 후 내 몸무게에서 5자가 보이고 더구나 살을 많이 뺐다고 상까지 탔어요.

-김학녀/ 61세/ 여(체험단 후기 중에서)

전에는 아침에 일어나기 ‘싫다’ 정도가 아니라 ‘괴롭다, 살기 싫다’는 생각이 들었는데, 4kg 정도가 빠졌을 뿐인데도 활기찬 아침을 맞을 수 있게 되었습니다. 한 달 만에 만난 이웃은 피부도 맑아지고 몸도 날씬해졌다고 칭찬을 하네요. 얼굴이 주먹 만해졌다는 소리도 들었습니다.

-손현수/ 47세/ 여(체험단 후기 중에서)

현미채식 프로그램에 참가한 뒤로 아토피로 인한 가려움이 많이 사라졌습니다. 아토피로 오랫동안 고생했기에 스스로 불행하다는 생각까지 하고 살았는데 요즘 들어 아토피에 오히려 감사하고 있습니다. 이런 병이 없었다면 지금 같은 경험을 못해봤을 테니까요.

-김하늘/ 26세/ 여(체험단 후기 중에서)

[책 속으로]

지금 이 순간 시작하는 것이 중요하다. 다이어트를 결심한 순간부터 바로 식습관을 바꿔야 한다는 의미다. 머리로는 다이어트를 결심했지만 몸은 먹고 있으면 생각도 바뀌게 된다. “힘들게 이럴 것 뭐 있어. 기분 좋게 먹고 말자!” 결국 다이어트는 영원히 ‘내일의 할 일’이 되고 만다. 그러면 당신의 살은 결코 당신을 떠나지 않는다. 내일은 없다. 오직 지금만 있을 뿐이다. -20쪽

문제는 비만이 대물림된다는 사실이다. 많은 경우 통통한 부모 밑에 통통한 자녀가 있다. 프로그램에 참가한 주부들은 아이들이 너무 잘 먹어서 자주 고기반찬이나 튀긴 음식을 해줬는데 그게 이렇게 해로울지 몰랐다며 자신을 탓하며 울먹였다. 먹는 게 비슷하니 몸매도 같아진다. 나 살찐 것도 슬픈데 아이들까지 뚱뚱하게 살아야 한다는 건 너무 서글프지 않은가? -28쪽

가장 큰 문제는 밥을 너무 빨리 먹는다는 점이다. 대다수 사람들이 5분에서 10분 안에 식사를 끝낸다. 이러니 현미가 먹기 힘든 것이다. 거친 음식은 꼭꼭 씹어서 부드럽게 만들어 넘겨야 한다. 그래야 치아도 건강해지고 속도 편안해진다. 꼭꼭 씹어서 먹는 것이 습관이 되도록 하자. 밥 한 숟가락을 100번은 씹어서 삼키자. -32쪽

식물성 식품만 먹으라고 하면 사람들이 두 번째로 염려하는 게 단백질 부족으로 건강이 나빠질 수도 있다는 점이다. 하지만 그렇지 않다. 세 끼 다 현미밥만 먹어도 하루 필요 권장량의 단백질을 충분히 섭취할 수 있다. 단백질은 고기뿐 아니라 식물성 식품에도 들어 있다는 사실을 기억하자. -37쪽

비만의 원인은 딱 하나, 많이 먹었기 때문이다. 그것도 몸이 원하는 양보다 더 많이 먹었기 때문이다. ‘물만 먹어도 살찐다’거나 ‘몸이 붓더니 그게 나중에 살이 되었다’는 등의 핑계가 참 많지만 안 먹고 살찌는 경우는 절대 없다. 우리 몸은 다 우리가 먹은 대로 된다.(중략) 물 한 모금까지 내 입으로 들어가는 모든 것들을 그때그때 기록해보자. 하루 동안 얼마나 많은 음식을 섭취했는지 알게 된다. -107쪽

우리 혀는 맵고 짜고 발효된 맛에 길들여져 있어서 처음에 밥만 먹으면 밋밋하게 느껴진다. 하지만 여기에 맛을 들이면 지금까지 먹던 음식의 간이 너무 자극적이었음을 알게 된다. 자극적인 것은 몸에 해롭고 살찌는 것들이다. 사람 몸이 본래 가지고 있는 민감함을 현미밥 채식을 통해 되찾자. 혹시 백미가 더 맛있을 것 같다고 생각할지도 모르겠다. 백미밥도 시도해보자. 현미밥을 먹다가 흰밥을 한 숟가락 입에 넣으면 흰밥이 얼마나 싱거웠는지 알 수 있다. -109쪽

규칙적으로 먹는 것이 제일 좋다. 여건이 안 돼 낮에는 규칙적으로 못 먹는다 해도 밤만은 꼭 지키자. 어쩌다가 저녁 늦게까지 밥을 못 먹었다면 굶고 자는 것이 낫다. 낮에는 보통 1시에 식사를 하는데 바빠서 3시에 먹었다고 해도 별 문제가 안 된다. 하지만 저녁은 7시에 먹는데 오늘은 10시에 식사를 하면 안 된다는 말이다. 저녁에는 7시 또는 8시 이후에는 되도록 아무것도 안 먹겠다는 철칙을 정해놓고 지켜야 한다. -158쪽

헬스장을 다니기보다 생활 속에서 운동을 하자. 출퇴근이나 외출할 때 걷는 시간을 늘린다거나 엘리베이터보다 계단을 이용하는 유산소운동을 하면 따로 시간을 낼 필요도 없고 돈도 들지 않아 일석이조다. 채식을 하니까 힘이 없어서 움직이지 말아야 한다는 생각을 버리고 평소보다 더 부지런히 활동하자. 달리기의 전설 칼 루이스가 채식주의자라는 것은 잘 알려져 있다. 채식을 한다고 절대 힘이 없지 않다. -165쪽

[차례]

현미채식 다이어트 6대 준비사항

추천의 글_현미채식 다이어트는 최선의 선택이다

저자의 글_왜 현미채식 다이어트인가

Part 1 현미채식 다이어트란?

현미채식 다이어트, 오늘 당장 시작하자

금연보다 다이어트가 더 어렵다고?

현미채식 다이어트, 3가지 원리만 기억하라

-거친 음식이 우리 몸을 살린다 / -식물성 식품만으로 충분하다 / -날것, 생식이 몸을 깨운다

현미채식 다이어트 7대 절대규칙

-밥양은 3/4공기로 줄인다 / -밥은 100번 씹어서 먹는다 / -밥과 반찬은 따로 먹는다 / -음식에 간을 하지 않는다 / -물은 적당히 마신다 / -건강보조식품은 먹지 마라 / -현미밥 도시락을 들고 다니자

먹어서는 안 되는 음식이 있다

-우리 몸은 편식을 원한다 / -가루음식과 튀긴 음식, 가공식품은 피해라 / -설탕과 프림 없는 커피는 괜찮다? / -담배와 술은 어떨까?

다이어트 약, 성분과 부작용에 대해 알고 있는가

-식욕억제제 / -기초대사량 증진제 / -지방흡수억제제 외 / 사랑도 이겨내지 못했던 식습관의 차이

Part 2 현미채식 다이어트 35일 프로그램

현미채식 다이어트 35일 프로그램 한눈에 보기

다이어트, 목표를 정해라

현미채식 다이어트 준비하기

현미채식 다이어트 1주차 프로그램(1~7일)

-1주차 현미채식 다이어트, 이것이 궁금해요! Q&A / -한 주간의 식사 노트

현미채식 다이어트 2주차 프로그램(8~14일)

-2주차 현미채식 다이어트, 이것이 궁금해요! Q&A / -한 주간의 식사 노트

현미채식 다이어트 3주차 프로그램(15~21일)

-3주차 현미채식 다이어트, 이것이 궁금해요! Q&A / -한 주간의 식사 노트

현미채식 다이어트 4주차 프로그램(22~28일)

-4주차 현미채식 다이어트, 이것이 궁금해요! Q&A / -한 주간의 식사 노트

현미채식 다이어트 5주차 프로그램(29~35일)

-5주차 현미채식 다이어트, 이것이 궁금해요! Q&A / -한 주간의 식사 노트

Part 3 현미채식 다이어트 체험기와 간단 요리법

현미채식 다이어트, 이렇게 성공했어요!

현미채식 다이어트 간단 요리법

-제철채소 알기 / -재료별 반찬표 / -채식소스를 이용한 반찬 만들기 / -다양한 샐러드 드레싱 만들기

부록: -현미채식 다이어트 프로그램 참가자의 체중 변화표

-현미채식 다이어트 1주간 식사 노트

[저자·감수자 소개]

지은이: 안재홍, 백운경

대구녹색소비자연대와 영남자연생태보존회에서 각각 사무국장으로 일했다. 대학시절부터 2012년까지 20년 동안 생태, 환경, 소비자 운동을 해왔다. 낙동강에서 생태탐사활동을 하던 2000년 어느 날, 강을 오염시키고 파괴하는 구조적인 문제에 관심을 기울이는 것만큼 내 삶도 더불어 변화해야 한다는 작은 깨달음을 얻었다. 강 오염의 가장 큰 부분을 차지하는 축산폐수를 줄이기 위해 채식을 시작하게 되었고, 채식 문화의 확산을 위해 황성수 박사님과 ‘다이어트를 위한 채식 프로그램’을 만들게 되었다. 2009년 11월 실험 프로그램을 시작으로 2012년 3월까지 200명이 넘는 사람들이 채식 다이어트에 참여했다.

지금은 제주에서 작은 농사를 지으며 건강과 평화에 대해 고민하며 앞으로의 활동을 준비하고 있다. 네 살 된 딸을 둔 10년차 부부이다. 제주에서 놀멍쉬멍 참가할 수 있는 현미채식다이어트 프로그램을 운영하고 있다. 이 책을 읽고 궁금한 내용은 다음카페(http://cafe.daum.net/peacediet)를 통해 문의하면 된다.

감수: 황성수 박사

경북대학교 의과대학을 졸업하고 경북대학교 병원에서 신경외과 전문의 자격을 취득했으며, 현재 황성수클리닉과 황성수힐링스쿨을 운영하고 있다. 고혈압이나 당뇨병을 가진 사람들에게서 자주 발병하는 뇌혈관병을 치료하고 있다. 현대인에게 흔하게 발병하는 생활습관병(고혈압, 당뇨병, 뇌혈관병, 치매 등)의 원인이 잘못된 식생활, 그중에서도 고단백의 동물성 식품의 섭취 때문이라는 사실을 깨닫고, 1991년부터 현재까지 식물성 식품만 먹는 식습관을 몸소 실천해오고 있다. 저서로는『현미밥채식』『고혈압, 목숨걸고 편식하다』등이 있다.