스크랩 흔한 양파가 사람을 살린다(양파효소 담기)

[차사랑(檟獻)]

작년에 양파농사를 처음 지었었지요.

어찌나 똘방똘방 잘 되었는지요.

그리고 양파는 거두는 재미가 보통이 아닙니다.

그냥 이렇게 줏어 담기만 하면 되요.

세상에 이렇게 재미있는 농사가 어디 있겠어요.

그래서 이것을  전량 껍질째 효소를 담아 놓고 올해까지 잘 먹고 있습니다.

이 양파효소는 그냥 음료로 두고 마셔도 좋지만 발효를 시켜 놓았다가 각종 음식 할적에

천연조미료 역할을 합니다.

샐러드소스로도 너무 좋구요.

고기를 재울적에  그리고 가을에 김장할적에 좀 넣어 보세요.

다른 양념이 필요 없을 정도 입니다.

.올해는 양파농사가 잘 안되어서 유기농양파를 사서 담았는데요.

해마다 많은 양의 양파효소를 담아서 아주 잘 쓰고 있습니다.

 양파의 효능은 말로 다 할 수가 없을 정도로 많지만

일단 간단히 몇가지 정리해 보았습니다.

먼저 양파효소는 콩팥의 기능을 원활하게 해 주는 역활을 합니다.

당뇨를 예방해 주는 역활을 하고 콜레스테롤을 녹여 없애지요.

혈전을 분해하고 순환기장애를 해결해 줍니다.

그리고 혈압을 내려 주는 역활을 하고

특히 눈이 안 좋은 사람에게 좋습니다.

혈액을 정화하고 각종 질병을 예방하며 살모넬라균을 죽입니다.

전염병을 예방하고 감기를 퇴치합니다.

채소단백질이 많아서 다이어트에도 그만이에요

그리고 항암성분이 많이 들어 있고 암을 억제해 줍니다.

이렇게 좋은 양파 많이 드시고 효소로 해서 약으로도 드시어요

해외 토픽에 난 기사를 보니까

 이란에 사는 88세 알리 아크발 바이크리누 노인이 25세 때 첫 결혼한 이후

160번째 여자와 결혼 했다고 합니다.

비결을 물어보니 “내가 힘으로 전혀 쇠퇴함을 모르는 것은 18세 때부터 매일 양파를 60g씩 먹고 있기 때문이다.”

라고 명쾌하게 대답했다구요.

 양파는 중금속 해독에 탁월한 효과가 있다고 해요.

그러니까 도시에 사는 분들에게 아주 적합한 것이지요.

더구나 요즘 문제가 되고 있는 중금속해독에 더없이 좋은 양파입니다.

특히 저희 주임교수님은 양파속에 들어 있는 중금속해독효과에 대한 논문도 발표하신 적이 있는데

제가 효소 담는 것을 아시고 일부러 박사학위 논문 받으신 것을

제게 넘겨 주셨는데요.

아래 사진에 있는 것이 양파의 기본구조식입니다.

사진에서 보는 바와 같이 오른쪽 위에 있는 것이 양파를 먹었을 때

중금속이 해독되어 떨어져 나가는 모습이지요.

우리가 이런것 까지 알 필요는 없지만 기왕이면 과학적으로도

좋은 것을 알고 믿고 먹으면 약효가 더 좋아진데요~

이렇게 좋은 양파 제일 좋은 방법은 효소화 시켜서

 음식에 넣어 먹거나 음료로 마시면 매일 먹을 수 있고

 손쉽게 대할 수 있으니 무척 좋겠지요

저는 세가지로 효소를 담습니다.

먼저 음료로 먹을 것은요.

토굴이나 지하실  같은 곳에다 저온 발효를 시켜요.

이렇게 껍질을 다 까서

잘게 썰어서 흰설탕을 1대 1.2정도를 넣어줘요.

그러니까 설탕을 더 넣은 것이지요.

 양파에는 수분이 많기 때문에 보통 효소 보다 설탕량을 더 넣습니다.

설탕량이 적으면 빨리 발효가 되고

빨리 발효가 되면 신맛이 강하기 때문에 몸에 좋은 것은 상관이 없지만

먹을 때 좀 부담스럽기 때문입니다.

이렇게 해서 토굴이나 지하실 같이 시원한 곳에서

약 100일 정도만 발효를 해요.

그러면 잘 발효가 되서 음료로 희석해 놓으면

시중에 파는 암바사 같은 색이 되어서

보기에도 좋고 음식에 넣었을 때 음식 고유의 색을 버리지 않아서 좋아요.

 

두번째는 빨리 발효하는 방법인데요. 

이렇게 반음지나 그냥 양지에다가 하는 방법이에요.

이 때 주의 할것은 꼭 항아리에다 해야 한다는 겁니다.

이것은 여러가지 음식에 넣으려고 흰설탕에도 하고

황설탕으로도 하는데  발효가 빨리 되게 하려면 이렇게 한번정도 쪼갈려서 하면 됩니다.

이것이 이제 해 놓은지 일주일정도 된 것인데

벌써 설탕은 다 녹고 뽀글 거리는 모습이 보여요.

 

액이 이렇게나 많이 생겼습니다.

이렇게 할 적에는 50일이면 충분해요.

걸러서 두는 것은 몇날 몇년을 두어도 상관이 없구요.

세번째로 약으로 쓰는 방법인데요.

깊은 맛이 나게 하려고 껍질째 합니다. 

물론 위에것도 껍질을 안 벗겼는데 유기농양파일 때 가능해요.

통째로 할 때는 1년정도 두면 되구요.

통째로 하면 설탕이 빨리 투입이 안되서 열어 보면 만날 눈을 말똥말똥 뜨고 있어요.

양파가 싸고 있는 키틴질이 설탕이 들어 오는 것을 막기 때문이지요.

효소는 설탕의 삼투압현상으로 식물에 들어 있는 단백질을

추출해 내는 방법중에 가장 좋은 방법인데요.

양파를 통해서 그것을 실험해 보면 아주 재미 있어요~

양파효소의 맛은 한마디로 말해서 열대과일인 두리안과 비슷합니다.

효소중에 맛있는 효소에는 속하지 않지만

몸에는 효소중에 제일 간다고해도 과언이 아닙니다.

그런데 이렇게 효소를 만들 때 처음 하시는 분들이 착각을 하시는게 있는데

 밀봉을 하면 안됩니다.

이것은 숨을 쉬고 발효가 되면서 기포도 생기고 발효가스가 많이 생기는데

비닐로 밀봉을 하면 안되겠지요.

50일 정도면 충분히 발효가 되니까 그 때 걸러도 되고

상태를 보아 너무 무르지 않게 해서 거릅니다.

그런다음  물을 서너배에서 다섯배정도 타서 음료처럼 마시면 됩니다.

원액은 냉장보관 하지 않아도 되지만 시어지는게 싫으면

냉장고에서 숙성 시켜도 됩니다.

저는 오미자나 석류 같은 색이 예쁜 다른효소와 섞어서 먹어요

그러면 색이 예뻐서 더 맛나게 느껴 진답니다.

그리고 마시는 잔도 꼭 와인잔 같은데다가 얼음을 동동 띄워서 마시지요.

효소를 뜨거운 물에 타서 마시면 안되는 것 아시지요.

그리고 이 양파효소를 다른 음식할 때 넣으면 아주 좋습니다.

특히 고기요리를 할 때 소스로 쓰기도 하구요

고기 양념 하는데 넣으면 소화도 잘 되고

고기도 맛있답니다.

또 김치류를 할 때 좀 넣어주면 김치가 맛있게 익지요.

지금 발효를 시작해서 좀 따뜻한 곳에 두었다가 김장 때 사용해도 되어요

어차피 김치속에서 또 발효가 되니까요.

양파효소 맛있게 담아 여러군데 활용해 보세요~

아래는  인터넷에 잘 정리 된것이 있기에

가지고 왔습니다.

누가 정리했는지 몰라도 참 잘 정리했습니다.

감사한 마음 드려요.

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1. 양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없앱니다.

   그 결과 동맥경화와 고지혈증을 예방하고 치료합니다.

2. 양파는 혈관을 막는 혈전 형성을 방지함과 동시에 혈전을 분해해서 없애버립니다..

그 결과 혈전이 심하면 사망에 이르는 순환기장애

(협심증, 심근경색, 뇌연화증, 뇌졸중 등)의 질병을 예방, 치료 합니다.

3. 양파는 혈액을 묽게 하는 작용(섬유소 용해활성 작용과 지질 저하작용)으로 혈액의 점도(粘度)를 낮춰 끈적거리지 않고 흐르기 쉬우며 맑고 깨끗한 혈액 으로 만듭니다.

 그 결과 혈액 순환이 좋아 산소와 영양의 신체 공급이 잘 이루어집니다.

양파는 혈압을 내리는 작용도 현저하며 그 결과 고혈압의 예방과 치료에 탁월합니다.

4. 양파는 아주 미세한 모세혈관까지 강화합니다.

5 양파는 말초조직에 쌓인 콜레스테롤을 제거하는 중요한 역할을 하는 HDL(고밀도지단백) 콜레스테롤을 증가시켜 줍니다.

특히 이것을 많이 필요로 하는 심장병 환자는 자극 이 강한 스트롱 계열의 생양파를 먹어야 효과가 있습니다. HDL콜레스테롤과 관련된 것 외 에는 양파를 어떻게 요리하든지 괜찮습니다.  

6. 양파는 혈당을 저하시키는 작용도 뛰어나 당뇨병을 예방합니다.

7. 양파는 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨병을 치료합니다.

8. 양파는 당뇨병에 의해 생기는 2차적인 합병증인 동맥경화, 고혈압은 물론 심근경색이나 신장병, 백내장 등을 예방, 치료합니다.

9. 양파는 콩팥의 기능을 증진시켜 신장병을 예방,치료합니다.

10. 양파는 정상적인 혈당을 내리는 작용은 없고, 이상이 있는 높은 혈당치에 작용하며

     정상 혈당이 되면 신기하게도 작용을 멈 춥니다

     그 결과 합성약 처럼 저혈당이나 신장장애를 일으키는 등의 부작용이 전혀 없습니다.

11. 양파는 간장의 해독작용을 강화시키는 그루타치온이 많습니다.

12. 양파는 간장의 해독기능을 강화하기 때문에 임신중독, 약물중독, 알레르기에도 좋습니다.

13.양파는 간장 속의 지질도 저하시켜 간장을 건강하고 강하게하며, 신체의 노곤함을 없애주어 변비통이나 피로회복에도 좋습니다

14. 양파는 간장의 조혈기능에도 관여합니다.

15. 양파는 알코올 때문에 많이 소모되는 비타민B1의 흡수를 높일 뿐만 아니라, 주독(酒毒)을 중화하여 간장을 보호해 줍니다.  .

16. 양파는 눈의 피로로 두통이 생겨 책을 오래 읽지 못하는 상태를 예방하고 치료합니다.

17. 양파는 눈의 각막이나 수정체가 흐려지는 백내장을 예방합니다.

18. 양파는 각막이나 수정체의 투명도가 나빠져 발생하는 각종 각막질환의 장애 회복에 매우 좋습니다.

19. 양파는 세균 속의 단백질에 침투하여 살균, 살충효과를 냅니다.

20. 양파는 대장균이나 식중독을 일으키는 살모넬라균을 비롯한 병원균을 죽입니다. 주독(酒毒)을 중화하여 간장을 보호해 줍니다.

그 때문에 소화 불량에도 좋습니다.

21. 양파는 살균력이 뛰어나 항패혈증약이라고도 불리는데, 습진이나 무좀등에도 아주 좋습니다. 또 양파의 살균작용은 익혀도 변함없습니다.(마늘은 불안정 함.)  

22. 양파는 충치로 이가 아플 때, 갈아서 충치 안으로 넣어 두면 통증이 멎습니다.

23. 양파는 생 것을 3-8분간 씹으면 입 안이 완전한 멸균상태가 됩니다.  

24. 양파는 결핵이나 콜레라 등의 전염병을 예방, 치료에도 사용됩니다.

25. 양파는 살균력과 해독력으로 육류의 부패를 막습니다.

26. 양파는 현대의학도 해결하지 못하는 체내의 중금속을 해독, 분해시켜 체외로 배출시킵니다.

27. 양파는 칼슘도 많을 뿐만 아니라, 자체적으로도 성장호르몬과 같은 작용을 하기 때문에 성장기 어린이에 게 아주 좋습니다.

28. 양파는 지방의 함량이 적으며 채소로서는 단백질이 많은 편입니다. 그래서 다이어트에도 좋습니다.  

29. 양파는 칼슘과 철분의 함량이 많아 강장효과를 돋우는 역할을 합니다.

30. 양파는 감기 퇴치 기능이 있는데, 생으로든, 익히든 끓이든지 해서 실제로 지난 수세기 동안 감기약으로 사용되었습니다.

31. 양파는 목의 식도나 폐의 기도에 달라붙은 불필요한 점액들을 몸 밖으로 제거하는 거담작용을 합니다. 그 때문에 해소천식에도 좋습니다.

32. 양파는 코가 막힐 때, 즙을 내서 조금씩 마시면 트입니다.

33. 양파는 기도의 가래를 제거해 주는 역할을 하기 때문에 기침에도 좋습니다.

34. 양파는 소화촉진, 변비, 생리불순, 유방종양, 대머리 등의 예방과 치료에도 탁월한 효능을 발휘한다.

35. 양파는 불면증에도 좋은데, 양파를 먹어도 되지만, 생양파를 썰어서 머리맡에 놓고 자도 효과가 있습니다.

36. 양파는 아기들이 경풍을 일으킬 때, 양파를 잘라 입에다 대주면 씻은 듯 가라앉습니다.

37. 양파는 진정제나 신경안정제 역할도 하는데, 너무 마음이 긴장될 때 생양파를 먹으면 됩니다. 날양파의 매운맛과 향기가 연수에 작용하여 정신을 안정시킵니다.

38. 양파는 허약체질이나 신경쇠약에도 아주 좋아, 원기회복이 필요한 환자의 식이로 적당합니다.

39. 양파는 혈액을 정화하기 때문에 피부미용에 좋고 잔주름을 예방합니다.

40. 양파는 자궁수축에 의한 분만 촉진에도 작용하기 때문에 임산부의 산고에도 좋습니다.

41. 양파의 성분 중, 비타민 A는 정자의 생성에 필수이며,비타민 B1는 성활동을 장악하는 부교감신경의 기능을 왕성하게 한다는 것이 밝혀져 남성들의 정력강장제로 탁월합니다.

42. 양파는 비타민(특히 비타민B1)의 흡수를 촉진시키기 때문에 다른 채소, 과일과 섞어 먹으면 피부미용은 물론 스태미너에 더욱 좋습니다.

43. 양파는 마늘과 함께 동식물체를 구성하는 중요 성분인 유지(油脂)의 산화를 억제하는 작용도 있다는 것이 밝혀졌습니다.

      피부 노 화나 인체의 노화가 산화작용에 기인하는 것으로 보아, 결국 양파가 장수에도 기여한다는 것을 알 수 있습니다.

44. 양파는 단것보다는 매운 스트롱 계열의 것에 약리효과가 뛰어난 유효성분이 많다고 밝혀졌습니다.

(우리 어머니 말씀으론 '수양파' 그러니까 뾰족한 애가 맵다네? 둥글넙디기는 달고. 그렇단다.)

45. 양파의 뛰어난 점은 아무리 많이 먹어도 부작용이 없다는 것입니다