장담그는 날과 1말기준 물양 소금량

[적성시골된장]

햇메주가 출하중입니다.

잘띄워진 메주는 메주가 속까지 진하게 띄워져야 하고

겉은 잘 말라야 합니다.

요즘은 장담그실때 일찍 담그시는게 더 좋습니다.

12월~1월 추천드리구요. 

날이 더워질 수록 염도도 올라가야 하고,

장 담그고 관리하는데 어려움이 많답니다.

 장담그기 좋은 날 (손없는날, 말날)

올해(2022년) 장담그는날은

1월 1(토), 2(일), 5(말), 11, 17(말), 12, 21, 22(토), 29(말), 31(월)

2월 9, 10(말), 10, 11, 19(토), 20(일)​​, 22(말)

3월 1, 2, 6(말,일), 11, 12, 18(말), 21, 22, 30(말), 31

4월 9(토), 10(일), 19, 20, 29, 30

1월~4월까지 손없는날, 말날 빨간색은 휴일(토,일, 공휴일)입니다.

매주 좋은날이 있으니 이번주말 장 담궈보세요.

장담그는 하루전에 반드시 소금물 만들어서 내려놓아야 합니다.

(천일염 사용하셔야 합니다)

메주 1말(5장) 기준으로

생수(정제수) 25리터 천일염 6kg 넣어야

염도 17도로 맛난 된장, 간장 만날 수 있답니다.

메주 3장이면 15리터에 3.5kg 으면 되구요

메주 한장당 5리터의 물과 소금 1.2kg정도 인데,

날이 더워지면 더 많이 넣어야 하기때문에

지금 장담그시는 걸 추천드려요. (12월~2월까지)

전통 메주중 으뜸인 적성시골메주가 더 좋은 이유!

1. 콩이 다릅니다.

국산 명품 파주 장단콩으로 만든답니다. 장단삼백이라고 옛부터 임금님 진상품중 하나였답니다.

메주콩 품종중에서도 담백질 비중이 높아 메주 만들어보면 잘띄워지고 간장물도 아주 잘 우러난답니다.

2. 매년 전통 메주를 만들고 발전시켜왔어요.

십여년동안 항상 일관되게 메주 만들어왔어요.

한해 한해 노력하고 전통메주 재현하고 발전시키는 집 우리나라에 이제 별로 없어요.

콩으로 메주를 만드는 모든걸 다 재현해보는 전통 지킴이랍니다.

(장단콩메주, 쥐눈이콩메주, 강낭콩메주, 팥메주, 어육장용메주등)

3. 장 담그시고 다 드실때까지 함께 한답니다.

장담그는 법을 모르셔도 되요. 메주도 직접 안만드시는데요. 메주 만드는 집마다 장 담그는 법도 다를 수 밖에 없어요. 레시피에 구입하신 양에 맞게 물량, 소금량 담그는 기간 안내해드리구요. 더 궁금하시면 직접 전화로도 알려드려요.

(다른 메주와 섞어서 담지 마세요. https://blog.naver.com/bschoi0622)

잘 띄워진 전통 메주입니다. 이렇게 띄고 말라야 합니다.

메주 속까지 띄워진 모습이랍니다. 

메주는 잡곰팡이가 피지 않아야 장맛이 좋습니다. 

 이렇게 띄워진 메주가 진짜 좋은 메주랍니다.

https://store.kakao.com/happy9471/products/53842241