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<P> 이 우엉잡채는 이벤트 요리가 아니고 제가 만들어 올렸던 요리인데....</P>
<P> 이번 추석에 한번 응용해 보시라고 다시 올립니다....근데...이래도 되는 건지는 모르겠어요...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">씹히는 맛이 아주 좋은 우엉잡채예요...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">재료는 우엉,소고기,청홍고추,갖은양념(소금,간장,참기름,마늘,설탕),잣가루</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">우엉껍질을 벗길때는 감자깍는 칼이 아주 유용하게 쓰인답니다...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">우엉껍질을 벗긴후에 4~5cm로 자른후 채 썰어 주세요...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">(전 껍질을 벗긴후에 물에 담궜다가 물을 빼고 냉장고에 넣었더니 붉은 색깔이 났어요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">하지만 데치면 없어집니다..)</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">물에 여러번 헹궈 주세요...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">물에 여러번 헹군후 식초를 넣고 끓는물에 살짝 데쳐줍니다...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">소고기는 고기의 결방향으로 채 썰어서 간장, 소금,설탕, 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">옅은 식촛물에 데친 우엉은 기름을 두루고 소금을 넣어 재빨리 볶아 줍니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">양념한 소고기도 기름을 두루고 재빨리 볶아 줍니다...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">청홍고추도 기름과 소금을 넣고 재빨리 볶아 주고요..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">원래는 더 많은 고추를 넣어야 하는데...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">집에 청양고추밖에 없어서 조금만 썰어서 볶았어요...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">우엉볶은거, 소고기볶은거, 고추볶은걸 합쳐서 잣가루를 뿌려서 살짝 볶아줍니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">같이 볶으면 물이 들어서 따로 볶아서 합쳐 주는 겁니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">지난번에 경단 만들고 남은 잣가루가 있어서 썼어요..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">잣가루가 없어도 우엉잡채를 해 드셔도 된답니다...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">이번 명절에 손님상에 내 놓아도 아주 좋은 우엉잡채입니다...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">많이 맵지도 않아서 어른들이 드시기에는 적당하답니다...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">집에 잣이 없으실 경우에는 참깨로 하셔도 된답니다..</P>
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카페 게시글
내가 만든 음식
우엉잡채(한번 올렸던 사진입니다...)
김경숙
추천 0
조회 1,041
09.09.07 02:22
댓글 7
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첫댓글 아삭아삭 찝히는 맛이 느껴지네요^^
몸에좋은 우엉이 이렇게 귀족으로 변신해서 ~~맛나고 폼나는 요리로 손색이 없네요
좋은 요리해주셔서 감사합니다. 우엉잡채를 만들어봐야겠네요!
귀하고 정성스런 음식으로 느껴집니다,,~
우엉조림만 하는줄 알았는데....볶음도 새롭고 맛있게 보입니다
조림만 늘 하게 되는데...한번 잡채도 해봐야겠어요...전음방에서 전을 한것 보고 했더니 울 남편이 다 먹었어요...조림은 안먹더니...갠적으로 우엉을 무지 좋아하거든요
정갈하게 보이는것이 맛나겠습니다...................