100% 수제 감로차 제다법

[자연팜]

정통 감로차 (甘露茶, 이슬차) 제다 방법을 소개합니다.

이 방법은 감로차마을님께서 수제 감로차를 만드는 방법을 자세히 소개 합니다.

찻잎을 한잎 한잎 따서 앞면과 뒷면을 깨끗이 씻습니다.
물기가 없도록 털어서 그대로 두고 시들리기를 합니다.​​

녹차의 경우 잎이 참새혓바닥 처럼 작지만 탄력이 있어서 9번을 덖고 비비는 구증구포가 가능하지만
감로차는 잎이 크고 얇아서
구증구포 방법은 맞지 않고
발효차 방법으로 제다 합니다.

감로찻잎이 약간 시들시들 해지면
비비기(유념작업)를 합니다.

너무 싱싱해 있을 때는 잎이 찢어지고 잘 비벼지지 않습니다.

녹차 발효차를 만들 때에도
하루정도 시들리기를 한 후 비벼줍니다.

멍석에서 비비기

차비비기는 여러 방법이 있습니다.
​
면보 위에 비비는 방법도 좋습니다.

우리나라 전통 볏짚으로 만든
옛날 멍석이 가장 잘 비벼집니다.

차만들기를 오래 하다보면
차를 비빌때 이미 손에서 감각적으로 맛이 느껴집니다.

비비기,
공구르기,
털기,
쉼.​ᆢ
이 과정을 1차, 2차, 3차 과정을 합니다.

면보 위에서 비비면 시간은 더 걸리지만 좀 덜 부서지는 장점이 있습니다.

시중에 판매하는
업체에서 만드는 감로차는
기계화된 작업으로 만들고 있습니다.

유념(비비기) 작업이 끝나면
황토방에서 발효과정에 들어갑니다.
아궁이에 장작불을 넣고ᆢ

방온도, 발효온도 40도 정도가 되도록 합니다.​​

24시간 황토방에서 발효
다른 냄새가 차에 스며들지 않도록
방을 깨끗이 하고
문을 꼭 닫아둡니다.​​

발효와 건조 과정을 마친 후에는
마지막으로 수분이 남아 있지 않도록 수분체크를 합니다.

감로차는 찻잎이 약해서
제다과정에 부스러기가 많이 생깁니다.

시중에 유통되는 감로차, 이슬차 제품들이 티백이 많은 이유가
바로 이 제다과정에서 생기는 부스러기 때문이 아닐까 싶어요. ​​
​
이렇게 100% 유기농,
100% 수작업으로 만든 토종 감로차는 맑고 깨끗하고
은은한 박하향의 단맛으로ᆢ
* 다이어트
* 당뇨개선
* 혈압안정
* 불면증 해소
* 피로회복
* 신진대사 원활
* 혈액순환에도 좋습니다.
* 특히 플라보노이드 성분이 많아 강력한 항산화 작용을 해서 암에도 매우 좋습니다.
​

<감로차 마시는 방법>

녹차처럼 우려내어 마십니다.

연잎차, 목련차 ..
다양하게 다른 차와 블렌딩하여 마시면 더욱 좋습니다.

시원한 아이스 감로차도 좋아요.​​

감로차로 만든 아이스커피​​

* 모든 요리에 설탕 대신 사용하는 감로차

​
감로차를 넣어 만든 열무김치!
맛의 새로운 세계를 경험할 수 있어요.

김치가 익어도 물러지지 않아요. ​​

감로 열무김치로 만든 열무국수ᆢ
더위는 싹~
입안은 상쾌!
기분이 좋아지는 맛입니다.​​

감로차를 넣어서 만든
미역오이냉국
상큼 시원 감미로운 맛입니다.

설탕 1000배의 단맛이지만
당분과 칼로리가 없는 건강단맛
감로차는 모든 차와 모든 음식에
설탕 대신 사용합니다.

감로차는 차로 마시는 것도 좋지만
모든 음식에 설탕 대신 사용하는 것이 훨씬 좋습니다.

무더위 잘 이기시고 건강 여름 기원드립니다. ​​