낙지제육볶음입니다~ (아들 위해 만든)

[김옥진]

 지난번 아들내미 음식 받들어 올린 요리중 하나입니다.

씹을 수록 고소한 낙지와 흑돼지 목살로 어울러진 맛이 기막힌 "낙지제육볶음"입니다.-일명"불낙~"

제료 : 낙지. 목살. 양파. 대파. 청양고추. 홍고추. 고추장. 고추가루. 생강. 마늘. 양파시렆.

        깨소금. 참기름. 사과시렆. 민들레숙성술. 후추.

           먹통과 함께 손질해 놓은 낙지에 소금을 사용하지 않습니다. 밀가루로 쪼물락~ 쪼물락~ 주물러 놓습니다.

           낙지에 소금을 사용하면 낙지가 짜서 요리가  제대로 나오지 않습니다. 저는~ 

           물로 뽀드등~ 거리도록 깜끔히 씻어 놓습니다. 그리고 6㎝ 정도로 재단 해 놓습니다. (열에 줄어 들것 감안~)

            잘 손질된 낙지에 술(집에 있는것 활용)과 후추와 생강 쬐~금...다진마늘 약간을 넣고 밑간이 들도록 놓아 둡니다.

           양념장을 되직하게 만듭니다 - 고추장,고추가루,간장,양파시렆많이,사과시렆약간,깨소금,다진마늘1/2,

           밑간된 낙지에 되직한 양념장을 일부 넣습니다. 저는 볶음용엔 양념장을 나누어 넣습니다...이 또한 조물락~

           사진 한장이 빠졌군요~...목살도 소금+후추+마늘+생강+술....모두 약간씩 넣어 주물럭 간이 배도록 하고...

           주물럭 낙지에 주물럭 목살과 양파외 각종야채 그리고 깨소금 넣고 주물럭~주물럭~ 거려 놓습니다.

           색감을 보아 가며 양념장을 더 얹히고 간도 간장으로 더 넣으시고... (간장 많이 넣으면 색이 어두워 지고 짜집니다.)

           뚜껑 덮어 두고 간이 배도록 둡니다. 하루 정도 두었다 하면 좋습니다. 저는 시간상 1시간 가량 두었습니다.

           집에서 먹을 거라면 생으로 나누어 냉동고로 가면 됩니다.

            저는 시간도 없고 ... 아들내미가 바로 꺼내 댑혀 먹어야 하므로 2/3열처리 했습니다. 그리고 식혀 분배해서 냉동고로~

냉동고로 들어가 나중에 댑혀 먹을 것을 미리 다 익혀 놓으면 ..넘 오그라 들어 질겨 맛도 없고 모양새도 좋지 않습니다.

(요것이 이 요리의 포인트 입니다.)

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그리고 꼬옥 낙지라는 법은 없습니다. 쭈꾸미도 아주 맛나 답니다~♬

[노윤혜]

낙지와 목살의 만남.. 어울릴꺼 같지 않으면서도 어울리네요. 근데 낙지는 불에 오래동안 올려놓으면 질겨지고 돼지목살은 오랫동안 익혀야하는데 함께 섞어서 해도 괜찮은지요 암튼 먹음직 스러워보입니다. **

[김혜숙(전주)]

돼지고기 요리는 데워 먹으면 영양소가 파괴되니 그때 그때 먹어야 좋답니다. 그리고 낙지는 쎈불에서 재빠르게 요즘에는 쭈꾸미랑 합방해도 ... 입맛 땡기네요

[김옥진]

생고기는 익는데 시간이 걸립니다. 그러나 양념된 고기는 열전도가 빠르므로 바로 뒤적이며 먹을 수 있습니다. 낙지도 센불에 후다닥 익혀야 합니다. 어떤한 요리든 그 나름대로 순간의 선택이 중요합니다.

[강민희(제주벌꿀)]

살~짝 구워먹어도 맛있겠어요.아침부터 침이 고이네요~~~

[김옥진]

예~ 양념된 요리는 오래 뒤적이면 질겨지고 모양새도 없답니다. 지당하신 말씀이십니다~

[정란이(강원)]

아들을 생각하며 더 맛있게 만드셨죠?ㅋㅋ

[김옥진]

ㅋㅋ 맞습니다. 바쁜 아들이 어떻게 하면 손쉽고 영양가 파괴 안되고 맛있고 ... 이런저런 생각 속에 음식을 하닌까 . 머리속이 뱅뱅 돌아 갔습니다.

[이종란]

아드님을 위한 정성이 대단하시네요....지도 5년째 딸래미들 반찬 보내는데 이제 메뉴가 바닥나고 계속 재탕인데...요거이 맛나겠습니다. 여긴 동해안이라 문어 어린녀석들로 도전해야겟어요~~~

[김옥진]

문어 고급요리죠~~ 식재료가 풍요로운 곳에 사시는 분들은 그만큼 행복을 먹고 들어 가십니다. 부럽습니다.

[박수정(화성)]

오~이건 집에서 해볼수있겟네요~ 좋은 정보 감사합니다.. 그리고 아드님이 참 좋아하시겠네요!! 난 울 엄마랑 해먹어봐야지 헤헤헤헤

[김옥진]

물론이죠~ 얼마든지 집에서 가능하죠... 요리란 간단한 도구와 시설만 으로도 좋은 요리를 할 수 있는 것이 정말 멋진 요리사입니다. 저는 그렇게 생각합니다.

[황경희]

엄마의 사랑이 듬뿍담은 낙지 제육볶음 맛있어 보입니다. 저도 함해봐야 되겠습니다 ...감사....

[김옥진]

맛있는 하루의 식탁을 장식해 줄 것입니다. 좋은 하루 되세요~

[윤교순]

저도 만들어 먹어 봐야겠어요...^^

[김옥진]

함~ 도전해 보세요.. 맛난 식탁 기대합니다.

[홍순옥(이쁜이ebbne)]

정말 맛있겠습니다. 한번해먹어봐야지....수고하셨습니다

[김옥진]

아들이 극찬입니다. 전번 무더기로 반찬 보낼때 남김없이 보내 저는 맛도 못 봤답니다. 맛난 요리 기대합니다~

[이인영(조아)]

침이 꼬올까~~~악!! 저도 도전해보렵니다. 감사해요.

[김옥진]

ㅎㅎ 도전정신 아름답습니다. 좋은 나날되세요~