<![CDATA[
<p><span style="font-size: 14pt;"><strong>노란 빛이 난다고 황석어, 황실이, 황세기, 황강달이, 깡다리 등</strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-size: 14pt;">여러 가지 이름으로 불리는데 표준어는 황석어</span><span style="font-size: 14pt;">입니다.</span></strong></span></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;"><br></span></strong></p><div class="autosourcing-stub-extra" style="-ms-zoom: 1; opacity: 1;"><p style="margin: 11px 0px 7px; padding: 0px; font-family: Dotum; font-size: 12px; font-style: normal;"><strong><br></strong></p><table width="224" class="txc-table" style="border: currentColor; border-image: none; width: 224px; font-family: gulim; font-size: 13.33px; border-collapse: collapse;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td style="border: 1px solid rgb(204, 204, 204); border-image: none; width: 223px; height: 24px;"><p><span style="font-size: 14pt;"><strong> 재료 </strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>황석어 : 8킬로 </strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>천일염 : 세척용 500그램 </strong></span></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;"> 절임</span><span style="font-size: 14pt;">용 2킬로</span> </strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong> 웃소금 200그<span style="font-size: 14pt;">램</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong></strong></span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin: 11px 0px 7px; padding: 0px; font-family: Dotum; font-size: 12px; font-style: normal;"><strong><br></strong></p></div><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997573345ECE27E416" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03158.jpg" id="A_997573345ECE27E416B51D"/></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>바닷물에서 건진 건 민물에 씻으면 바닷물도 씻어버릴 수 있고</strong></span></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">이물질도 제거 될 수 있어서 좋지만 </span><span style="font-size: 14pt;"> </span></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>멸치나 새우 등은 살이 약하고 터진게 많아 물에 씻기가 어려운데비해 </strong></span></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">황석어는 몸이 멸치보다 단단해서 그런지 부상자도 거의 없어 </span></strong></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-size: 14pt;">물에 넣고 깨끗하게</span><span style="font-size: 14pt;"> 씻어서 담글 수가 있어서 </span><span style="font-size: 14pt;">여러모로 좋습니다.</span></strong></span></strong></p><p><strong><br></strong></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;"> </span><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99FE53345ECE27E619" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03160.jpg" id="A_99FE53345ECE27E619230E"/></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>그릇 무게를 빼면 황석어가 8킬로가 왔습니다.</strong></span></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9971E0345ECE27E711" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03161.jpg" id="A_9971E0345ECE27E711E69E"/></strong></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: left;"><strong><span style="font-size: 14pt;">물에 소금을 넣고 소금이 </span><span style="font-size: 14pt;">풀리거든 고기를 넣고 장갑을 낀 손으로 살살 문질면 </span></strong></p><p style="text-align: left;"><strong><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-size: 14pt;">노란비늘이 거의 다 떨어지고 물은 완전 노란 소금물이 됩니다.</span></strong></span></strong></p><p style="text-align: left;"><strong><span style="font-size: 14pt;"> </span></strong></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E8C1345ECE27EE14" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03165.jpg" id="A_99E8C1345ECE27EE147AE7"/></strong></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;"> 일회용 비닐장갑보다는 라텍스장갑이 더 좋습니다.</span></strong></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D2BD345ECE27EF0F" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03168.jpg" id="A_99D2BD345ECE27EF0F00C4"/></strong></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">여러번 헹구</span><span style="font-size: 14pt;">지는 않아도 됩니다.</span></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>소금물에 한 번만 씻어 건지고 채반에 물을 더 뿌려 노란 물이 나가게 한 다음 </strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>10분 정도 물기를 뺍니다..</strong></span></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F3FF335ECE27F242" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03169.jpg" id="A_99F3FF335ECE27F2424C07"/></strong></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">다시 양푼에 담고</span><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9995DB335ECE27F40B" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03171.jpg" id="A_9995DB335ECE27F40B7368"/></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>소금을 넣고 버무립니다.</strong></span></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99372C335ECE27F60D" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03172.jpg" id="A_99372C335ECE27F60DCA74"/></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><br></strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>큰 거 몇 마리는 구워 먹으려고 열외시켰습니다.</strong></span></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993F33335ECE27F80D" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03174.jpg" id="A_993F33335ECE27F80D8CDB"/></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong>소금을 고루 섞었으면 보관할 용기로 옮겨담습니다.</strong></span></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><br></strong></p><p><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99685F335ECE27FB06" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03175.jpg" id="A_99685F335ECE27FB06D020"/></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EC23335ECE27F915" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03170.jpg" id="A_99EC23335ECE27F9154A55"/></span></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">웃소금을 넣고 </span><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EE79335ECE27FD09" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03176.jpg" id="A_99EE79335ECE27FD09DB6C"/></strong></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">비닐을 잡고 공기를 최대한 뺀 다음 </span><br></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/992617345ECE27FF18" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="DSC03177.jpg" id="A_992617345ECE27FF186219"/></strong></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong></strong></span><span style="font-size: 14pt;"><strong>공기가 속에 남지 않도록 잘 동여매서 보관합니다.</strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">짜게 담근 황석어젓은 오래 돼도 </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">살이 삭지 않고 그대로 있을 수 있는데</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">그래도 괜찮습니다.</span></strong></span></strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">살짝만 끓여도 살은 다 사라지고 뼈만 남는데 </span></strong></span></strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">비린내도 안 나고, 국물이 멸치에 비해 맑고 좋습니다.</span></strong></span></strong></span></p><p><br></p>
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카페 게시글
전통음식 재료 만들기
황석어 젓 담그기
맹명희
추천 0
조회 1,106
20.05.27 18:27
댓글 20
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첫댓글 하나부터 열까지 자세하게 설명해 주셔서 감사합니다~^^
맛있는 황석어젓이 기대되요ㅎ
감사합니다.
대한민국 주부들은 모두 여기 회원이 돼서 온갖것 다 배우면 참 좋을것 같은데요.
어떻게 해야 할까요.
뭐든지 선생님은 다 자세하게 가르쳐 주시니
금방 쏙쏙 입력이됩니다^^
감사합니다.
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.20.05.27 23:06
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.20.05.27 23:27
황석어 볼때마다 고민 많이 했는데 지기님께서 자세히 알려주시고 비린내가 없다는 말씀에 다시 도전하고 싶네요~
꿀잠 주무시고 건강하게 지네세요~
감사합니다.
와~
맛난 황석어젓갈이 되겠습니다.
감사합니다.
젓갈로 만들어지면 고소하고 맛있겠습니다.
수고 많으셨습니다.
감사합니다.
지난해에 담근 황석어를 아직 봉지도 안 풀렀는데 선생님 담그시는거 보니 담아보고 싶어집니다. 그러나! 욕심을 버려야겠지요?ㅎ ㅎ ㅎ
도전하고픈 맴이 들게 알려주십니다
배움은. 끝이 없습니다 감사합니다
지기님 때문에 잘 배우고 갑니다
역시 맹선생님의 지식은 틀림이 하나도 없습니다. 황석어손질법 저도 배워갑니다. ^^
감사합니다 선생님~!
황석어가 저리크기도하네요..내년에는 황석어젓을 담아봐야겠어요..고맙습니다..
와우, 어릴적 친정엄마가 곰삭은 황석어를 죽죽 살 발라 주셔서
맛나게 먹었던 그리운 맛이네요
기회 되면 담가서 먹어보고 싶군요^^
좋은 정보 감사 합니다 ~~
유익한 정보로 내년에는 꼭 담가 보야 겠읍니다