어린 무소박이

[김병수(아마도난)]

어린 무로 소박이를 담가 보렵니다.

먼저 무를 손질합니다.

잔뿌리 포함해서 뿌리를 정리하고,
무청이 달려있는 밑둥도 깨끗이 정리합니다.

절이기 전에 어떤 맛인지 하나 씻어서

맛을 보니 매운맛 전혀 없이 수분이 많고 연하면서 달달합니다.

깨끗이 닦은 개수대에 절일 준비를 합니다.

고루 잘 절여지게 배열하고 묵은 굵은 소금으로 절입니다.

다 절여졌으면 잘 씻어 건져서 물기를 찌웁니다.

물기 찌우는 동안 밀가루풀도 쑤어 식히고,

마늘과

건고추와

홍,청고추도

잘게 잘라서

믹서기로 갈아

함지에 붓고 간생강을 넣고,
(간생강이 있어서 믹서기에 같이 갈지 않았어요.)

멸칫가루, 까나릿가루, 버섯가루도 넣고,

멸치진젓, 조기진젓, 옥돔진젓도 넣고,

밀가루풀도 넣고,

잘 버무려서 소를 준비합니다.

무청 한 줄거리를 양념에 찍어 간을 봅니다.

간이 얼추 맞으면 무에 소를 넣으면 되는데,

먼저 절인 무의 배를

세로로 3/4정도

가르고,

그 속에 수저로

소를 채워 넣습니다.

소가 채워진 무를 함지에 넣고

무청에 소를 발라

통에 차곡차곡 담으면 되는데,
소가 빠지지 않게 가른 부분이 위로 향하게

정리해서 담고

자투리 무청도 소로 잘 비벼서

통에 담아

함지에 남아있는 소를 박박 긁어서 위에 덮고

비닐로 공기를 차단시키면 끝입니다.

[김현(전주)]

어린무~소박이도 첨 봅니다~
맛있을거같아요~~^^

[김병수(아마도난)]

원래는 무청은 떼어내고 무만 통째로 절이고 갈라서 소를 넣고 배추김치와 함께 담그는 김치인데, 배추는 없고 무만 있어서 무청달린 채로 담가 봤습니다.

[김금순(영동)]

대단하십니다.
저는 생소한 김치입니다.
맛도 좋겠습니다.

[김병수(아마도난)]

이북식인데 깔끔한 맛이 나서 시원하지요.

[김현진(대구)]

저도 따라해볼려고하는데 무를 통체로 절여도 잘 절구어지나요?
아님 첨부터 칼집을 넣어서 절여도 될까요?

[김병수(아마도난)]

통째로 절여도 잘 절여지는데, 무 부분만 먼저 소금물에 넣고 무가 어느 정도 절여졌거든 무청도 소금물에 담가 절이세요.
말끔하게 씻어서 칼집 넣고 절이면 시간이 단축되겠네요.

[김신애(충북증평)]

정성이 대단하십니다

[김병수(아마도난)]

대단하긴요?
만들어 먹는 걸 좋아하니 어쩔 수 없네요. ㅎ

[박영숙(경북의성)]

헉!!!
무 소박이는 첨 봅니다
익으면 아주 맛나겠습니다.
저는 무청만 먹겠습니다.......헤헤~~~

[김병수(아마도난)]

무청을 좋아하시는군요.
무도 아삭하니 식감이 좋습니다.

[신윤서(서울은평)]

아구 대단하십니다. 그런데 지금쯤 맛이 궁금합니다.
그리고 무김치에는 밀가루를 넣으시는데 찹쌀보다 밀가루가 더 좋은지 여쭤봅니다^^
이번 주말에 이은영님 무로 김치 담으려고요^^

[김병수(아마도난)]

밀가루보다야 찹쌀가루가 좋지요.

[김병수(아마도난)]

잘 익어서 맛나게 먹고 있답니다.
무가 어찌나 연한지요.
맛나게 담그세요.

[신윤서(서울은평)]

맛있어 보여요
저는 지난번 갓 섞어서 담근 거 성공 하고 이번에는 동치미무를 알타리 크기로 저며서 하려고요^^

[김병수(아마도난)]

맛나게 담그시고 글도 올려주십시오~