스페셜 부끄미 만들기...

[소하(서울)]

울 엄마의 장기.....
부끼미( 부끄미; 우리 고향에선 부끼미라고 부릅니다)
어려서 부터 제사날이 되면 어머니께서  부끼미 만드시는 걸 보아왔지요.
딸들이 결혼할 때마다  이바지 음식으로 이 부끄미도 한 광주리씩 구워 주셨었답니다.
맛도 좋지만 석이와 대추채,밤채가 어울린 색갈도 고급스럽고 격이 있어
은근히 자랑스러웠던 음식이지요.

석이버섯, 대추, 밤을 곱게 채쳐 두시고,
팥을 삶아 으깨어  앙금을 만드신후 팬에 살짝 볶아 물기를 거두신 후 설탕을 넣고,
찹쌀가루에 끓는 물을 부어 익반죽을 하시면 일단 부끼미구울 준비는 다 된 것...
요즘은 전기후라이팬이 있어서 그나마 불 조절도 쉽고,
부엌에 편히 앉아 부칠 수도 있으니 얼마나 좋은지.....
언니가, 얘는 또 일손 바쁜데 카메라를 들이댄다고 핀잔 한마디하고...ㅎㅎㅎ
그림같이 이뻐 먹기도 아까운 부끼미...
우리 엄마의 솜씨...

팥앙금으로 소를 미리 빚어둡니다.
그러지 않고 부치면서 빚으면 팥이 찹쌀 반죽에 묻어 지저분해집니다.


팥앙금과 석이버섯,대추 밤채...
계절에 따라 가끔은 마당가의 국화꽃잎이 고명으로 들어가기도 했답니다.




엄마의 손..
둥글게 빚은 찹쌀 반죽을 적당한 모양으로 만들기..



한쪽이 적당히 익으면 고명을 얹지요.






고명을 얹고 뒤집어 준비해둔 팥소를 넣고..



양쪽을 아무려 준다음...



접어서 모양을 만듭니다..







설탕을 흩뿌린 쟁반에 놓아야지 그러지 않으면 그릇에 붙습니다.







그중에 모양이 좀 없었던 것...
할머니께서 유난히 귀여워하셨던 증손녀, 제 큰딸애가 먹는 건 괜찮다고...
하나 썰어서 우리 모두 맛을 보았지요...

[진한사람(전주)]

오우 맛나것내요...먹고잡내요

[소하(서울)]

보기도 좋고 맛도 좋습니다.

[소막골(부산)]

햐~~ 정말 맛있게 보입니다. 참 맛깔스럽게 잘 빚으시네요. 손이 많이 가는 음식이지만 지켜졌으면 하는 마음입니다.

[소하(서울)]

우리애가 할머니 계실 때 잘 배워두라고 하네요..^^*

[살구씨(천안)]

저희는 아빠가 막내셨던지라 제사를 못보고 자랐고,, 시댁에서도 이 부끄미는 안만드시네요.. 첨보는 음식인데 군침돌게 맛있어보여요...

[소하(서울)]

네...맛도 좋답니다. 저희 시댁에서도 안 만드는데 친정 어머니께서는 제사때 꼭 만드십니다..지방마다 조금씩 다르잖아요...

[행복한이(음성)]

아이구 먹구싶어요...꿀꺽. 한번 시도해봐야겠네요.. 잘 보았습니다.

[소하(서울)]

보기보다 쉬워요..맛있게 해 드시기 바랍니다. 새해 복 많이 받으세요..

[나누미(서울)]

엄마가 해주던 음식하면 떠오르는게 다들 있겠죠? 울아들은 어떤 음식이 떠오를까 어쩜 맛집 멋집하면서 추억하는건 아닐까부끄미를 보며 많은 생각에 빠져봅니다.

[소하(서울)]

그래도 어려서 엄마의 손끝에서 나온 음식맛이 그리울 거에요..새해 복 많이 받으세요..

[목향(부산)]

그리운 먹거리입니다. 방학이라 한번 해봐야 겠습니다. 항상 잘 배우고 있습니다.새해엔 더욱 복 많이 받으세요*^^*

[소하(서울)]

감사합니다. 생각보다 쉬워요. 새해 복 많이 받으세요..

[연구생 (안산)]

석이버섯 대추 밤으로 고명하니 보기만해도 맛있어 보여요. 정성들인 부끄미 잘 배웁니다.가정에 행복과 안녕이 깃들기를 바랍니다

[소하(서울)]

감사합니다. 석이,밤,대추가 조금씩밖에 안 들어요.채 썬 것을 냉동실에 넣어 두었다가 해도 된답니다.새해 복 많이 받으세요..

[산내들(공주)]

저도 명절때마다 또는 시간있을 때 아이들 간식으로 부끄미를 만들곤 했는데 지금은 식구들이 없어 (먹을사람이) 없어 만들지 않네요 사진을 보니 금방이라도 만들어 먹고 싶네요

[소하(서울)]

맞아요..애들이 다 함께 살 때가 그래고 좋다고들 하더군요..새해 복 많이 받으세요..^^*

[소명]

맛 영양 보기 좋은거 ..거기에 향수까지 ...넘 먹어보고 싶어요..^^*

[소하(서울)]

생각보다 만들기 쉽답니다. 가끔 팥소가 없을 때는 그냥 화전처럼 부쳐 주기도 합니다. 새해 복 많이 받으세요.

[이나야(칠곡)]

정말 맛나보입니다 이밤에 혼자 침 삼키고있습니다 꿀~~꺽 먹고는 싶은데 도전정신이 모자라서 진짜 그림의 떡입니다 ^^ 눈이 즐겁네요

[소하(서울)]

감사합니다.생각보다 쉬운건데요....ㅎㅎㅎ 새해 복 많이 받으세요...^^*

[왈구(부안)]

충청도에서 말하는 쌈지떡을 닮았네요.... 먹고싶어라..

[소하(서울)]

쌈지떡은 어떤 걸까요..? 궁금합니다. ^^*

[농심이(단양)]

수수부꾸미는 봤어도 찹쌀 부꾸미는 처음보네요. ^^*

[소하(서울)]

제 친정어머님은 제사때면 늘 찹쌀 부끼미(부끄미)를 구우신답니다..아주 약간 굳어갈 때 먹으면 더 맛있는 것 같더라구요.^^*

[베루(수원)]

좋은정보 감사합니다