김장요 배추 1포기 김치 담기

재료 * 육수 만들기북어머리 혹은 코다리 머리 육수나 멸치 육수 4/5 컵(종이컵)찹쌀가루 1/2 스푼  (육수가 완성 되면 찹쌀가루 1/2 스푼 를 넣어 풀을 쑨다.   이 것이  식으면 고추가루 등등을 넣어 배추속을 배추 절이기    전에 미리 만들어 놓으면 숙성되어 좋다.)* 갈아야 하는 것 (만들어 놓은 육수에 같이 갈면 편하다)마늘 = 40g (마늘2/5컵)   양파 1/2개    생강 = 13g (2/3큰술)  새우젓 = 1.5/10 컵 31g   * 썰어야 하는 것 무우 작은 것 1개 대파 = 1/2 줌     쪽파 = 1/2 줌 갓 = 1/5 줌        미나리 = 1/5 줌  생    새우(없으면 안 넣어도) =  1/10 컵* 그냥 넣는 것멸치액젓 = 1/10 컵  소금 = 종이컵 1 컵  고춧가루 =약 1컵 (종이컵)  70g (1근은 400g) 배추절이고 속 넣기 1. 소금의 2/3를 찬물에(소금1 : 물10) 녹을 때까지 풀어주고, 자른 배추를 염수에 넣고 염수를 끼얹은 후 소금을 뿌리쪽에 뿌려가며 절인다.2. 6시간 이상 절인 후 알맞게 절여지면 씻어 바구니에 건져 놓는다.3. 무는 채를 썰고 ( 채 써는게 싫으면 갈아서 써도 무방)4. 마늘 = 40g (마늘2/5컵) 새우젓 = 1.5/10 컵 31g  멸치액젓 = 1/10 컵      생강 = 13g (2/3큰술)  무우 작은 것 1개 양파 1/2개를 갈아서 고추가루를 섞      은 육수에 채 썬 무와 함께 넣어 버무리고5.  대파 = 1/2 줌 쪽파 = 1/2 줌  갓 = 1/5 줌  미나리 = 1/5 줌과 남은 소금 1/3를      넣고 버무린다. 6. 절인 배추가 물이 다 빠지면 버무려 놓은 배추속으로 절인배추에 골고루 고추물    을 입힌 다음 속을 넣는다. ( 초보 팁 : 하루쯤 지나 국물 맛을 본고 쓰거나 짜면 물을 좀                  넣어주고 싱거우면 웃소금을 조금쳐도 괜찮다.                  너무 짜면 쓰다.)