전나무숲건강 생채소가 힘들다면 주스로라도 반드시 섭취를 - 채소를 매일 균형 있게 섭취하면 백혈구의 기능이 좋아져

[유성식목사]

생채소가 힘들다면 주스로라도 반드시 섭취를

백혈구를 강화하는 채소의 효능은 날것이든 삶은 것이든 같다.
그러나 생채소는 부피가 커서 많이 먹기에는 아무래도 무리가 있다.
이럴 때는 조리를 하거나 믹서기에 갈아 주스로 만들면 부피가
줄어들어 많이 섭취할 수 있다. 한 번에 다양하게 대량으로
섭취할 수 있는 혼합 채소즙은 그야말로 제격이다.
채소를 매일 균형 있게 섭취하면 백혈구의 기능이 좋아져
암뿐 아니라 고혈압이나 당뇨병, 동맥경화와 같은 만성질환에도
좋은 효과를 얻을 수 있다.

- 니시노 호요쿠 편저, <암을 억제하는 항암식품의 비밀 50> 중에서

오이와 당근에는 비타민C 파괴 효소인
아스코르비나제가 들어있다고 합니다.
따라서 다른 채소와 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.
꼭 같이 먹고 싶다면 오이에 식초나 레몬즙을 조금 넣으면
아스코르비나제의 활동을 억제할 수 있습니다.
하지만 당근은 약간 다릅니다. 식초를 넣으면 비타민C의 손실을
막을 수는 있지만, 당근의 베타카로틴을 파괴하므로 좋지 않습니다.
따라서 당근에 함유된 아스코르비나제의 활동을 억제하려면
익혀서 먹는 것이 좋습니다.