스크랩 오늘 참옻순 으로 자반, 부각 만들어 보았습니다 뭐 떼어 내어야 할듯 ㅎㅎ

[들꽃농원(대전 금산)]

참옻순으로 자반과 부각을 만들어 보았습니다

남자인 제가 만들기는 좀 그러 하지만 아내의 도움을 받아 손수만들어 봅니다

흔히 영남지역에선 자반이라 하고 호남지역에선 부각이라 합니다만

엄밀히 말하면 소금 고추장 등으로 간을 한것은 자반 찹살풀만 바른것은 부각이라고 한답니다

물론 이건 꼭 맞는 답이라 할수는 없으니 논쟁 없으시길....

                       먼저 참옻순을 깨끗이 씻고..

                                                           살짝 데치니 푸른빛이 도네요

                                   무명실로 5~6개씩 묶어 보았습니다  해보니 안묶는게 골고루 바르기가 나은듯 합니다

                                   볼펜길이정도 6월 1일 수확한겁니다

                      물기를 뺀다음 꾸들 꾸들하게 말립니다

                              숱가락으로 바른후 통깨를...

                        찹쌀 풀로만 간을 안한것 입니다 나중에 튀길때 왕소금을 뿌리거나 간장에 찍어.. 고추 부각처럼...

                                       좀 마르면 뒤짚어서 다시 바릅니다 역시 반죽에 적셔서 손으로 하는게 빠릅니다

                        이건 찹쌀풀에 고추장과 통깨를  같이 넣어 손으로 ... 이방법이게 빠르고 반죽이 골고루 묻혀 집니다                       

                         빨래줄에 널지 않을거라면 굳이 묶을 필요가 업네요 ㅎㅎㅎ 역시 경험이 최고 약 2킬로 하는데 15분정도면 되네요

                           다음주엔 참죽 부각 하려 합니다

                           저는 어릴때 참죽 나무 냄새가 싫어서 안먹었는데 나이드니 마니아 입니다

        완성된 모습 3~4일 말려서 냉동실에 저장 꾸들 꾸들 하게 말려도 되고 바짝 말려도 어떤게 맛날지 먹어보고 보고 할께요

         오늘 들꽃 농원표 부각 만들고 뭐 떼어 내야 하는건 아닌지 // ㅎㅎㅎㅎ

[명자나무(이천)]

맛있겠다 내년에 나도 해보아야지~~~ 좋은것 배우고갑니다.

[들꽃농원(대전 금산)]

네...

[야다(진주)]

참옻순은 옻이 안올르나요?^^부각 만드시는 정보 올려주셔서 감사합니다^^

[들꽃농원(대전 금산)]

옻 타는 분은 당연히 오릅니다 전 안타니 마음대로 주무러지요 ㅎㅎㅎ

[다솔네(충주)]

부각이라고 해서리..기름에 튀기는줄 알았네요...아...참옻순으로 음식이 만들어 지니 귀해보여요...^&^

[금란초(하동)]

참옻순은 먹어도 옻에 걸리지않나요? 궁금해서....

[들꽃농원(대전 금산)]

언제적 이야기인데요 ...

[이탠(대전)]

먹고싶어요~ 정말 맛잇을것같아요~~^^

[들꽃농원(대전 금산)]

네...

[청양고추]

입안에 침이싹

[들꽃농원(대전 금산)]

ㅎㅎㅎ

[홍삼(금산)]

그 향이 솔솔 저에게 전해져 오는 기분이네요.......감사합니다