알려드릴께요...무우말랭이..레시피..정확히...

[정찬미(대구)]

무우는 얼면서말려야 단맛이나구요,,,씹었을때 오드득하는 씹는맛을 느낄수가있답니다.

올해에는 무우값이 너무비싸서 ..많이 말리지못했다는...

주의해야 할사항입니다.......찹살가루로 멀건죽을 끌이구요.....따뜻할때 물엿을 녹여주세요.

차갑게 식어진찹살죽에.....고추가루를 좀곱게갈은것으로.풀어주세요..마늘이랑 생강 깨 .재피....

재피는 씨빼고 곱게갈아...넣으면 양념맛을 더내구요..향이싫은분들은 안넣으셔도....

마른고추잎도 삶아서 꼭짜서넣구요...

이제양념준비다되었구요...간은 소금으로 ....그리고찹살풀은 남겨놓고 오그락지가 물기를 빨아들기에..바가면서 조금씩 넣어주셔야...찹찹하게.할수가있죠...너무마르거나 질어도 안되니까요..

맨나중에..무우말랭이 씻기가 중요합니다......

재빨리 찬물에 푹푹치대어서너번씻어서 빨리건져야해요......혹시따뜻한물에 씻으면 큰일납니다....

따뜻한 물에씻으면 오그락지 퍼지고 단물다빠지고 맛없어 못먹게되요.....

찬물에씻은 오그락지 양념에 넣구버무리면....끝이아니고......서너시간을 버무려두면 ...간도 물기도 잦아들죠.....너무마르다싶으면 찹살죽으로 찹찹하게 맞추고....통에담으면 됩니다........

이상 제가아는 오그락지담기....알려주기 끝......잘난척해죄송합니다...

[예영희(스타)]

맛있는 무우 말랭이 무침이네요 올해는 김장때 무우가 모자라서 못말렸네요 생각난김에 말려서 해먹으려구요 사진 첨부해서 올려주시면 더욱 맛있는 무우말랭이 무침인데요.

[이광단 (불이)]

그런 잘난척은 매일하셔도 누가 뭐라할사람이 없을것같은데요 요리에 고수들이나 살림경력이 오랜분들은 잘하시겠지만 초보분들은 큰 도움이될것입니다.............

[황정숙(대구)]

덤으로 레시피 추가요~~~
오그락지를 씻을때 마지막에 조선간장을 약간 넣고 행궈내시 법도 있습니다.ㅎㅎ

[정찬미(대구)]

글쿠나...

[허연주(일산)]

오그락지가 뭔가요?

[황정숙(대구)]

허연주님!
무우말랭이김치??라고 하면 아실래나??
강원도 사람인데 저희 고향에서는 곤짠지 라고도 했습니다만
대구로 시집오니 곤짠지김치가 오그락지(무우를 썰어서 말리는 과정에 오그라든다고 붙혀진 말인지???ㅋㅋ)라고
하데요~~`
한국말 정말 어려워요~~~~~~~~~하하하

[최정숙(금강)]

좋은정보 내메일로 스크랩해갑니다.

[서은주(명선)]

윗글 , 염기숙님~ 그렇게 비밀 글로 하면 회원분들은 읽지를 못한답니다.

[염기숙]

비밀 글로 안했는데요 저 그런거 할줄도 모르는데 워찌 그리됐을까요?

[염기숙]

매일 매일 전음방에 와서 배우는 것이 많아요 전 지금까지 펄펄 끓는 물에 담궜다가 했으니 ,,, 그래서 맛이 없었나 봐요 이참에 무말랭이나 전음방 2 에 가서 주문할랍니다 감사히 배우고 갑니다 (또 비밀 글이 되지 않았나 걱정되네요 )

[이점희(김해)]

간은 소금으로 하네요~ 감사해요^^
조만간 도전~~해볼랍니다..

[정찬미(대구)]

소금으로해야..색깔이빨갛게 예쁘죠

[최복순(콜라맘)]

맛있겠어요
시장에서 파는 조미료 많이 들어간 무말랭이무침보다 깔끔하고
오래 두어도 변질 안되니 밑반찬으로 딱이네요

[김순희(대구)]

마른오징어 넣어도 맛있어요..ㅎㅎ

[김옥남(예닮)]

질문드려요...무우 오래되어서 바람든것도 무우말랭이로 말려도 될까요...제가 바빠서 잊어먹고 둔 무우가 몇개가 있네요...ㅎ
좋은 정보감사하며...

[황정숙(대구)]

절대로 아니되옵니다.
무우말랭이 살때도 얼었는건가???아닌가를 잘~~~~알 보고 사셔야 되요~~~
얼은거 사믄...........펄펄 끒는 물에 데쳐내는것 보다 더 맛없이유~~~~ㅋㅋ

[조혜숙]

찬미님 방가요... 하는 일도 바쁠텐데... 이렇게 맛있는 무우말랭이 만들어 올려주고...
친절하게 설명까지 해주시고...나두 무우말랭이 말려 놓고...언제 만들까 기회보고 있는데..
요즘은 통 귀찮아 지네요.. ㅎㅎ 찬미님 레시피 참고 할렵니다...^^

[정찬미(대구)]

지금 김장철에 담는 오그락지가 젤루 맛나요...미루지말구 지금하세요..

[조혜숙]

김장 양념이 남아서 절임배추 20킬로 더 주문 해 놨어요.. 배추 버무리면서 같이 할려구요.. ㅎㅎ

[정찬미(대구)]

김장양념하고는 틀리죠...그죠

[조혜숙]

김장 양념이랑 당근 틀리지요.. 고추가루 무친김에 할려구요.......

[조혜숙]

또다른 방법 메주 삶은 콩물을(뻑뻑한) 넣어도 좋더군요...예전에 시골서 하던 방법인데.. 작년에 콩물 넣고 엄청 많이 했었는데..맛있다고 친구들이 다 퍼갔어요.. ㅎㅎ

[정찬미(대구)]

예전에는 물엿이 귀했거든요...그래서콩물넣구윤기나라구.....요즈음 좋은재료들이많아서....콩물이 필요없게되었죠

[황정숙(대구)]

맞습니다 맞고요~~~
이렇게 경상도 오그락지 김치의 비밀이 하나 둘 풀리고 있네요~~~
메주콩을 일부러 삶아서 물을 사용하는 맘 이랍니다.ㅋㅋ

[허연주(일산)]

재피가 뭔가요..

[정찬미(대구)]

뭐라고해야하나...추어탕 먹을때...향신료로...타서먹는.......

[박재미]

정말 요긴한 정보..감사합니다. 전 늘 김장하고 나머지양념을 했는데 올해는 더 맛있게 하고 싶었는데...내일은 해봐야겠네요.

[정찬미(대구)]

맛나게....손맛함내보세요

[김성자(서울)]

좋은 정보주셔서 감사합니다...@^-^@

[정찬미(대구)]

..감사

[정연순(소청)]

무 말랭이 레시피 주셔셔 감솨...꾸~~벅...

[정찬미(대구)]

도움되었다니 제가감사요

[이상미(미국)]

아 찬물에 씻어야 하는거군요. 저도 마른 것이라서 미지근한 물에 담궈놨었는데...
오늘 당장 무말랭이 사다가 이렇게 해봐야 겠네요.. 찹쌀 풀에 물엿을 썩는거구요. ㅎㅎㅎㅎ

[황정숙(대구)]

미지근한 물을 사용 하실 때는
헹궈서 체반에 받혀두시면 물기를 먹기 때문에 불림현상만으로도 게안을겁니다.
저도 그렇게 할때가 있걸랑요~~
간장을 조금 넣어서 건져 두시면 밑간이 된답니당~~~~

[정찬미(대구)]

찬물에 빨리 씻어서...해보세요

[이상미(미국)]

이거 보고서도 찬물에 금방 씻어 건진것이아니고 또 불렸네요. ㅠ.ㅠ
찬물에 담궈놓으니 아직 단단한거 같아서요... 다음에 다시 도전! ㅋㅋㅋ
저는 김치로 먹을게 아니구 그냥 무침으로 먹어야 하니까 조금 담궈놔도 괜찮겠지요? (스스로 위안을 합니다 ㅋㅋ)

[박장무(김복자)]

큰아이가 좋아하는 무말랭이인데 왜 그렇게 힘들었는지
이 레시피대로 도전해봐야겠네요. 감사합니다.

[정찬미(대구)]

도움되었다니..감사요

[조수희(대구)]

저는 무우 김치를 못먹는데 유일하게 먹는것이 무우말랭이에요.ㅋㅋ 이번에 무우말랭이에 도전 해봐야겠어요~

[정찬미(대구)]

왜무우를 못먹을까요......

[유근화]

잘난척(?) 하셔도 충분히 됩니다. 너무 맛있겠어요. 보쌈 먹어도 맛있겠습니다.

[안효순]

감사합니다...한번 도전해 봐야겠어요..메일로 모셔갑니다.

[이학규[뚱뎅이]]

무우말랭이 레시피 감사합니다.올해는 맛있게 만들어 봐야겠습니다.

[김경원 (대구)]

아~! 꼭 찬물에 바락바락 빨리 씻어야~ㅎㅎㅎ
신랑이 오드득 오드득한 무우 말랭이 너무 좋아하는데 제가 솜씨가 없어서~
ㅎㅎ 올핸 꼭 도전해 봐야겟어요.. 간도 소금으로 하는군요..ㅎㅎ 감사해요~ 퍼갑니다.

[고인숙]

내가무말랭이무치면 맛이덜한것같았는데 ^&^ 감사합니다

[김경숙(대구)]

정말 감사해요 잘배우고 갑니다...다들 무침으로만 올려서 찾기가 힘들었네요...ㅎㅎ

[정찬미(대구)]