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<P> 간제미..홍어 작은것을 말합니다...</P>
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<P> 내장을 꺼 냄니다...</P>
<P> </P>
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<P> 반으로 갈라 줍니다...</P>
<P> </P>
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<P> 한쪽 옆을 길게..썰어주면... 껍질 벗기가 편해요...</P>
<P> </P>
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<P> 맨.. 위에 코부터 벗겨줍니다..</P>
<P> </P>
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<P> 면장갑을 끼고하면 잘되요..</P>
<P> </P>
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<P> 면장갑이 없으시면 마른 행주로 잡아서 땡기세요..</P>
<P> </P>
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<P> 작은거라 2등분으로..갈라서 썰어줍니다..</P>
<P> </P>
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<P> 뼈쪽은 잘게 다져 줍니다...</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/160CBB3D4D97C93F06" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_160CBB3D4D97C93F06951D"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1549083D4D97C9403A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_1549083D4D97C9403A7050"/></P>
<P> 막걸리에 담궈줍니다..</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1708523D4D97C94107" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_1708523D4D97C94107EC33"/></P>
<P> 무우채를 썰고요...</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1607F33D4D97C94307" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_1607F33D4D97C94307CAAF"/></P>
<P> 불미나리를 다듬고요(밭에 것이라 안 삶았습니다..)</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1842003D4D97C94440" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_1842003D4D97C94440D61E"/></P>
<P> 먹걸리에서 건진 간제미는 먼저 매실고추장에 버무립니다...</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1743813D4D97C9463B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_1743813D4D97C9463BEAEF"/></P>
<P> 마늘과..생강이랑...</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/172466424D97C94705" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_172466424D97C9470560BE"/></P>
<P> 버무려서..시간이 된다면 하루이상 두면 좋아요..</P>
<P>저는 양도 적고.식구도 없어서 그냥 무쳤습니다...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/116350424D97C94938" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_116350424D97C949383EE7"/></P>
<P> 이걸 바로 넣어줍니다..</P>
<P>불미나리.무우채.대파 양파,홍,청고추...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/166195424D97C94A3B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_166195424D97C94A3BF805"/></P>
<P> 식초..설탕.소금.....</P>
<P>기호에 맞춰서..후추나 참기름을 넣으셔도 괜찮습니다..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1226E4424D97C94C03" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_1226E4424D97C94C03488F"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/127300424D97C94E2F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_127300424D97C94E2FCE82"/></P>
<P>맛있는 간제미 무침..이엿습니다...</P>
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카페 게시글
내가 만든 음식
간제미 회무침....
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첫댓글 아~ 맛나겠어요!
요리도 잘 하시지만 생선손질을 참 잘 하시네요^^
그렇게 보아주시니 감사합니다...
그동안 훈련이 잘 되었는지 이광님님 글을 여니 벌써 입안에 침이 가득고이네요..
지 친정엄니 계실때 간제미회 많이 먹었는데 엄니 가시고 나니..언제 묵어봤는지 기억도 가물가물하네요..
한번 해 드셔보세요...ㅎ
저도 서해안이 친정이라 어렸을때부터 간제미 회 많이 먹고 자랐는데요..
홍어회랑 거의 비슷하죠~ㅎㅎ
참 맛있어보이네요..
조금 비슷한다고 해야지요...ㅎㅎㅎㅎ
장날 간재미를 보고 무척 반가웠지만 할 줄 몰라 돌아 섰는데..... 정말 고마워요^^
막걸리에 담가두는 시간은 어느정도 해야 할까요?
메인 상태에 따라서지 정해 진것은 없네요...
삭제된 댓글 입니다.
많이 드셔주세요...ㅎ
저두 참 좋아하는 간재미 무침인데 따라서 해 봐야겠어요. 감솨~~~~
감사합니다...
홍어랑 간재미는 다른건가요?
아니면 지역마다 이름붙여진게 틀린건가요?
친정어머니 살아계실때 집안 대.소사에 빠지지않고 올라오던 음식이
홍어무침이였거든요. 식초나 막걸리에 삭히는 방법과 들어가는 재료가
집에서 해먹던 홍어무침하고 똑같네요
홍어와 간재미는 다르답니다.
홍어는 삭혀먹어야 제맛이 나지만 간제미는 보통 그대로 먹는답니다.
홍어 새끼는 아닌데..커 보았자 거기..거기 작은거랍니다...
홍어 팔촌은 되지요...ㅎㅎㅎ
박경임님은 잘 아시네요...
간제미무침 넘 좋아해요...~
새콤달콤 생각만해도 침이 꼴깍꼴깍 두점만 먹고 갈께요...~
감사합니다..ㅎ
홍어회는 물컹물컹 하던데 간제미회무침도 그런가요?? 아님 꼬들꼬들~~~ ^**^
꼬들 꼬들 합니다...
물컹한 홍어는 아마..수입산... 아랍권에서 오는 홍어일것 입니다...
홍어는 머리쪽이 더 뾰족하고 뼈까지 썰어 묻혀도 되고 버릴것이 없고 커야 먹을것이 있습니다. 잔재미는 중간크기가 좋고 너무 큰것은 뼈가 단단하여 뼈까지 회무침하기는 곤란합니다. 가식부가 적다는것이지요. 둘의 가장 큰 차이는 홍어는 값이 높고 간재미는 저렴하다는것이지요.^^
어느 음식점을 가니 간제미 무침이 살살 녹듯이 맛있던데요, 집에와서 해 보면 질겨서 먹기가 사납더군요, 막걸리에 재우면 씹히는 느낌이 부드러운가요? 이번에도 따라서 해보겠습니다..... 뼈는 잘게 다지고 2등분해서 칼등을 뉘어서 저미듯 자르고 막걸리에 재우고.. 이렇게 하면 되나요? 간재미가 부드럽게 하는 방법이 또 있는지요? 여쭙니다.
저 같이 해보세요..
부드럽고 ..꼬들.하고...먹으면 계속 먹고 싶어요...(참고로 맛있는 고추장을 쓰세요)
감사합니다...
보기만해도 군침이 ....
가족이 행복하시겠어요 이렇게 솜씨좋은분 계셔 ....
네...감사합니다..
아!!!!!!!!!!!!!!!... 쩝!!! ^&^
아...맛있죠~~~
큼메..말입니다...ㅎㅎㅎ
으음~~ 입안에서 상큼함으로 침이 감돌아요...
전 며칠전에 처~~음으로 약간 말려서 찜을 했답니다. 맛나게 먹었어요~~~
네..그렇게 하셔도 맛남니다...
큰일이넹...다이어트중인데 계속 군침이 유혹하는데 어떻하죠?? 그래도 참아야겠죠 눈으로만 먹고 갑니다
감사합니다...ㅎㅎㅎ
이광님표 간제미회를 보니 함양에서 먹던 간제미회가 생각납니다.
그때 저 간제미회 많이 먹었습니다.
목발짚고 나무 밑에 앉아계시던 함양에서의 고운모습이 눈에 선합니다.
지금은 따님댁에 계신다구요?
늘 요리의 달인으로 여기에서 뵈니 정말 좋습니다....
건강하시고 행복하세요~~
기억 하시네요...
토요일 광주감니다...ㅎㅎㅎ
침이 꼴깍꼴깍 넘어갑니다~~~
어짜까요...ㅎㅎㅎ
우~앙~~ 먹고파~~~~~용~~~~~~~~~~~
눈으로만 보셔서 어째요...ㅎㅎㅎ
넘해요....
먹고 싶당~~
사진만으로 침샘이 자극을 받아 침흘리게 생겼어요...
여기선 그림의 떡인데...
그러네요...ㅎㅎㅎ
입안 가득 침이 고입니다.비도 오고 막걸리 한 잔에 간재미 회무침이 딱인데....
같이 한잔 하실래요.?..ㅎ
너무 맛있어 보입니다...
전 가오리을 너무 좋아해 찜이고 회고 다좋아 하는데 먹고 싶퍼요...
아휴..그러십니까..
가까우면 좋앗을 터인데요...