<p class="cafe-editor-text">통바지락을 선물 받았습니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/9f48647c087ce057d39da727d818069895721240' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">그러잖아도 티비에서 바지락살을 보고는 군침을 삼켰었는데 말이죠!</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/38bc69a6c52cd8e6858132f681ef3c94cf5fb228' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">바지락 제물을 먹기위해선 먼저 통바지락을 이물질 없이 깨끗이 씻어야 합니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/34d60d52de69db33777d83412dd4898aac4e59c5' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">오른 쪽과 왼 쪽을 비교해 보세요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/629cea5e5961ce17c9e33df497716f02552aa32c' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">어릴 적부터 할머님께서 조개 까시는 걸 봐왔던 터라 직접 까서 먹는 걸 좋아라 하지요. 작업하시는 할머님 옆에 있다가 큰 게 눈에 띄면 얼른 집어서 아궁이에서 연탄화덕을 끌어 당겨 연탄뚜껑을 뒤집어 얹고 그 위에 날 바지락을 얹어 구워먹곤 했었답니다.<br />아 옛날이여~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/995392ee6f149a82c3f6a42c303be8d9b87d4625' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">윗 그림의 오른 쪽 부분으로 약간의 입(칼날을 넣을 곳)이 있습니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/17aaa4fc35fecbe8599ef9c40dd4cc10ec723aa9' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">보이시죠?</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/94d19b1d0f335fc1bddbc6dba26b4438598b0d79' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">윗윗윗 그림의 왼 쪽 부분으로</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/e59163dbdbd36c9949286eff60533ded3b64b656' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">입(칼날을 넣을 곳)이 없습니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/242ae52ea20b49744599c4b7a4dfe72b3d35875d' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">바지락을 깔 땐 이렇게 입부분에 칼을 대고</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/dc6c910b95351d9f2d9117404f16ffdc8b2d0c7b' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">꾹 누르면 벌어지는데</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/0defe0cce4ef5696a72992363dc96db4e9368ac5' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">이 때 살과 관자를 잘 발라내면 되는 거지요.</p><p class="cafe-editor-text">물론 바지락 제물도 흘리지 말고 함께요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/f2982dcd56daa4948ac590f17fb75b3c0a4850ce' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">새끼 게를 먹은 것 좀 봐요~<br />게 새끼 아닙니당~ ㅎ</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/6681ee977b2888e4acb3dacbd95351207200577b' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">살을 발라낼 땐 이렇게 관자까지 깨끗이 발라냅니다. 이 관자가 젤 맛난 거 있죠?<br />까서 파는 조갯살엔 이 관자가 거의 없다고 보시면 됩니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/2c54fe6c236047dac7d2fe0e2b5c3da4f975af3c' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">이 껍질로는 육수를 낼 거예요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/bbf37960c8cf4e0d8cecf6561ad06dd4156ab709' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">이것 좀 보실래요?<br />이게 바지락에서 나온 제물인데, 이 제물이야 말로 바지락 맛을 한층 높여주는 역할을 하는 거지요.<br />파는 조갯살은 조개를 깐 다음 바닷물로 씻고 바닷물을 채워서 파는 것으로 제물 조갯살과는 엄청난 차이가 난답니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/abc3b6f1c2e0715a9511ae27c15b27c9a7560df7' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">이렇게 제물 바지락으로 조개젓을 담그면 얼마나 맛이 좋은 줄 아세요?</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/60eeb53f5816850ec017d0ceaa802dddd3fe1879' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">담그고 70일 지난 후의 상태로 조갯살이 탱글탱글한 거 보이시죠?<br />어릴적엔 누구나 이런 조개젓을 먹었더랬는데.....<br />역시 조개젓은 제물 조개젓이 최고입니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/8efa8a17c071c71532dc20cebd697bec71be3c9c' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">껍질 육수에 통바지락 넣고</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/2e604aa56ef7ea1686b15aaa40143e19ab9d188b' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">국수도 삶아 먹고</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/4b6fbd931c894f09d584281268c9faba705d1873' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">조개구이도 해서 먹고 말이죠.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/54e0df9b85948700dfa705a98095dc8c7062994a' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">조개구이엔 불, 팬, 조개 외엔 간도 딱 맞는 것이 아무것도 필요 없답니다.<br />입이 쩍 벌어지면 먹기만 하면 되지요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/ab11837be42c95f0d2bf543ecb6bddf6cbd4e9a5' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">연탄불에 구운 것만큼은 안 돼도 넘 고소하고 쫄깃쫄깃한 거 있죠! ㅎ</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/9531aeea9f7bc70181e0b5209fd335f169f58f50' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">또한 통바지락을 넣고 끓인 두부찌개는 어떻다구요~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/2be327a080774474dad8c049ca7c5051d7d954c6' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">쑥까지 넣고 끓였더니.....<br />끝~내줍네다.</p>
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첫댓글 제물 바지락이라 해서 무슨 말인가 했네요 ~
끝에서야 이해 했습니다 ㅋ
조개 국물이 진짜 맛나죠~~^^
저도 이 글을 쓰느라 "제물"이란 단얼 오랜만에 썼네요.
맛나겠어요~^^
저는 바지락을 좋아하는데 아들이 한번 혼나고는 먹지못하고 있어 눈요기만 하네요~
건강한5월 보내세요~
젤 싸고 맛난 조개가 바지락이 아닌가 싶습니다.
조갯 살 까서 씻지 말아야 되겠읍니다 건강하세요
그러기 위해선 비벼가며 여러 번 씻어야 해요.
어쩜 이리 맛깔나게 설명하실수 있는지요
급 바지락 사고 싶네요
설명이 맛깔나셨다니 고맙습니다.
실은 조갯살 맛이 더 맛깔났답니다. ㅎ
솜씨도훌륭하십니다ㅡ
가족들은 너무ㅡ행복하시겠어요
울쓰방님은 뭐하시는지
고맙습니다.
맹글어 먹을 때가 젤 행복합니다.
와~~~~
군침이 마구 넘어갑니다.
이것이야말로 진정한
제물바지락의 맛이지요.
역시 맛을 아세요.
언제부턴가 맛보기 어려운 바지락 제물이 되었네요.
@김병수(아마도난)
제물에 익힌 것이 제맛이지요.
이 맛이 바로 진국입니다~
정답입니다. ㅎ
오늘 바지락살이 오는데 헹궈낸거겠죠 그것도 맛있더라구요
진짜 진해서 맛있겠어요~
바지락살만 구입한 건 바닷물을 채운 거랍니다.
와~~ 사진보니 저도 조개젓담고 싶어지네요. 소금은 얼마정도 질러놓을까요?
실온에 보관할 거면 웃소금 포함 15%구요.
냉장고에 보관할 거면 웃소금 포함 10%로 하면 좋습니다.
그런데 숙성기간은 실온이 훨 빠르답니다.
@김병수(아마도난) 감사합니다. 제물에 익힌 조개젓맛이 기대되네요. ^^♡
@안미정(통영)
생선에 대해선 대가신데,
해물은 아니신가 봐요? ㅎ
맛나게 담그세요~
@김병수(아마도난) 생선손질하느라 다른것 해볼 시간이 많지않아서요. 항상 많이 배우고 있습니다. ^^
제물에 조개젓 담그는법 또 한가지 배워갑니다,
감사합니다~