운보연 1회 차 품평회

[구름너머]

 운보연에서 처음 공식적으로 차품평회(일명 블라인딩 테스트라고도 하죠)를 가졌습니다.

그간 운남보이차연구소라는 카페지기님을 제외하고는 이름에 걸맞게 열심히 하는 모습을

보여드리지 못햇는데 이제 운남보이차연구소라는 이름에 맞게 연구하는 모습을 보여드리도록

하겟습니다.

사실 이제까지 운보연 사무실이 이곳 운남 보이차 도매시장안에 자리잡고 있지만 그 동안 차를

고르거나 마시면서 어떤 객관적인 기준이나 누구나 공감할 수 있는 기준을 마련하는것이 쉬운

문제는 아니었습니다.

처음이라 우선 다른 모카페(차연구소,TeaResearch)에서 블라인딩 테스트 하는 양식의 도움을 받아

운보연 식구들이 두런두런 모여 않자 2가지 차를시음하는 자리를 가졌습니다.

이 자리를 빌어 먼저 허락 안 받고 차품평 보고서 양식을 가져다 사용하는점 양해를 구합니다. _()_  

먼저 차품평보고서를 작성하면서 느낀 점은 개인적이고 주관적인 느낌을 어떻게 객관화 할 것인가가

생각보다 쉽지 않았다는 점이었습니다. 개인적인 성향에 따라 같은 느낌의 표현방법이 다를 수도 있고

또한 성격에 따라 가중치를 주는 점도 판이하게 다를수가 잇다는 점이었습니다.

그러나 모든게 처음부터 완벽하게 될 수 없듯이 첫 품평회에서 차를 품평하는데 필요한 평가요소와

실제로 우리가 필요하게 느끼는 평가요소와 다른점이 무엇이 있는지 차근차근 생각하면서

품평보고서를 우리 현실에 맞게 새로 수정할 필요를 많이 느꼈습니다.

아마 이 품평보고서 양식을 매번 품평회를 할 때마다 매번 현실에 맞게 수정해 나가야 할 것 같습니다.

운보연 첫 품평보고서는 2가지 차를 가지고 하였습니다.

첫번째는  06년 일명 병도차(冰岛茶）, 둘째는 아래 사진에 보이는 07년 순해차창 7572였습니다.

첫번째 차에 대한 평가는 병도(冰岛) 고수차라고 하는데 차맛이나 차엽의 상태를 봤을때는 고수차라고

보기 힘들고 최소 30~40여년 지난 생태찻잎에 고수차 일부를 병배한 듯 보였습니다.

무언가 마시면서 단일한 맛이 느껴지는것이 아닌 뒷맛이 짧으면서 순일한 맛을 방해하는 느낌들을

받았다는 평가들이었습니다. 운보연 식구들이 너무 보수적이고 까다로운지 약간 습먹은 느낌을

받았다는 분들도 많았고 전체적으로는 목으로 넘가면서 부드러움이 그런대로 괜찮았단는 평가도

있었습니다.

두 번째 차에 대한 간단한 평가는 07년 12월에 생산된 숙차로서는 무난한 편으로 합리적인 싼(??)

가격이라면 권할 만한차로 잡맛이 크게 느껴지지 않고 숙내도 일반적인 숙차 정도의 보통 차로

여러번 우릴수록 숙내도 적어지고 단맛이 적어지는 편이었습니다. 또한 대중적인 숙차로서는

상대적으로 높은 등급의 차엽을 많이 사용했다는 평가가 일반적이었습니다.

일단 첫번째 차품평회라는 데에 의의가 있었고 아직은 많이 부족하지만 이런 자리를 통해 서로 차에

대해 공부하면서 서로의 느낌과 생각을 공유할수 있었습니다.

앞으로 운보연에서는 차품평 보고서 양식도 구체적이고 실질적인 내용을 담을 수 있도록 만들어 나가고

가능하면 매주 최소 한 번씩은 이런 자리를 만들어 카페회원 여러분과도 느낌을 공유할수 있도록

하겟습니다 _()_

음 진지하게 차를 음미화며 평가하는 행복샘 이종진군의 모습입니다...

너무 진지한 표정이라 무아지경에 빠진 모습처럼 보이네요 *^^*

우리의 카페지기 바람의꿈님...역시 동생들 앞이라 더 진지해질수 밖에 없는....

이렇게 운보연 식구들이 품평보고서를 작성하고 각각 발표하는 시간을 가졋습니다...

개인적인 평가점수와 그리고 주관적인 느낌을 종합적으로 나누는 시간을 가졌습니다...

음 마치 시험을 치는 학생들 같죠??? 옆에 누가 컨닝할까봐 서로 눈치보면서!!!

[바람의 꿈]

많은 사람이 좋다고 하는 차는 좋은 차일 확률이 아주 높지요.... 한 사람이 차에 대해 경험이 많아 차의 문제점을 쉽게 찾아내고 좋은 차를 고를 수 있다고 하지만 ....차 맛과 향에서는 본인이 좋아하는 쪽으로 치우쳐서 . 대중이 좋아하는 차를 고른다는 것은 쉽지 않지요.....항상 하였던 것이지만 이번에는 정기적으로 이런 자리를 통해 차 맛과 향을 통해 차의 문제점을 찾아 내는 방법과 (저희는 차를 생산을 하고 판매도 하고 있으니... ) 차 맛에서 드러나는 문제점들과 그런 문제를 해결 할 수 있는 방법을 연구 하는 의도로 시작 했습니다.. ^^*이렇게 정기적으로 차 맛을 분석하고 발표하는 자리를 만들므로서 앞으론

[바람의 꿈]

평상시에 좀 더 차에 대해 공부하고 , 차를 마실 때마다 항상 차 맛과 향의 모든 것에 대해 연구하게 만들어.. 차를 좀 더 정확하게 판단 할 수 있는 능력을 배양 시켜 줄거라 생각은 하는데................저희는 직업상 이니 어쩔 수 없는 것이고 ㅎㅎ.... 차를 즐기는 분위기에서는 좀 ... 그럴 것 같습니다 ^^*

[丹香]

다들 열심히 공부하는 모습이 좋아보입니다. 다양한 차를 품평을 해본다는건 중요한 일이지요. 열심히 연구하고 토론해서 좋은 차 만드세요 ^^

[바람의 꿈]

모든 사람이 좋아하는 차들의 평균치를 찾는 것이 쉽지가 않네요 ^^*

[석불]

끊임없이 공부하고 연구하는 운보연이라야 많은 차인들에게 좋은 차를 소개할 수 있겠죠...노력하는 모습들에 박수를 보냅니다. 짝짝짝!!!^^

[바람의 꿈]

감사합니다 .. 한 사람의 감각이 아닌 모든 사람이 좋아할 수 있는 차를 찾아 내고 만드는 것은 우리 운보연 식구들의 의무이니 당연히 해야지요 ^^*

[무설자]

차연구소의 매뚜기님의 노력이 이렇게 꽃을 피워가는 것 같습니다. 행복샘님 얼굴을 처음 보는군요. 바람의꿈님도 이렇게 뵈니 반갑네요^^ 구름너머님은 어디에...? ㅎㅎㅎ^^

[바람의 꿈]

메뚜기님께 감사드려야는데 이야기도 하지 않고 먼저 참고 했습니다..우린 차를 만드는 입장이니 좀 다른 부분이 있어서 우리 식의 테스트 폼을 만들어야 할 것 같아요... 구름너머는 맨 아래 사진의 등을 보이고 있는 친구 입니다 ^^*

[죽천향]

아름다운 모습입니다!

[바람의 꿈]

감사합니다 ^^*

[다가]

운보연분들의 노력에 찬사를 보냅니다. 좋은차를 만들어주세요. 또 소개도 해주시고요.^^

[뚜기]

^^..좀비모드에서 겨우 해어나니 이렇 좋은 소식이 있었군요^^.. 개인품차양식은 여러번 손을 보셔야할것인데..잘 손보셨는지 모르겠내요^^.. 필요에 따라 수정을 많이 해야하는데^^... 저도 많이 수정햇답니다^^... 한장의 양식에 많은것을 담기는 정말 힘든것 같습니다..좋은곳에 활용을 해주시니 제가 더 영광입니다^^ 감사합니다^^