말린 홍합조림 /쇠고기 장조림

<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1804E73F4E7674FD102FCA class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1804E73F4E7674FD10" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1804E73F4E7674FD102FCA"/> 추천하고 싶은 도시락 반찬 삼총사랍니다. ◈ 첫번째밑반찬-개운한 맛, 홍합매운조림 ◈   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_173865404E761CD60862BC class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/173865404E761CD608" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_173865404E761CD60862BC"/>   예전에는 마른홍합으로 조리를 하곤 하였는데요~ 이번에는 지난번 손질하여 냉동실에 넣었던것을 해동하여 조리하였답니다. 맛짱이 좋아하는 반찬중에 하나인 홍합조림이랍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1927D5404E761CD61A8E31 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1927D5404E761CD61A" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1927D5404E761CD61A8E31"/>   재료] 홍합 130그램, 마늘 1통, 매운고추 1개            간장 1숟가락반~ , 올리고당 1숟가락반~, 생강맛술 3숟가락 마늘을 저미고 마른고추는 물에 축여서 부드럽게 만든뒤에 어슷썬다. 재료준비가 끝나면..팬에 기름을 두루고 저민마늘과 홍고추를 넣고 마늘이 놀놀하게 익으면 홍합과 조림장을 넣어 섞는다. <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wKC/696" target=_blank>[참고]</A><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wKC/696" target=_blank>♬ 제철맞은 홍합 손질법 & 보관법 </A> * 위에 간은 그리짜지 않은 간이니 개인의 기호에 따라 양념을 가감하고, 매운맛은 홍고추로 조절한다. (고추는 홍합특유의 냄새를 잡아주는 역활을 한다. 아이들 반찬으로는 맵지않느 고추를 넣고조리한다.)  <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_11365F404E761CD60B5938 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11365F404E761CD60B" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_11365F404E761CD60B5938"/> 마른고추는 작년에 말려서 지금까지 사용을 하는건데요.. 홍고추를 넣어도 무방합니다. 양념을 다 넣은 뒤에는 조금 센불에서 저어가며 저어가며 조림을 만든다. 홍합이 윤기가 나게 조려지면 불을 끄고 깨소금으로 마무리한다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_12386D404E761CD60851B9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12386D404E761CD608" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_12386D404E761CD60851B9"/> 마른홍합과는 달리 개운한 매운맛이 살짝나면서 부드럽답니다. 개인적으로 한접시 혼자서 뚝딱 해치운다는..^^ 홍합매운조림은 안주도되고 반찬되는 밑반찬이랍니다. <A class=tx-link href="http://www.matzzang.net/search/밑반찬" target=_blank>★ 밑반찬 관련 레시피를 더 보시려면 클릭하세요</A> --------------------------------------------------------------------------------- ◈ 두번째밑반찬-부드럽고 고소한 호두콩자반 ◈ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_123B8E404E761CD803F0A3 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123B8E404E761CD803" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_123B8E404E761CD803F0A3"/> 콩자반은.. 맛짱의 옆지기가 특히나 좋아하는 반찬인데.. 호두를 함께넣어 만들어 보았답니다. 호두 이 외에 견과류를 넣어도 좋으니.. 여러가지 응용하여 보시길요~^^ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1935F3404E761CD80AD8C2 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1935F3404E761CD80A" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1935F3404E761CD80AD8C2"/>   [재료] 불린콩 300그램, 물 1컵반, 간장 5숟가락, 올리고당 3~4숟가락 콩은 물에 담구어 3~4시간이상 충분히 불리고 호두는 끓는물에 데쳐서 건져놓는다. 콩물을 넣고 콩이 익으면 간장, 올리고당을 넣고 간이 잘 배도록 끓여준다. * 콩물 ->콩불린물, 콩자반의 간은 너무 세지 않게 만들어 먹기에 부담없이 하는것이 좋습니다. 양념이 반정도 줄면 조금 센 불에서 저어가면 윤기가 나도록 조린뒤에 한 김 식으면 통깨를 넣어 마무리한다 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_203AC7404E761CD805DE4B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/203AC7404E761CD805" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_203AC7404E761CD805DE4B"/>  수저로 푹푹 떠 먹어도 그리 짜지 않은 간이고, 부드러운 콩자반에 호두를 넣어 더욱 더 고소하답니다. <A class=tx-link href="http://www.matzzang.net/search/조림" target=_blank>★ 조림밑반찬 레시피를 더 보시려면 클릭하세요.</A> --------------------------------------------------------------------------------- ◈ 세번째밑반찬-짭쪼롬하고 부드러운 통마늘 소고기장조림 ◈ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1524D7404E761CD9201779 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1524D7404E761CD920" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1524D7404E761CD9201779"/> 세번째는 맛짱네 가족들이 모두 좋아하는 소고기 장조림이랍니다. 짭쪼롬하게 조림을 하면.. 입맛나게하는 강력한 밑반찬이지요. ^^ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_142DC5404E761CD917A153 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/142DC5404E761CD917" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_142DC5404E761CD917A153"/>  [재료]소고기 360그램, 간장 6숟가락반, 대파 1대           설탕 1숟가락반, 물 5~6컵, 마늘 2통, 홍고추 1개, 통후추 1숟가락 고기는 장조림용으로 구입을 한뒤에 핏물을 씻어내고 냄미에 물, 홍고추, 통후추, 대파를 넣고 끓인다. 끓기전에 떠오르는 거품은 모두 걷어내고 끓여준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1741DA3F4E761CD92FC425 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1741DA3F4E761CD92F" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1741DA3F4E761CD92FC425"/>   국물이 3분의1정도 줄었을때 파를 건져내고, 간장과 설탕을 넣고 조려주고 고기가 부드러워지면 통마늘을 넣어서 마늘이 익을때 까지만 끓여준다. * 국물은 1컵이 조금 안되는 양이남을때까지 조림을 한다. 고기는 건져서 식은뒤에 결대로 찢어서 양념국물에 넣어준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1261673F4E761CDA03D76C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1261673F4E761CDA03" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1261673F4E761CDA03D76C"/> 쨔잔~~ ^^ 요거이 국물까지 맛있는 장조림이랍니다. * 장조림은 그리 짜지 않은 간이니 잡쪼롬한 간을 원하면 간장의 양을 조금 더 한다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2054DD3F4E761CDA112E8D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2054DD3F4E761CDA11" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_2054DD3F4E761CDA112E8D"/> 부드럽게 잘 조려진 장조림에 간이 아주 잘 배였구요~ 남은 간장에 밥에 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있어요.