녹차닭백숙

[ㆀ사랑해요ㆀ]

<재료> 닭 1마리, 음나무10cm 2개, 당구 20g, 녹각 10g, 감초 5g 2. 녹차 5g, 찹쌀 한컵반, 구기자, 밤, 대추, 옥수수, 수수, 감자, 조, 콩, 팥 등

<만들기>
(1) 압력 밥솥에 물을 적당하게 넣고 손질한 닭을 넣는다.

(2) 이어 (1)의 재료들을 닭고기 주위에 넣는다.

(3) (2) 의 재료는 깨끗하게 씻은 다음 통풍이 잘되는 삼베나 광목으로 적당한 크기의 자루를 만들어 찹쌀 등의 재료를 집어넣고 끈으로 자루 입구를 잘 맨다.

(4) 자루를 물에 잠기도록 옆으로 놓고 압력 밥솥의 뚜껑을 닫는다.

(5) 이어 2~3시간 푹 삶은 다음 (1) 의 재료들은 견져내고, (2) 의 자루는 풀어 큰 그릇에 담는다.

(6) 닭의 국물을 넣고 잘 저은 다음 각자 그릇에 나눈다.

(7) 닭은 죽염이나 간수 빠진 천일염에 찍어 먹으면 된다.

(이때 인삼을 넣을 수도 있으나 태양, 소양 체질에는 인삼이 금물이다.이 양체질들은 닭보다 오골계가 좋다. 녹차는 특유의 닭냄새를 제거하여 준다.)