쌩병 도대체 얼마나 묵혀야 .....

[아우라]

 갑자기 불어닥친 한파가 초겨울을 실감합니다....

 잘나가던 우리경제가 갑자기 먹구름을 드리우기 시작하면서 부터 다들 날씨 만큼 냉냉한 분위기 때문인지 오랫만에 들어온 카페엔 정적이 감도는 군요.... 자.. 힘을 내시구요. 이럴때 일수록 좋은 보이차 많이 마시며 활력있는 생활 가꾸어 보자구요. 차는 이래서 좋은 것 같습니다. 기분이 좋을 때 마시면 배가 되고 아음이 우울할 때 마시는 차 한잔이 주는 위안.....빼놓을 수 없는 차의 매력이 아닌가 합니다.

 어느 인터넷 카페에선 지금 때아닌 보이차 진위논쟁이 뜨겁습니다. 일명 위조차나 이번에 처음 알게된 번압차등  가짜차들이 가끔 아주 문제가 카지고 진위논쟁으로 비화되다보니 전체적인 보이차의 이미지까지 손상되는 지경에 까지 이르게 되는 것 같아 안타깝더군요.

차가 무슨 죄입니까? 사람이 문제이지.... 

진위논란의 중심은 대부분  보이차의 년수와 관련이 있더군요.... 진기 십여년의 골동에 가까운 보이차로 알고 구입했는데 알고 보니 만들어 진지 얼마 안되는 저급의 보이차라는 거지요... 온라인 상에서 대대적으로 불거진 건 아마 이번이 처음인듯 합니다만 오프라인상에서는 이런 논쟁을 흔히 보아왔습니다. 원인은 오래된 보이차가 그리 흔치 않다는 거지요. 그러다보니 희소성에 고가에 거래되고 가짜가 생기는 것인데, 농담조로 엄마빼고는 다 가짜라는 중국에선 어쩌면 당연한 현상이겠지요. 워낙 정밀하게 위조를 하다보니 웬만큼 차생활을 하셨다는 분도 감쪽 같이 속아 넘어가는 일이 비일비재하지요. 중요한건 경제적인 손실보다는 불량한 차를 음용하므로서 몸에 좋지않은 영향을 줄 수 있다는 것인데 ...  이래저래, 웬만한 다력으론 올바른차 제대로 구별해서 구입하기 어려운 현실이다보니 기피하게 되고 보이차의 대중화에 걸림돌이 되는 복병이라고 생각합니다..

그러면 대안은 무엇일까?

상대적으로 가격이 저렴하고 가짜의 위험에서 비교적 자유로운 신차를 구입하여 보관하려고 새로 나온 생차를 구입이 늘어 나는 추세인데요...문제는 제대로 후발효가 일어나느냐 하는 것입니다. 저도 녹차,우롱차를 좋아하다  첨 보이차를 접하기 시작한것이 십년 남짓 되는것 같은데(첨엔 보이차는 숙차만 있는 줄 알았습니다), 그 때만 하더라도  보이생차(신차)를  우리나라에서 보관하더래도 진화(후발효)가  안되니 보관해 봐야 소용이 없다고 말씀하시는 분들이 많았어요. 지금 생각해보니 아주 잘못된 정보였지만요. 제대로 알고 그때부터 좋은 신차를 선별해서 수장했으면 지금은 보다 풍요로운 차생활이 가능했을 텐데... 아쉬운 생각입니다. 저는 보통 해가 바뀔때 마다 골고루 몇통씩 사두는데 시간이 지나면서 변화하는 차의 모습을 확인해 보는 것도 나름 큰 기쁨입니다.

아래는 제가 2002년도에 생차를 한통 구입하여 보관하던 겁니다. 이리저리 이사하고 옮기다보니 죽피는 망가져서 대나무로 만든 바구니로 바꾸어 보관중인 보이차입니다. 맹해차장의 창장이었던 완전용여사가 2002년에 육대차장을 설립하면서 출시한 기념병인데요...고급차는 아니고, 걍 대중적인 관목차입니다. 신차를 처음 시음했을 때 기억은  혀가 돌아가고 몸에 진저리가 쳐질 정도로 쓰고  떫었거든요. 몇년씩 경과하면 서 가끔 확인해보려고 차를 우려보고는 변하지 않은 차기에 성급한 마음으로 입고 있던 옷가지 전부 벗겨 버렸습니다. 참 괴팍한 주인이라고 욕했을 겁니다.ㅎㅎㅎ..  

가까이 본 사진입니다. 당초엔 긴압이 꽤 단단했는데...이젠 제법 무게도 가쁜해지고, 귀퉁이 부분이 헐렁해졌습니다. 보이차칼도 잘 들어갑니다....세월이 약인가요, 어느 누구도 허락하지 않겠다고 단단하게 버티던 놈이였는데 이젠 무딘 송곳날도 쉽게 받아 들이는 걸 보니...

뭐니뭐니 해도 제일로 궁금한 건 맛이겠지요....

몸이 술술 풀린다고 마음까지 약해진건 아닙니다. 첫잔을 넘길때 제법 술술 풀어나는 청차의 특유의 은은한 가을낙엽향(...?...차엽도 낙엽으로 만들었으니 당연한가요)에 취하는가 싶었는데... 웬걸, 강렬하게 올라오는 차기.....어머님이 보내오신 무우시루떡으로 무장을 하지 않고 빈속에 마셨더라면 큰일 날 뻔 했다는 생각이 드는군요...ㅎㅎ...특히 회감이 좋습니다.

거풍을 해서 적합한 자사호에 궁합을 맞춰보면 아주 좋은 차맛을 낼 수 있을거 같습니다.

탕색입니다.

생차(신차)를 구입해서 약 8년정도 아주 건조한 상태에서 보관했습니다.

의도적으로 건조한 환경을 조성한 것은 아니구요..아파트의 방안에 저장한 것이다 보니 우리나라 평균실내환경 보다 훨씬 건조한 (겨울에 특히) 상태라고 생각되어지구요.

고급병도 아닌 대중적인 관목차인데도 불구하고 탕색도 아주 맑고 이쁩니다.잡미가 없는 깨끗한 맛에  물론 감칠맛두 살아 있고, 주인의 사랑을 받고자 고급 우이암차와  경쟁하고 있는 형편이니 품질이 당초 기대보다는 좋다고 판단됩니다..... 흔히 보이차는 할아버지가 구입해서 손자가 마시는 차라고 하는데. 사실 이정도면  손자까지 기다릴 필요가 없을 거 같습니다.... 십년정도의 세월 생각보다는 금방갑니다.

보이생차 처음 수장하시려는 분 참고가 되셨으면 합니다.

[아우라]

고수님들 께선 보관엔 적당한 습도가 필수라고들 말씀하시는 데요... 습도를 인위적으로 조절하기는 여건상 상당히 힘들다고 봅니다. 그러니 그냥 통풍이 잘되는 곳이면 무방하리라 보여집니다...신경 안쓰고 조바심 안가지고 쭈~욱....팽개쳐 놓는게 상책이라고 생각합니다...ㅎㅎ.

[大坪]

한지를 버껴서 보관 하시는군요 내 그럼 다른곳에는 한지를버끼지 않고 보관해 보셧는지요 ~두가지 차이는 경험을 해보셧는지요~ 궁금합니다 ~

[광해대왕]

물론 한지를 벗기는 것이 발효에는 도움이 됩니다..그러나 다만 냄새등이 유입되는것에는 한지가 있는것 보다는 불리합니다...그래서 잘 판단하시는 것이 좋을 듯 합니다...아파트에서 부엌에서 날아오는 냄새는 있거든요..저층 아파트의 경우 여름철에 습도는 오히려 조심해야 합니다...선풍기등을 틀어서 공기순환을 해주면 도움이 됩니다.

[운남보이愛]

제 경험으로 햇볕이 베란다에 드는 수준이면 별 상관이 없지만 햇볕이 안드는 곳은 광해대왕님의 말씀처럼 문제가 있습니다. 제가 이런 환경인 저층아파트 1층에서 살아보았는데 여름철에 벽지 등에 곰팡이가 피더군요. 그러니 보이차에는 당연히 안좋을 것 같습니다.

[아우라]

안녕하세요 대평님... 제의 경우엔 한지를 벗겼느나 안벗겼느나의 차이를 실감나게 느껴보지는 못했습니다. 저의 생각인데요..한지는 그냥 두는 게 좋을 듯 합니다. 먼지끼는 것도 방지하고, 무엇보다도 옷을 입은상태가 맵시가 있으니까요. 각 메이커별로 차이가 있겠지만 대부분 산소유입(통풍)이 잘되는 얇은 섬유질의 한지 재질로 포장을 하니까 큰 문제는 없으리라 생각됩니다...

[만초]

제가 한지벗겨서 빠카차 보관하다가 ~ 대평님이 직접 저희집에 오셔서..옷입혀주셨습니다....다신 함부로 옷 안벗길 겁니다...우햏햏

[무설자]

묵힌다...상온의 환경에 그냥 둔다...우리나라의 아파트 환경은 습을 걱정할 필요는 없다네요. 그냥 잊어버리고 두면 되지않을까요? 어떤 이는 여름에는 제습기로 숩기를 줄이고 겨울에는 가습기를 가동한다고 하는데 그냥 두지요 뭐...^^ 저 정도 탕색에 진년향이 슬슬 나오기 시작한다면 그것만으로도 생차를 장차하는 기쁨이 크시겠습니다^^

[아우라]

네, 무설자님... 그리 기대를 많이 했던 것은 아닌데 상상외로 괜챦습니다. 저의 생각엔 과습보다는 통풍이 잘된다면 차라리 약간 건조한 환경이 좋을 듯 합니다. 실헐결과 차라리 조금 건조하다 싶은 것이 차기를 온전히 보전하면서도 탕색도 맑게 하는 것 같습니다.

[해달]

다음 세대를 위해 물려준다는 생각으로 생차를 보관하시면 좋을 듯 합니다. 그리고 마음에 드는 진년차 한 두편, 마실만한 숙병 몇 종류를 찾아 2% 부족한 듯한 차생활을 하시다 보면 어느덧 생차의 내공은 깊어져 가고 있음을 알게 되는 날이 오지 않을까요?

[운남보이愛]

대만 등시해 교수의 "품(品)노차, 갈(喝)숙차, 장(藏)생차(노차를 품하고 숙차를 마시며 생차를 수장한다)"라는 글귀가 연상되는군요. 일부 차인들은 등교수를 장사치라고도 하지만... 그래도 보이차 문화를 보급한 큰 공이 있는...

[행복샘]

매년 본인이 만족하는 차를 사서 보관하고 매년 그 차를 마신다는건 행복입니다.

[만초]

저는 행복합니다~ 생차만 있응개...!!!

[죽천향]

좋은글과 사진 잘보았습니다. 보관시 온도가 높으면 발효는 빠르지만 향기가 좀 그렇고, 온도가 낮으면 향기는 좋지만 발효도는 더디니... 그러나 어차피 묵힐 차라면 한 15년 정도 묵혀두면 좋은 향과 맛을 가지게 되지 않을까요..._()_

[허명순]

아우라님, 저와 같은 차를 갖고 계시네요. 반갑구요. 저는 제가 조각을 예쁘게 한 도자기 항아리에 보관하고 있는데 차향이 기가 막히구요. 며칠전 맛을 봤는데 만족스럽게 잘 익어가고 있어서 기분이 좋았답니다.저도 몇년전 부터 해마다 햇차를 구입해서 보관하고 있는데 모두들 잘 익어가고 있어서 기대가 큽니다.

[아우라]

반갑습니다.,허명순님, 저도 통기성이 좋은 자사호등에 숙성을 해봤는데 잡미도 잡아주고 향도 좋고 마시기 전에 특별히 거풍시킬 필요도 없고 아주 좋았습니다. 그런데 요즘에 나오는 자사들은 문제가 좀 있다고 봅니다.여러가지로.... 가능하다면 오래된 가벼운 노자차호에 보관하면 좋을텐테 찾아보기도 힘들뿐 아니라 가격이 워낙 비싸서요.... 자 회원님들 소장차 자랑 릴레이 한번 해 볼까요?