하루가 지나도 불지 않는 잡채 만들기

[윤인자]

잡채 양념과 재료

당면 500g, 돼지고기 250g, 느타리버섯 250g, 대파3부리, 파프리카 노 빨 2개씩,  흙설탕 4스푼, 진간장6큰술,

양파2개, 당근1개, 표고 4개, 시금치 1단(부추) 참기름6스푼, 식용유5스푼, 통깨2스푼

잡채 볶을양념 : 물 500미리, 진간장12수푼, 미림3스푼, 설탕반컵, 식용유 5스푼, 참기름 5스푼, 소주 2스푼

고기양념

진간장1큰술,  청주2큰술,  참기름1큰술,  생강즙 1작은술,  후추조금,  다진마늘 1작은술

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고  팔팔 끓인다 .

2. 물이 끓으면 당면을 넣고 2분간 삶은후 불을끄고 뚜껑덮어 6분간 그대로 둔다.

3.  그동안 모든 야채들을 다듬고 씻고 썰어 준비하고 잡채용 돼지고기에 밑간을 하고 볶아 준다.

4. 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 돼지고기를 볶다가 버섯등을 넣고 볶아준다.

5. 당근, 양파 파프리카 , 대파, 순으로 야채를 설탕 진간장등을 넣어 볶아준다.

6. 냄비에 물 500미리, 진간장12수푼, 미림3스푼, 설탕반컵, 식용유5스푼, 참기름 5스푼, 소주 2스푼을 넣고 끓인다.

7. 냄비에 양념물이 끓으면 삶아놓은 당면을 넣고 수분이 없어 질때까지 눌지않게 저어가며 볶는다.

8. 당면 볶은 냄비에 고기 야채를 넣고 함께 섞어 버무린다.

9. 버무리면서 부족한 간과 설탕을 가감하며 잘 섞어주고 마지막에 통깨 2스푼 넣어주면 완성,

10. 이렇게 만들면 하루가 지나도 불지않고 탱글탱글한 잡채가 된다.

11. 냉장고에 넣어두고 조금씩 다시 볶아 따뜻하게 해서 먹는다.