유만성님표 더덕으로 만든 더덕셀러드와 더덕밥

[이광자(서울중랑구)]

유만성님의 더덕으로 더덕셀러드와

더덕밥을 두가지 방법으로 했어요.

첫번째 방법은 처음부터 쌀과 함께 넣고 밥을 지었어요.
더덕은 잘 씻은후 끓는물에 살짝 데친후 찬물에 담가 열기를 뺀후 껍질을 벗겼어요.

더덕껍질을 말려 팬에 살짝 덖었어요.

물에 덕은 더덕껍질을 넣고 끓인후 다시마를 넣고 살짝 더 끓여 식힌후 체에 받쳐 걸러냈어요.

당근과 깐더덕을 작은 크기로 송송 썰었어요.

내솥에 씻은쌀을 넣고 더덕껍질 삶은 물로 밥물을 맞추고 송송썬 더덕과 당근을 넣고 일반 백미취사를 눌렀어요.

밥이 다 된후 잘 섞어 그릇에 퍼 담은후 양념장에 비벼 먹었어요.
더덕향은 약하지만 밥맛은 아주 맛나네요~^^

두번째 방법은

깐더덕은 살짝 두둘겨 손으로 알맞게 뜯어 들기름을 넣어 조물조물 무쳐놨어요.

더덕껍질 삶은물

씻은 쌀을 밥솥에 넣고 더덕껍질 삶은물로 밥물을 맞추어 일반백미 취사를 했어요.

밥이 다 된후 준비한 더덕을 밥위에 올리고 전기밥솥 뚜껑을 닫은후 재가열을 했어요.

완성된 밥을 살살 섞어 접시에 담아 양념장에 비벼먹어도 맛나고 그냥 먹어도 맛나네요.

더덕을 듬뿍넣고 더덕밥을 하는게 좋은거 같구요.
제 생각엔 두번째 방법이 더 나은거 같아요.
일반 냄비나 밥솥에 더덕밥을 할때는 뜸들일때 더덕을 올려 뜸들이면 될거 같아요.

더덕 셀러드

깐 더덕을

적당한 두께로 썰은 후 밀대나 칼손잡이 끝으로 살살 두둘긴후 적당한 크기로 뜯어내었어요.
더덕의 양이 그리 많지않아 야채를 더했어요.

버터헤드, 적양배추, 오이, 적양파,이태리파슬리, 빨강파프리카, 당근을 적당한 크기로 썰어 준비했어요.
소스는 사돈댁에서 농사지은

큰 레몬 반개를 즙을 내고 레몬껍질을 다져 레몬즙에 넣고 사돈께서 농사짓고 제가 유자차만든것도 1술 넣고요.
다진마늘도 수북하게 1술넣고 소금도 두꼬집 넣은후 잘 섞었어요.
이대로 소스로 사용해도 좋고요.
전 여기에 추가로 땅콩버터 1술을 넣어 골고루 섞었어요.

큰볼에 준비한 더덕과 야채를 넣고 소스로 넣어 골고루 섞어 접시에 담아냈어요.맛을 봤는데 고소하고 맛나지만
땅콩버터보다는 견과류를 먹기좋게 잘라 넣는게 더 좋겠다고 생각했어요.

그래도 더덕 씹는맛도 있고 고소하게 잘 먹었어요.
유만성님의 더덕 덕분에 다양하게 만들어 먹었어요.
고맙습니다.
하시는 사업 번창하시고 늘 건행하세요 ~

(지난 5월에 요리해 먹었는데 이제야 올렸어요)

[진명순(미즈)]

우와^~^
보양식이 아주 맛나겠습니다
오늘도 고수님요리
구경잘했습니다
감사합니다

[이광자(서울중랑구)]

고맙습니다 ~
더덕을 많이 넣고 만드는게 맛나더라구요.
더워진 날씨에 건강 챙기시고 행복한날들 보내세요 ~♡

[서은주(행복)]

모두 다 맛있겠습니다.
잘 드셔야 더위를 이겨낼 수 있으니 많이 드셔요.

[이광자(서울중랑구)]

고맙습니다 ~!
맞아요.
여름을 무탈하게 나려면 잘 먹어야지요.
늘 건강 챙기시고 행복한날들 보내세요 ~

[김진철(대구달서구)]

이광자님댁 주위로 이사가면 더덕밥한그릇 주실란가 모르겠습니다

[이광자(서울중랑구)]

고맙습니다~
더덕밥 두세그릇도 드리지요~^^
날이 점점 더워지는 초여름 건강 챙기시고 행복한날들 보내세요 ~!

[김영옥 (인천)]

더덕밥은
내가 할줄아니
안줘두 되고
더덕 샐러드
들고 오려 했더니
예전거라 없겠네요.
나두 유만성님
깍은 더덕 판매하면
잽싸게 나꿔채야 겠어요.

[이광자(서울중랑구)]

그러세요~ㅎ
더덕은 향도 좋고 맛도 좋아 어떤 요리를 하더라도 맛나지요~
평안한밤 보내시고 늘 건행하세요 ~!!!