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<P><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_272F573F50D01557255026 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/272F573F50D0155725" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_272F573F50D01557255026"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤효소입니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">작년 12월에 항아리에 귤 20키로 설탕 24키로 섞어 담아서</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">올해 7월에 가름했습니다. </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">흰설탕으로 담았는데 색상은 좀 진해보입니다.</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_17782C3E50D016F3044FBC class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17782C3E50D016F304" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_17782C3E50D016F3044FBC"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">올해 귤로 이것저것 해보았습니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">백김치에 조금 썰어 넣었습니다. 배추 아래에(김치통 바닥) </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">베주머니에 귤이랑 마늘, 생강등..양념들 넣고</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">배추 사이 사이에 저렇게 귤을 썰어 넣어 보았습니다. 맛은 아직 못봤습니다. </SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0175103E50D016F40A30F8 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0175103E50D016F40A" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_0175103E50D016F40A30F8"/></P>
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<P style="MARGIN-LEFT: 4em"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤을 씻어 쟁반에 담아 식탁에 두고 하나씩 먹을 때마다 나오는 껍질을 </SPAN></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 4em"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">가위로 잘라 소쿠리에 담아 베란다에 놓고 서서히 말립니다.</SPAN></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 4em"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">소분해서 실리카겔 넣고 지퍼백에 담아놨다가 아래처럼 여러가지 해먹습니다.</SPAN></P>
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<P><IMG style="WIDTH: 654px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0259E93E50D016F533DD39 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0259E93E50D016F533" width=654 height=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="573" id="A_0259E93E50D016F533DD39"/></P>
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<P><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2078D53E50D016F30345A2 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2078D53E50D016F303" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_2078D53E50D016F30345A2"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">세멸볶음입니다. 아래 귤조청이랑 간장을 끓이다가 멸치랑 말려둔 귤겁질을 넣고 뒤적여서</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">통깨를 뿌려줍니다. 정말 맛있습니다. 귤껍질도 쫄깃 바삭..멸치도 쫄깃바삭합니다.</SPAN></P>
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<P><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_256E593E50D016F6131360 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256E593E50D016F613" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_256E593E50D016F6131360"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤조청입니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤효소 가름해서 걸러낸 건지를 물 붓고 푹푹 삶아 흐물흐물해진 건지는 건져내고</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">물만 계속 끓여서 양이 줄어들고 물엿 같은 농도가 되면 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">그것도 조청처럼 물엿 대용으로 쓸 수 있습니다만</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">저는 효소건지를 푹푹 삶은 물을 건지는 건져내고 미지근할 정도로 식혀서</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">거기에 엿기름을 삭혀서(밥 넣고 식혜 만들듯이) 밥은 베주머니에 짜서 버리고</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">식혜물만 졸여서 조청을 만들었습니다. 힘들지요. 그래도 재미로 합니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">직장 다니면서 쉬는 날은 맨날 이런 짓 합니다.</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_165B7F3E50D016F62FBD28 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/165B7F3E50D016F62F" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_165B7F3E50D016F62FBD28"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">그렇게 힘들여 만든 조청을 가래떡에 찍어 먹습니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">또한 이 조청을 위에 멸치볶음이나 콩자반..물엿 대용으로 물엿이 들어가는 온갖 요리에 씁니다.</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_195E753E50D016F72B5495 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195E753E50D016F72B" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_195E753E50D016F72B5495"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">위에 말려둔 귤껍질을 포트에 넣고 끓여서 차 드셔도 되고...</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0172973E50D016F80EF775 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0172973E50D016F80E" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_0172973E50D016F80EF775"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이처럼 끓인 물을 붓고 녹차처럼 우려서 마셔도 됩니다. </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">오묘한 맛입니다.</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0373934450D016F9014086 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0373934450D016F901" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_0373934450D016F9014086"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤말랭이입니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">저는 건조기에 계속 말리는게 아니라 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">건조기에 45도 저온으로 아래 윗칸을 바꿔주면서 6시간 정도 말려서 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">채반에 널어 베란다에 말립니다. 추운 베란다에서 밤에는 얼었다가</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">햇살 많이 드는 낮에는 말랐다가.. 그렇게 말렸습니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">소분해서 설탕포대나 종이쇼핑백(홈플러스나 백화점에서 주는 누런..)에 싸서 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">항아리에 보관합니다. 나중에 귤이 흔하지 않은 계절에 먹으려고 합니다.</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_186E234450D016F90CBC8F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/186E234450D016F90C" width=764 exif="{}" isset="true" actualwidth="764" id="A_186E234450D016F90CBC8F"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">올해는 귤잼을 아직 만들지 못했습니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤잼을 워낙 좋아해서 효소건더기로 하지않고 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">먹을 귤 조금 남겨서 만듭니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤겁질 벗겨내서 가늘게 채썰어놓고 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">알맹이만 끓이다가 </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">도깨비방망이로 갈아서 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">한소끔 끓으면 설탕을 넣고 졸입니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">잼에 알맞은 농도 (귤잼은 졸여도 찬물에 한숟가락 떨어뜨려보면 퍼지더라고요..)가 되면 </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">위의 말려둔 귤껍질을 넣고 조금 더 졸여줍니다.(마아말레이드처럼 됩니다)</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">또 귤말랭이처럼 귤정과를 만듭니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이것 또한 올해 제법 만들었는데 벌써 이리저리 나누어 먹고 사진이 없습니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤말랭이처럼 썰어서 설탕에 하룻밤 재워놓습니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">다음 날 그 물에 설탕을 조금 더 넣고 귤을 졸입니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">졸인 후 귤건더기만 건조기에 말립니다.(이것도 건조기에 3~4시간, 햇볕과 바람에 나머지 시간)</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">말리면서 설탕을 위에 덧뿌려줍니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">어르신들 간식으로 그만입니다. 새콤달콤 쫄깃쫄깃...</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">귤 먹고 남은 껍질 활용법 한가지 더!</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">칼로 껍질 안의 흰부분을 최대한 긁어내고 </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">노란 껍질만 아주 곱게 채썰어서 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">냉동 보관합니다.(제스트)</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">음식위에 귤제스트를 고명으로 얹으면 품격있는 요리가 됩니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">아쉽게도 사진이 없습니다.</SPAN></P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P>
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카페 게시글
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귤로 만들어본 여러가지
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첫댓글 ㅎ그냥 까먹기만했더랬어요ㅎ
정성이 듬뿍 들어간조청에 떡 찍어 먹고 싶습니다ㅎ
꿀맛일까? 떡맛일까?귤맛일까요?ㅎㅎ
정말 좋은정보이군요~
감사합니다~~
귤 껍질도 다양하게 이용하시네요~
전 귤 10킬로 한박스 혼자 먹다 하나둘 물러가는 듯해서 건조기에 조금 말렸봤는데
귤 말리면 딱딱할줄 알았는데 딱딱한게 아니라
뭐랄까~ 크로와상 빵 껍질처럼 촉촉하면서도 바삭한 맛에 하나씩 집어 먹다보니 금방 없어졌어요^^*
정말 대단하시다는 말밖에 나오지 않네요.. 바쁘신 와중에 주중에 열심히 일하고 주말에는 휴식을 취해야 되는데
또 집에서 먹거리를 열심히 준비하시는 모습에 저는 반성을 해야겠네요... 눈으로 맛나게 먹고 가요~~~
많이배웠습니다
감사합니다
정말 대단하세요. 효소하고 나머지는 버리기가 아깝다고 생각했는데 조청하면 되겠네요. 감사합니다.^^
귤잼은 자주해 먹었지만 귤말랭이는 첨이네요~
한번 해 봐야겠네요 졸깃하고 너무 맛있을것 같네요. ^^
저는 그 좋은 유기농 귤 전음2에서 주문해 먹으면서도...죄다 그냥 버렸네요~~ 껍질 말려놨다가 써야지 하면서 먹고 버리고 ...
이 글 보니 반성좀 해야겠는데요?? ㅎㅎ
와,...좋은 정보입니다...
많이 배웠어요^*^
귤껍질로 차말고 뭔가 해보고 싶었는데 정말감사해요. 당장실천해야겠어요