마늘,양파,장아찌 담그는 법

[양경화(경기안양)]

요즘이 한창 햇마늘이 나오는때인데다 요즘이 아니면 시기를 놓칠것  같아

마늘 50개 반접을 구입했습니다..

 먼저 마늘 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼줍니다..

깔끔한 넘으로는 장아찌를 나머지는 커트기에 갈아 양념으로... 

마늘이 아삭 거리고 아린맛이 덜한것 같아..

3일후 식초물을 따라냈습니다..

 물과 간장을 1:1 설탕 0.5 넣어 끓이고 한김 나간후 매실청 0.5 .소주 0.5 .

식초 쬐끔 (나이드니 신게 싫어서 식초는 조금 넣었습니다.)넣어 잘 섞은후 마늘에 부어 줍니다..

TIP:소주를 넣어주면 절임장을 반복해서 끓이지 않아도 변질이 안됩니다..

뚜껑을 잘 닫아 하루동안 실온에 두었다가 김냉에 보관.. 

 절임장이 넉넉히 남아 양파 장아찌도 담았습니다..

 양파를 적당히 잘라서 절임장에 넣고..

 매운맛의 고수 청양도 넣고..

 홍고추도 두어개 넣었드니 보기 좋은 떡이 맛도 좋다드니 한결 맛있어 보이네요..

 담근지 8일 되었는데  맛있네요.. 

[정미영(김포)]

마늘과 양파의 아삭거리고 새콤한 맛이 입가에 맴
도는것 같습니다. 색도 맞추신것 같이 아주 맛있게 담그셨네요.
저도 담고 싶어 지네요.~

[양경화(경기안양)]

요즘이 적기랍니다.^^*
시간내셔서 함 담궈 보셔요.담궈 놓고 나니 뿌뜻 하네요.~~ㅎ

[최말순(창원)]

따라쟁이 해 보려고 가지고 갑니다 맛날것 같아 신바람이 납니다 감사합니다 ^^ 마늘을 사 놓고 자신이 없어 고민을 하던 중이였어요~~

[양경화(경기안양)]

맛있게 담그시어요.^^~

[임은지(대박)]

저도 따라 해 볼께요 너무 맛나 보여요

[양경화(경기안양)]

감사합니다.^^~

[진난희(춘천)]

식초물에 담글때 희석해서 해야하나요? 저도 마늘을 까놓았는데 실험으로 꿀병하나만 담가보려고요^^

[양경화(경기안양)]

두배식초가 아닌 사과 식초만 부어 주시면 됩니다.^^*
희석 하시면 아니 되옵니다.~~

[진난희(춘천)]

고맙습니다~^^

[박성희(부산)]

장아찌 방법은 개인의 식성에 따라 여러가지지만..
나이든 분들일수록 식초양을 줄인다는건 비슷한거 같습니다.
전..통마늘로 했는데..매일매일 들여다보며 얼른 익길 기대합니다^^

[양경화(경기안양)]

어느때 부터인가부터 신게 싫어졌어요.^^*
통마늘..많이 담그셨나요.? 전에는 저도 통마늘로 담궜는데
먹을때 번거로운면이 있어 요번에는 깐마늘로 담궜답니다.~~ㅎㅎ

[박성희(부산)]

한접 담궜습니다. 먹을때마다 일이긴 하지만..
껍질의 맛도 좀 우러날까 싶어서요. ㅎㅎ

[양경화(경기안양)]

그러시군요.^^*
저역시 늦가을날 김장 하듯이
6월달에는 이것저것 장아찌 담구는게 연례 행사가 되었어요.~~ㅎㅎ

[박준석(서울)]

삼겹살먹을때 상추에 얹어서 한입 쏘~옥 맛있겠습니다 저희는 담궈놓으면 잘 안먹기때문에
어느세인가 담지를 않고 있습니다 저만먹자고 담긴좀 그렇고 장아찌 부자시네요 ㅎ ㅎ ㅎ

[양경화(경기안양)]

감사합니다.^^*
식구들이 워낙 잘 먹기도 하지만
담궈놓고나면 뿌듯하니 기분이 좋더군요.~~

[정효복(인천)]

마늘장아찌 2접담았어요 저는 1년씩 묵혀서 먹습니다 사과식초 물1:1부어서 1주일 후

식초물 버리고 간장 소금 효소 생수에 간맞추고 끓이지않고 부어서 실온에 1년 보관후 먹습니다
동네 어른들과 나눠먹는데 아작아작 아주맛있다고합니다

[양경화(경기안양)]

마늘 껍데기 까기가 만만치 않던데 2접이나..정말 대단 하십니다.^^*
글고 어렵게 담근 장아찌를 동네 어른분들과 나눠먹는 착한 마음에 제 마음까지 푸근해 집니다..

[유태목(서울)]

고기 먹을때도 좋고 맛있는 밑반찬 되겠어요
자세한 레시피까지 너무너무 고맙습니다.
감사합니다 스크랩 해 갑니다.

[양경화(경기안양)]

감사합니다.^^*
미력하나마 도움이 된것같아 기쁘네요.~~

[이윤정(서울삼양동)]

마늘 장아찌 용기내어 도전해보렵니다.
너무 맛있어보이네요.

[양경화(경기안양)]

맛있어요.꼭 맹그러 보시어요.^^~

[김석분]

양파 장아찌가 맛나 보이네요 ^^

[양경화(경기안양)]

감사합니다.^^*
저는 양파 장아찌는 한꺼번에 많이 담그지는 않고
조금씩 자주 담궈야 더 맛난것 같더군요.~~

[소종섭(대전)]

감사해요

[양경화(경기안양)]

오늘 아침에 양파 장아찌를 꺼내보니^^*
짜지도 않은것이 새콤달콤 겁나게 맛나더라구요.~~ㅎㅎ

[천경란(일산)]

깔끔하고 아삭한맛이 군침을 돌게하네요.

[양경화(경기안양)]

감사합니다.^^*
맛있네요.~~

[정민선(밀양)]

3일 동안 식초에만 담가 놓는지?
아님 식초랑 물이랑 섞어 담가 놓는지요?

[양경화(경기안양)]

식초에만 담궜구요.^^*
마늘이 맵다면 더 오래 담궈야 한답니다.^^~

[김정미(인천)]

감사히 담아 갑니다.^^

[권은혜(경북)]

요즘 양파 제철이라 담구면 맛있겠죠
양파로 매실처럼 담궈봐야징 ㅎ 양파가 매실보다싸긴해서 ㅋㅋ

[이숙자(포항)]

저는 소주를 넣어도 다시끓여야하던데
너무 조금 넣어서일까요?

[양경화(경기안양)]

분량대로 하시면 절대 변질 우려는 없답니다.

[이숙자(포항)]

또 여쭤봅니다
모든비율은 부피로하는거죠
물한컵 소주한컵 이렇게요?
자꾸 물어봐서 죄송한데 확실히알아두려구요