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<p style="text-align: center;"> 그렇게도 애타게 찾던 준치를 서울이 아닌 강화에서 만났습니다.</p>
<p style="text-align: center;">전날 만났지만 다음날에 상경을 하겠기에 선뜻 사질 못하고,</p>
<p style="text-align: center;">돌아오는 날 다시 장에 들러서 두 마리를 구입하였지요.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253B974D51F5A2E212" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_253B974D51F5A2E212BAC6"/></p>
<p style="text-align: center;"> 어릴 적부터 먹어왔던 준치 생선국입니다.</p>
<p style="text-align: center;">여러가지 준치 생선국을 끓이는 방식이 있습니다만,</p>
<p style="text-align: center;">우리 집에서는 이렇게 끓여 먹습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2330094D51F5A2E71D" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2330094D51F5A2E71D34E0"/></p>
<p style="text-align: center;"> 여러마리가 진열되어 있는 가운데,</p>
<p style="text-align: center;">그래도 제일 낫다는 놈을 잡아왔습니다.</p>
<p style="text-align: center;">준치 손질은 여느 생선과 마찬가지로 비늘치고 아가미만 뜯어냅니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27258B4D51F5A2EA1E" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_27258B4D51F5A2EA1E9BC8"/></p>
<p style="text-align: center;"> 자르지 않고 끓이면 좋겠는데.냄비가 작아서 토막을 냈습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/276E9C4D51F5A2ED22" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_276E9C4D51F5A2ED225F3B"/></p>
<p style="text-align: center;"> 내장이 터지지 않게 말이죠!</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/263D854D51F5A2EF1C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_263D854D51F5A2EF1C578D"/></p>
<p style="text-align: center;"> 냄비에 적당량의 물을 잡고 간장을 조금 넣고,</p>
<p style="text-align: center;"> 끓으면,,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27758C4D51F5A2F218" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_27758C4D51F5A2F21852A9"/></p>
<p style="text-align: center;">손질한 준치를 넣습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2349833C51F5A9232B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2349833C51F5A9232B6A45"/></p>
<p style="text-align: center;">끓을 동안 땡초도 준비하고,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2365AA3651F5A2F727" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2365AA3651F5A2F7272926"/></p>
<p style="text-align: center;"> 대파도,,,,</p>
<p style="text-align: center;">양념장도 준비합니다.</p>
<p style="text-align: center;">양념장이래야 조선간장에 고춧가루를 푸는 게 다 입니다.</p>
<p style="text-align: center;">간장대신 액젓으로 해도 됩니다.</p>
<p style="text-align: center;">절대 비린내 나지 않습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/210B363651F5A2FC1C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_210B363651F5A2FC1C007B"/></p>
<p style="text-align: center;"> 국이 끓기 시작하면,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/264E4B3651F5A2FF1F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_264E4B3651F5A2FF1F626B"/></p>
<p style="text-align: center;"> 개어 놓은 양념장을 풀고,,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2537063651F5A30212" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2537063651F5A302127A19"/></p>
<p style="text-align: center;"> 대파와 땡초도 넣습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2470003651F5A30526" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2470003651F5A30526065D"/></p>
<p style="text-align: center;"> 다시 끓기 시작하면,</p>
<p style="text-align: center;">약불로 30분간 끓이고,,,</p>
<p style="text-align: center;">5~10분 동안 뜸을 들입니다.</p>
<p style="text-align: center;">저는 먹고파서 5분간만 참았습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21681D3751F5AA7628" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_21681D3751F5AA7628E92E"/></p>
<p style="text-align: center;">대접에 담아 봤습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2617C63B51F5A30829" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2617C63B51F5A30829C3E2"/></p>
<p style="text-align: center;"> 생선국을 먹는 방식은 이렇습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2308323B51F5A30A1B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2308323B51F5A30A1B1408"/></p>
<p style="text-align: center;"> 먼저 생선만 대접에 담아내고,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2575373B51F5A30F25" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2575373B51F5A30F250BAE"/></p>
<p style="text-align: center;"> 먹고픈 부위를 먹어가면서,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/275BFD3B51F5A31224" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_275BFD3B51F5A312243913"/></p>
<p style="text-align: center;"> 가시를 발라내야 뒷탈 걱정이 없겠지요!</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2739E73B51F5A31426" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2739E73B51F5A314265FA6"/></p>
<p style="text-align: center;"> 발라낸 등가시는 다시 냄비에 넣습니다.</p>
<p style="text-align: center;">보다 나은 국물을 내기 위함이지요!</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2553DE3551F5A31A22" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2553DE3551F5A31A227C0E"/></p>
<p style="text-align: center;"> 국물 맛을 내는데는 지느러미도 한 몫을 합니다.</p>
<p style="text-align: center;">그래서 비늘도 자르지 않고 끓인답니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/224B633551F5A32124" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_224B633551F5A32124F0D3"/></p>
<p style="text-align: center;"> 제일 좋아하는 밸(내장)입니다.</p>
<p style="text-align: center;">불행히도 암컷이 아니더군요,</p>
<p style="text-align: center;">두 마리 다 요! ㅠ</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252E124851F5AD770A" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_252E124851F5AD770AB7EA"/></p>
<p style="text-align: center;"> 다른 생선에서는 찾아 볼 수 없는 Y字형 가시입니다.</p>
<p style="text-align: center;">이런 가시들이 살속에 박혀있는 게 준치의 특징인데.</p>
<p style="text-align: center;">이 가시가 목에 걸렸다고 생각해 보십시오.</p>
<p style="text-align: center;">끔찍하지요?</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/212A763A51F5A6A02F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_212A763A51F5A6A02F563C"/></p>
<p style="text-align: center;">이제 가시를 어느 정도 발라냈습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2423913551F5A32A26" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2423913551F5A32A26ACB0"/></p>
<p style="text-align: center;"> 드문드문 가시가 보이지만,</p>
<p style="text-align: center;">먹을 만 합니다. ㅎ</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2751DC3351F5A32C27" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2751DC3351F5A32C27762A"/></p>
<p style="text-align: center;"> 가시를 발라내는 동안 생선국의 불은 끄지 않고 아주 약하게 달아 놨습니다.</p>
<p style="text-align: center;">생선국은 뭐니뭐니해도 뜨끈해야 제 맛이 나거든요!</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/213C1B3351F5A33220" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_213C1B3351F5A33220A675"/></p>
<p style="text-align: center;"> 생선 국물을 대접에 담습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/260C153351F5A3371A" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_260C153351F5A3371AA46D"/></p>
<p style="text-align: center;"> 그리고는 갓지은 뜨끈한 밥도,,,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2260743651F5A3FC20" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2260743651F5A3FC207CAB"/></p>
<p style="text-align: center;"> 이제 어느 쪽 것을 어느 쪽 그릇에 넣느냐에 따라서,</p>
<p style="text-align: center;">온반이 되고 생선국밥이 되는 게지요.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26737F3651F5A40127" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_26737F3651F5A401271181"/></p>
<p style="text-align: center;"> 생선국에 밥을 말았으니,,,,,</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220CAB3651F5A40426" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_220CAB3651F5A40426AB86"/></p>
<p style="text-align: center;"> 생선국밥이 되었네요, ㅎ</p>
<p style="text-align: center;">이렇게 뜨거운 국에 뜨거운 밥을 국물이 흥건하게 말아야 생선국의 진가를 알 수 있답니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220EAB3651F5A4091E" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_220EAB3651F5A4091ED671"/></p>
<p style="text-align: center;"> 평상시 국에 밥을 말아 먹는대로.....</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2556AF3351F5A40C19" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2556AF3351F5A40C192242"/></p>
<p style="text-align: center;"> 그렇게 드시면 됩니다.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253D593351F5A40F2B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_253D593351F5A40F2BBB1D"/></p>
<p style="text-align: center;"> 가시는 왼손으로 집어내면서 먹습니다.</p>
<p style="text-align: center;">아주 열심히........</p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2555B43351F5A41128" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" actualwidth="1024" id="A_2555B43351F5A411286B4E"/></p>
<p style="text-align: center;">땀을 뻘뻘 흘리면서</p>
<p style="text-align: center;">두 그릇을 비웠습니다.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>그 맛이 시원하고 개운합디다.</strong></p>
<p style="text-align: center;">그러고 보니 전음방에 가입하고서 처음으로 끓여먹는 준치 생선국이 되었네요,</p>
<p style="text-align: center;">흔한 생선은 아니지만 준치를 만나시거든 꼭 한 번 드셔보라고 권하고 싶습니다.</p>
<p style="text-align: center;">괜히 <strong>썩어도 준치 </strong>라고 하는 게 아니란 걸 드셔보셔야 압니다.</p>
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카페 게시글
내가 만든 음식
썩어도 먹는다는 준치 생선국!
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첫댓글 쌀밥~ 오랜만에 보니 먹고도 싶네요~
국물이 시원하고 고기는 부드럽고~ 행복 하셨겠습니다~
내장을 같이 끓이면 쓴맛은 나지 않을까요. 생선들도 작은 쓸개가 있잖아요. 먹이 주머니도 있구요.
준치도 말로만 들었지 맛이 궁금합니다.국물이 시원하고 칼칼하니 맛나겠습니다.
예전에 산에서 먹던 기억이...가시는 많아도 맛 끝내주데요
저도 들어보기는 많이 들어봤는데... 맛이 궁금합니다~~~
ㅋㅋ 사진찍으랴...
맛나게 먹으랴...
수고 많았습니다 ^*^&^~~~~
간장 결과궁금해요
요즘은 준치보기가 힘들어졌어요.예전엔 가시는 많아도 국물이 시원해서 참 많이 먹었었는데요.아이들 어릴땐 잔칼집을 가시반대방향으로 넣어 끓여 먹였던 기억도 나네요.겨울에 많이 먹었던 준치였어요.^*^
청양고추 송송 들어가서 칼칼하니 개운하겠어요
밥먹을때라 준치글을 맛있게 먹듯봤어요
두그릇이나.. .. 배뽈록해지셨겠어요 ㅎㅎㅎ
손질법에,요리 방법과,먹는 법까지
상세하게 올려주시니 마치 준치국밥을 제가 먹은듯 하네요.
잔가시가 많아도 맛이 좋다는 준치!
저도 함 따라쟁이 해봐야겠네요.
오랫만에 준치를 봤습니다~
가시도 많은 준치~어렸을때는 참 많이 먹었던 기억 ...옛생각이 납니다