흑염소 연구 - 1(농촌진흥청)

[조희완]

1. 개체 표시
  염소의 발육과 산육성 증대를 위해서는 우수한 종모축을 확보하여 개량에 역점을 두고 사양관리를 실시해야 한다. 능력이 우수한 염소 농장을 만들기 위해서는 먼저 개체관리가 이루어져야 한다. 개체별 인식표를 부착하여 개체가 가지고 있는 능력(번식, 산자수, 발육상황)을 기록하여 능력이 떨어진 개체들은 과감히 도태하여 지속적으로 능력이 우수한 염소 집단을 조성해 나가야 한다.

2. 성장단계별 분리사육
  자축, 육성축, 성축, 암컷, 수컷을 따로 분리 사육하여 개체가 가지고 있는 유전능력을 충분히 발휘할 수 있도록 균형된 사양관리를 실시해야 한다. 염소의 무리를 너무 크게 하여 사육하지 말고 한 무리당 종모축 1두, 종빈축 25~30두 정도로 하여 개체관리가 편리하도록 분리 사육하여야 한다.
  그룹별 분리 사육은 염소 사양관리에서 제일 중요한 관리로 생각된다. 염소는 같은 무리에서 한번 위축되거나 발육이 부진하게 되면 그 개체는 그 무리에서 계속 위축되고 발육이 부진하여 결국은 폐사하게 된다. 성장단계별 분리 사육을 실시하면 첫째, 균형된 영양분 섭취가 가능하여 성장을 촉진 할 수 있으며 둘째, 발육위축으로 인한 폐사를 줄일 수 있고 셋째, 근친번식을 막을 수 있고 넷째, 개체별 관리가 가능하여 환축, 분만축 발견이 용이하여 조기에 대처할 수 있어 생산성을 높일 수 있다.

3. 거세
  염소고기는 일반 축산물과 달리 특이취가 심하여 염소 요리에 대한 소비자들의 거부감이 상당히 있어 소비층이 제한되어 있다. 염소 고기의 소비를 대중화하기 위해서는 특이취를 경감시킬 수 있는 사양관리 기술이 필요하다. 거세는 염소고기의 특이취를 경감할 수 있는 좋은 방법으로 육용으로 판매할 수컷들은 거세를 실시하는 것이 생산성 향상에 훨씬 유리하며 거세를 실시함으로써 근친번식도 예방할 수 있는 장점이 있다.
  거세요령은 분만 후 3~4일경에 고무벤드로 자축을 양무릎 사이에 거꾸로 눕히고 고무줄로 동여맨다. 이때 정소를 사람복부 방향으로 쓸어올린 후 묶는다 그 후 7일경에 고무줄을 풀어주는데 양쪽 고무줄을 잡고 면도칼로 살짝 베어주면 된다. 그리고 3~4개월령에 외과적 방법으로 고환주위의 하단부 피부를 절개한 후 고환을 절개한 피부 방향으로 끌어당겨 고환이 피부 밖으로 나오면 고환을 둘러쌓고 있는 백색막(총초막)을 절개하면 고환이 밖으로 나오며 이때 고환 상단부의 혈관을 혈액이 흐르지 않도록 꽉 묶은 다음 절개하고 강옥도 등으로 소독하고 항생제를 주사하면 된다

육질에 있어서는 조지방 함량이 거세구가 비거세구 보다 1.71% 높았으며, 고기의 다즙성과 연도 그리고 향미에 있어서 거세구가 비거세구 보다 좋은 것으로 나타났다. 그리고 고기의 지방산 조성에 있어서도 거세구가 불포화 지방산 조성비율이 53.4%로 비거세구인 46.5%보다 높게 나타났다. 이러한 시험결과를 종합하면 흑염소에 대해 거세를 실시하면 비거세구에 비해 일당증체량은 차이가 없으나 지방이 증가하여 정육량은 약간 감소하는 경향이 있었으나, 흑염소 고기의 특이취가 감소되고 육질이 개선되는 효과가 있었다.

4. 농장 여건에 맞는 자급사료 위주의 사양체계
  흑염소는 부드러운 목초보다는 나뭇잎이나 가지를 좋아하는 습성이 있으므로 이러한 습성을 이용한 수엽류(뽕나무, 참나무류), 칡넝쿨 등은 흑염소에 좋은 조사료가 될 수 있다. 사료 제조기를 이용한 소나무, 참나무 등을 분쇄하여 제조한 조사료이용은 좋은 본보기가 될 수 있다.
  소나무 지엽과 참나무류 지엽에는 탄닌 성분이 들어있어 흑염소의 성장과 육질에 좋은 영향을 준다. 탄닌 성분이 가축에 미치는 영향은 반추가축의 반추위내에서 단백질과 결합하여 단백질의 분해를 억제하여 가축에게 단백질의 흡수 이용율을 높이는 역할을 하며 장내에 내부기생충의 충란을 구제하는 작용을 하기도 하며 또한 육질을 연하게 하는 작용이 있어 육질개선에도 좋은 영향을 줄 수 있다. 하지만 이러한 탄닌 성분은 독성 성분이므로 사료 중에 많이 함유되어 있을 때는 기호성이 떨어지고 중독을 일으키며 소화율이 떨어진다. 특히 소나무 지엽은 임신한 소에 급여하였을 때 유산을 일으킨다는 연구보고가 많으며, 임신한 흑염소에 소나무지엽을 급여한 결과 40%정도 유산이 발생되어 흑염소에도 유산이 발생되고 있어 임신한 흑염소에는 급여하지 않는 것이 좋다.
  수엽류에 대한 영양가치는 소나무지엽에는 정유성분과 테르핀 등 페놀성 화합물 등이 포함되어있다.

수엽류의 조단백질 함량은 5.8~8.8%로 볏짚보다 높은 수준이며 조지방은 소나무와 잣나무 발효지엽이 6.2~6.0%로 참나무지엽보다 높게 나타났으며 조섬유는 32~37.0%수준이었다.
  수엽류 급여에 대한 흑염소의 발육효과는 표 4와 같으며 일당증체량은 참나무지엽이 45.3g으로 볏짚 36.4g보다 높은 증체효과가 있었으며 잣나무발효지엽과 소나무지엽은 각각 21.7, 19.8g으로 볏짚보다 증체가 낮았다. 따라서 이러한 수엽류는 흑염소의 유지에너지는 충분히 공급할 수 있으나, 보다 높은 성장을 위해서는 사료 단백질 수준을 높혀 보충 급여하는 것이 바람직하다.

수엽류를 급여한 흑염소고기의 육질은 볏짚급여보다 개선되는 것으로 나타났다. 고기의 일반조성분은 차이가 없었으며 물리적 특성인 전단력은 소나무지엽이 4.14kg/㎠으로 볏짚 6.3kg/㎠보다 낮았으며 가열감량은 소나무지엽이 29.4%로 볏짚 37.7%보다 낮았으며 다즙성과 연도, 향미에서도 수엽류 급여구가 볏짚 급여구보다 좋아 수엽류를 급여함으로써 육질이 개선되는 경향이었다.

번식

5. 염소의 번식
		가. 첫 발정과 번식적령   염소는 생후 5~6개월령만 되어도 발정이 시작하므로 번식이 가능하나 이때 교배를 하게되면 충분한 발육이 이루어지지 않은 염소를 번식용으로 이용함으로 어미염소의 발육과 건강에 무리가 오게되며, 태어나는 새끼도 약하고 젖양도 적어서 잘 크지 못하게 된다. 숫염소의 경우도 정액의 농도가 낮아 정자수가 적고 기형율이 높아 번식에 사용하여도 새끼가 잘 들지 못한다. 그러므로 염소의 번식적령기는 암컷은 최소한 생후 10개월령 이상으로, 체중 20kg이상이 되어야하며, 수컷은 생후 18개월령 이상에서 번식에 이용하여야 번식률이 좋고 자질이 좋은 새기를 생산할 수 있다. 나. 번식년한과 번식시기   염소의 번식년한은 10년 이상도 가능하지만 특별히 우수한 개체가 아니라면 너무 오랫동안까지 번식에 사용하지 않는 것이 좋다. 산자수는 산차에 따라 차이가 있지만 3~6산이 가장 많고, 생후 4~5년부터 감소하고 6년 이후에는 감소되는 경향이 심하게 나타난다. 따라서 암염소의 경제적인 번식이용 년한은 5~6년정도가 적당하다. 번식시기는 우리나라의 기후적인 여건을 고려해 볼때 년 2회 분만을 목표로 사양관리를 한다면 봄(2~4월), 가을(9~12월)에 분만을 할 수 있도록 하는 것이 가장 바람직하리라 생각되며 년 2회 분만이 어려우면 2년에 3회분만을 위한 계획을 세워 수행하면 된다.

다. 발정증상
  발정이 시작되면 울음소리가 커지면서 자주 울게 되며 외음부가 부어서 붉어진다. 끈적끈적한 점액이 외음부로 흘러나오면서 자주 오줌을 눈다. 꼬리를 흔들 면서 거동이 불안하고 꼬리가 무엇에 닿으면 한쪽으로 몰아 붙인다. 식욕이 떨어지며 암컷끼리 서로 등에 기어오르기도 한다. 가까이에 수컷이 있으면 곁으로 다가간다.

라. 암컷과 수컷의 비율
  종모축인 수컷은 성욕이 왕성하여 암컷과 혼합하여 사육할 경우 여러차례 계속하여 암컷과 교미를 하게된다. 너무 자주 교미를 하게 되면 정액 성상이 나빠질 뿐 아니라 빨리 종모축으로 이용할 수 있는 번식공용기간이 짧아지게 된다. 적정 교배비율은 수컷의 건강상태, 년령, 사양관리 조건 등에 따라 다르나 수컷 1두에 암컷 25~30두가 적당하다.

마. 임신과 분만
  임신을 하게되면 성질이 온순해지고 식욕이 좋아지며 털이 윤기가 나고 어미염소의 체중이 증가한다. 임신기간은 품종이나 영양상태 나이 등에 따라 약간씩 차이가 있으나 평균 150일이다. 분만일이 가까워지면 어미염소는 보금자리를 만들려고 무리에서 떨어져 있기도 하고 불안해한다. 방목사육시 산에서 분만한 개체는 새끼 때문에 축사로 내려오지 않는 경우가 있으므로 세심한 주의를 기울여야한다.

6. 근친교배 방지
  국내 염소 사육농가는 대부분 방목위주의 사양관리를 하고 있으며, 한 마리의 종모 염소가 몇 대에 걸쳐 암염소와 교배를 하다보니 근친번식의 피해가 심하여 염소사육의 큰 문제점의 부각되고 있다. 근친번식을 하게되면 새끼들의 생시체중이 적으며 다리가 굵고 짧으며 체장이 작아진다. 그리고 성장이 느리며 질병에 대한 저항성도 약하며 기형, 사산의 비율이 증가한다. 근친번식을 방지하기 위해서는 계획적인 교배가 이루어져야 하며, 종모축을 최소한 2년에 한번씩은 교체 해주어야한다. 그리고 성장단계별로 암컷과 수컷을 분리사육하고 개체별로 이 표를 부착하여 근친번식이 되지 않도록 교배계획을 세워야한다

[조희완]

월출산흑염소목장의 최사장님은 30여년간의 경험으로 이 부분을 굉장히 분명하게 정리해 주셨다.
식물에서 자기 종자중의 우수종을 심듯이, 동물의 왕국에서 강한 숫놈이 무리를 차지하듯이, 결국 그 종족 안에서 우성(강자)이 그 무리의 가장 좋은 종자인 것 아닌가?

[조희완]

정자는 몇 억마리인데 그중에 건강한 정자가 난자와 수정되는 이치를 안다면 근친교배가 무엇이 문제 이겠는가?
밀림과 사막의 사자도 자기 아버지를 몰아내고 자기 어머니 할머지 누이 고모 조카까지 다 차지한다. 왜 그들은 그 우성을 지금까지 유지하고 있을 수 있단 말인가? 인공수정이 얼마나 우매한 짓인지 알겠는가?