가자미식해

[이광님(광주)]

가자미 입니다~

식해를 담을려고  계획을 했습니다~

머리 자르고 손질하여 소금간을 넉넉히 하여 하룻밤 재웠습니다~

그늘에 선풍기를 돌리고 물기를 말려 줍니다~

하루 종일  말렸더니 삐득해 졌네요~

사선으로 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 줍니다~

메조 입니다~

물에 담구었다가 찜통에 쪄 줍니다~

푹 쪘어도 메조라 퍼슬~퍼슬 합니다~

엿기름 입니다~

삭혀져라고 넣는 엿기름인데.. 조금 ..달큼 하라고 넣습니다~

1차로 가자미와 엿기름섞은것에 .고추가루.마늘.생강 넣고 무쳐 줍니다~

고추가루를 넣고 버무리지요~

메조도 넣고 잘 섞어 줍니다~

저는 여기에 액젓을 넣었습니다~

이렇게 해서 실온에 놔 둡니다~

2차....무우를 채를 굵게 썰어서 소금에 절입니다~

물기를 꾹 짜고 고추가루를 입힘니다~

여기도 마늘과 생강을 넣고 고추가루와 함께 버무려 양념이 들게 해 놓지요~

이렇게 버무려 놓습니다~

가자미가 물이 생기고 삮혀지면..

무우를 섞어서 완성을 시켜 줍니다~

파도 넣어주고요~

참깨도 뿌려서 잘섞어주고  마무리 합니다~

완성된 가자미 식해 입니다~

예쁜 접시에 담어 놓으면 보기가 좋은데..

아쉽게 담겨진 사진이 없네요~ 

여기까지 입니다~

[전현주(구룡포)]

정말 맛난 가자미식해죠~
구룡포에서도 밥도둑입니다~
쌤~^^돌가자미도 한마리보이는거 같아요~
이시가리요~~~~~^^

[이광님(광주)]

도다리랑..회로 먹었어요 ~ ㅋ

[김영숙(포항북구)]

좋은 요리법 올려주셨네요........
가자미 식혜 좋아해도 만들진 못 했었는데
한번 도전 해 보렵니다,^^

[이광님(광주)]

가족이 잘 드시면 해 보세요 ~^&^

[임미숙(웰빙미래)]

가자미가 아주 싱싱합니다.
이렇게 큰 가자미로도 식해를 담는군요...
저희는 아주 작은 참가자미나 물가자미를 식해용으로 사용한답니다.
잘 보았습니다.

[이광님(광주)]

그렇게 크지 않아요~
여기 목포는 저것이 작은거예요~

[정미란(서울뚝섬)]

식해 넘 먹고싶었는데~
한 저분 먹고 갑니다^^

[이광님(광주)]

고향이 북한이세요 ?.

[정미란(서울뚝섬)]

함흥이 고향인 큰엄마가~해마다 담가주셨는데^제가 넘 좋아해서 작은단지 끌어안고~독식해서 혼나곤했어요
찹쌀순대,무청김치,이북족발,고수넣은김치~문득먹고싶을때가 많지요 ~흨

[이광님(광주)]

어휴~많기도 하네요 ~ ㅎ

[김명자(고양)]

먹음직스럽네요.
요즘 가자미 나오나요?
담그고 싶어서 기다리고 있네요.

[이광님(광주)]

네~ 지금 선 보이네요 ~

[이은하(서울)]

맛나 보입니다.
저도 한번 따라해 보고 싶군요. ^^
완성 후, 며칠 만에 먹을 수 있나요?

[이광님(광주)]

가지미.간해서 말리고..
3일이면 샦혀져요~
무우채 썰어 간해서 바로 드시수
있담니다 3일~4일만에요

[안하정(경기)]

부지런하시고 못하시는 음식이 없으세요^^

[이광님(광주)]

부지런 하지는 않아요~
그저 계절따라 반찬만 만들어요~

[조미자(창원)]

넘넘 만나겠다 요즘은 가자미식혜 접하기가 어려운데 진짜먹고싶어지네요 ㅎㅎ 만나게 잘보구갑니다

[박영순(전주)]

꼭 알고싶었던 음식입니다.자세하게 올려주셔서 감사해요,북쪽 음식이라 레시피 접하기 어려웠는데
존경스럽네요.꾸준하게 알려주셔서 팬 되었나봐요.

[안지현(제주)]

정말 맛있겠어요
그런데
그늘에서 말리는 이유가 궁금합니다^^

[이광님(광주)]

햇볕에 말리면 열에 의하여 상하지요~

[최명희(상계동)]

저는 식해만들어 보면 소금 간을 잘 조절 못해서 항상? 실패한답니다
살이 물러지거나 짜지거나해요 소금 간은 어느정도인지요

[김수미(당진)]

가자미식혜 좋아라하는데
제가 만들기에는 아직 무리가 아닌가 싶어요
고수님들도 실패를 하신다니
겁부터 나네요 ㅎㅎㅎ

[장경숙(부산)]

전에 한번 담앗다가 실패했는데 레시피를 상세히 올려주셔서
도전 해봐야겠어요

[이주란]

자세하게 설명두 해주셔서 배우기가 쉽겠어요
모셔놓고 함 해봐야 겠네요 ` 감사

[김희경(안산)]

감사합니다 모셔갈께요^^

[김기옥(용인)]

감사합니다 모셔가서 잘 만들어볼께요~~^^