4/3 (수) <100년 밥상> 유행다이어트
<기획의도>
따뜻한 봄, 얇아지는 옷차림으로 다이어트를 결심하는 사람들이 늘어나고 있다! 넘쳐나는 유행 다이어트 중 세 가지를 전격 해부해 본다. 지방은 많이, 탄수화물은 적게 먹는 키토제닉 다이어트. 일정 공복 시간을 유지하는 간헐적 단식. 그리고 과일, 채소로 독소를 씻어내는 해독주스 다이어트까지! 나에게 맞는 다이어트 방법은 무엇이며, 부작용은 없는 건지 자세히 파헤쳐본다.
<유행 다이어트 해부 1. 키토 다이어트>
- 키토 다이어트는 열량의 총 섭취량은 유지하면서 탄수화물이 들어간 음식을 줄이고
지방이 들어간 음식을 늘려, 체내 인슐린 저항성을 낮추는 것을 목표로 하는 식이요법
- 키토 식단에서는 탄단지 비율은 지방 70% 단백질 25% 탄수화물은 5% 정도에 불과
- 사람의 주에너지원인 탄수화물이 없을 때 지방을 케톤이라는 물질로 변형하여 에너지로 쓰게 됨
- 다이어트를 하게 되면 체지방이 줄어들면서 미네랄 균형이 무너지므로, 키토 식단에서 적정량의 소금 섭취는 중요
<키토 다이어트, 이것만은 주의하자>
- 고지방 식사를 하다 보면 혈중 중성지방과 콜레스테롤 수치가 높아지면서 심혈관질환 발생 위험 증가
- 극심한 탄수화물 섭취 제한은 두통, 우울감, 피로와 같은 부작용 초래할 수 있음
- 기저질환이 있거나 고른 영양섭취가 중요한 노년층은 키토 다이어트 주의
<유행 다이어트 해부 2. 간헐적 단식>
- 간헐적 단식은 식사와 단식을 정기적으로 반복하여 일정 수준 이상의 공복 시간을 유지하도록 인위적으로 조정하는 다이어트
- 가장 많이 시도하는 것이 16:8 단식 (16시간 공복)
- 먹는 시간대를 조절함으로써 인슐린이 분비되는 시간을 줄여 살을 덜 찌게 하는 원리
<유행 다이어트 해부 3. 해독주스 다이어트>
- 해독주스 효능을 주장하는 입장에서는 채소와 과일을 갈아 마시면 독소를 배출할 수 있다고 주장
- 간이나 신장을 통해 독소 배출이 가능하기 때문에 일부러 해독과정을 거칠 필요는 없음
- 과일, 채소의 가장 좋은 섭취 방법은 주스가 아니라 직접 씹어서 먹는 것
<애호박면 파스타 레시피>
1. 애호박과 당근은 채칼이나 칼을 이용하여 길게 채를 썬다.
2. 양파는 채를 썰고 마늘은 납작하게 썬다.
3. 홍고추는 가늘게 썰고 명란은 반을 갈라서 알만 긁어낸다.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 홍고추, 양파를 넣어 볶아 향이 우러나면 애호박과 당근을 넣어 볶는다.
5. 채소가 아삭하게 익으면 명란젓을 넣고 맛술을 넣어 볶으면서 비린내를 날리면서 부족한 간을 소금과 후추로 맞춘다.