보이차 수제비
재료
감자 2개, 호박 1/2개, 당근 1/3개, 대파 1뿌리, 모시조개 20개,
수제비 반죽재료(중력분 200g, 강력분 200g, 물 1컵, 소금 1/2큰술, 식용유 2큰술)
국물재료(물 10컵, 멸치 20마리, 국 간장 2큰술, 다시마 사방 10츠,소금ㆍ후춧가루 약간씩)
양념장(고추장아찌 8개, 다진 파 2작은술, 깨소금 1작은술, 다진마늘 1작은술
간장 1/3컵, 물 3큰술, 설탕 1작은술)
만드는 법
1. 내장과 머리를 땐 멸치를 찬물에 넣고 뚜껑을 열고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 넣고 5분간 더 끓인다.
2. 국물이 우러났으면 멸치와 다시마를 건져낸다. 오래 두면 멸치에서 떫은맛이 나오고 다시마에서는 미끌미끌한 것이 나와서 좋지 않다.
3. 멸치국물에 국 간장을 넣어 간을 맞춘다.
5. 중력분과 강력분을 섞어서 큰그릇에 담고 소금을 넣는다.
6. 반죽을 더욱 부드럽게 하기 위하여 밀가루에 식용유를 조금 떨어뜨려 넣는다.
7. 물을 넣고 손으로 여러 번 치대어 반죽한다. 잘 치댄 반죽을 비닐 봉지에 싸서 냉장실에 1시간 정도 휴지 시켜서 더욱 차지게 만든다.
8. 당근과 호박을 손질해서 채썰어 둔다.
9. 대파는 시든 잎을 떼어내고 뿌리 쪽을 깨끗하게 다듬어서 어슷 썰어 놓는다.
10. 감자는 흙을 털어내고 껍질을 벗겨서 씻은 다음 큼직하게 썬다.
11. ③의 멸치국물을 끓이다가 감자를 넣는다.
13. 반죽이 익어 떠오르면 파, 당근, 호박을 넣고 조금 더 끓이고 소금 후춧가루로 간을한다
14. 고추장아찌와 나머지 재료를 넣고 양념장을 만든다.
출처:http://cafe.daum.net/Roqtkak
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생차 좋아! 숙차 좋아! 보이차가 좋아! ~~~.
보이차를 이용해서 수제비를 끓이기 전에는
아이들 유치원 다닐 때 삼색 수제비를 종종 해 주었었답니다.
필요한 밀가루의 양을 3등분해서
한 덩어리는 시금치를 데쳐 곱게 다져서 반죽을 하면 초록빛이 되구요
두 번째 덩어리는 당근을 갈아서 밀가루와 같이 반죽을 하면 주황색 빛깔이 되구요
세 번째 덩어리는 치자 우린 물을 넣으면 노란색이 된답니다. 간혹 색깔은 구분이 안되지만 영양을 생각해서 휜색 수제비 안에는 감자를 갈아 넣기도 했어요..
그리고 다 같이 넣어 끓이는 거죠. 호박도 넣고 마늘도 넣어서.
수제비가 익으면 색깔이 더 선명해지면서 너무 이쁘거든요.
야채 안 좋아하는 아이들 먹이기에도 안성맞춤이구요.
이번 수제비 반죽은,
보이숙차 우린 물로 반죽한 것 하나, 보이생차잎을 잘게 다져 넣어 생차 우린 물로 반죽한 것 하나
이렇게 두 종류랍니다.. 생차는 찻물 뿐만 아니라, 잎도 같이 다져서 넣어 반죽을 했어요.
힌트!
묵은 녹차 사용하기
1. 깨끗한 프라이팬에 살짝 볶아서 가루를 내어 만들었다가 요리에 뿌려준다.
2. 따뜻한 물에 우려내 세안을 한다.
3. 입욕제로 사용할 수 있다.- 신진대사를 활발하게 해서 몸의 피로회복을 돕는다.