스크랩 꽁치말이 김치찜

[방랑객.]

밥도둑 꽁치 김치찜 - 꽁치요리/ 김치찜

서리가 내려야 꽁치가 제 맛이 난다!!’라는 말이 있는데요
그러니까 바로 늦가을  가을철 지금이 꽁치에 계절입니다
여름철에는 10%대였던 지방함량이 가을철에는 2배까지 상승하니
과학적으로도 맞는말 같아요~
오늘 소개해 드린 꽁치요린 신김치와 꽁치의 환상의 궁합이라죠~
저희집에서 자주 해먹는 요리중 하나인데
특히나 겨울철 김장김치 좀 시어짐 이렇게 해서 자주 먹네요
쭉쭉찢어 밥위에 올려먹는 김치도 별미고
김치속에서 은근히 조려냄 꽁치살한점이면 산해진미 요리가 다 필요없어요
이거 하나만으로도 밥 두공기는 뚝딱이랍니다!


============================================= 꽁치 김치찜 요리순서

꽁치는 머리와 꼬리쪽은 잘라주고 몸통만 3등분으로 해서 잘라 옅은 소금물에
흔들어 서너번 깨끗이 씻어서 준비해 주세요

위의 제시된 양념장한데 섞어 손질해둔
꽁치를 양념장에 넣어 고루 잘 버무려 30분이상
냉장고에 넣어 숙성시켜주세요

포기김치 밑둥은 잘라내고 
겉싸게 넓은쪽으로 해서 한장한장 펴고
그위에 양념장에 재워뒀던 꽁치한토막씩 올려
돌돌돌 말아 잘 감싸주세요

냄비의 3의 재료를 담고 멸치육수한컵 붓고
끓여주시다 끓어오르기 시작함
가장 약한불에 올려  은근히 졸여드심 됩니다.
 거의 조림이 완성됐을때 고추와 실파를 넣어 
 좀더 은근히 졸여 접시에  담아주심 됩니다


============================================================== 맛있게 냠냠!

 이요린 실은 김치만 맛있음 누구나 쉽게 만들어 드실수 있는
아주 간단 요리랍니다~ 김치와 꽁치을 따로 무넣고 조려도 맛있지만
꽁치를 이리 김치에 돌돌말아 조려주심~ 꽁치에 비린내도 덜하고 ~
또 ~ 김치에 꽁치의 비릿함과 고소함이 베서 적당이 조려짐~
밥도둑이 따로 없을정도로 ~ 맛있게 드실수 있을꺼에요~

이리 조려서~~ 가지런히 접시에 놓고 손님상에 올려도 좋을듯해요~
간단하지만 ~ 맛만큼은 최고인~ 요리가 아닐까 싶어요~
생선비린내 싫다고 생선 싫어하시는분들도 ~ 거부감없이 잘 드실수 있을꺼에요

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