공복이 장수 유전자를 깨운다

공복이 장수 유전자를 깨운다 하루 세 끼를 먹어야 건강하다는 말은 옛말이다. 하루 한 끼 식사가 오히려 건강하게 사는 비결이라고 의사인 나구모 요시노리는 책 '1일 1식: 내 몸을 살리는 52일 공복 프로젝트'에서 주장했다. 공복 상태에서 나는'꼬르륵' 소리는 몸이 젊어지는 신호라는 것이다. 최근 영국 노화 연구진의 결과에 따르면 쥐의 음식물 섭취량을 40% 줄였더니 수명이 20~30% 늘어났다고 한다. 이러한 수치는 인간의 삶으로 치면 20년에 해당한다. 적게 먹는 것이 건강에 좋다는 것은 현대 의학으로도 증명됐다. 그 증거가 바로 시르투인 유전자다. 장수 유전자인 시르투인 유전자는 수명뿐 아니라 노화와 병을 막아주는 기능에도 관여한다. 시르투인 유전자를 작동하기 위한 조건이 바로 '공복'이다. 이러한 생명력 유전자는 추위와 굶주림 속에서 작동한다. 적절한 공복 상태를 유지하면 아픈 곳이 치유되고, 자연스럽게 다이어트가 되며, 피부 나이까지 젊어진다. 실제로 나구모 요시노리는 10년 전부터 1일 1식을 실천해 56세임에도 혈관 나이가 23세로 측정됐다. 인체 세포는 52일 간격으로 대체되기 때문에 52일 동안 점차적으로 실행하면 1일 1식에 몸이 익숙해진다. 적정 체중을 유지하고 불쾌한 체취가 없어지면서 몸이 살아나는 효과도 볼 수 있다. 식사량 줄이다가 하루 한 끼 식생활로 1일 1식은 식사량을 줄이는 게 포인트. 밥과 국 한 그릇, 반찬 한 그릇을 먹는 것으로 시작한다. 먼저 준비해야 할 것은 어린이용 식기다. 지금까지 먹던 것과 같은 음식을 먹더라도 밥그릇과 접시 크기를 작은 것으로 바꾸면 간단하게 칼로리를 줄일 수 있다. 반찬을 담는 접시는 커피 잔 받침 정도가 적당하다. 하루 세 끼를 먹던 사람은 먼저 두 끼부터 시작해 서서히 하루 한 끼 식생활로 바꿔가는 것이 좋다. 아침 식사는 아무것도 먹지 않고 뭔가 먹어야 한다면 물이나 과일 또는 통밀로 만든 쿠키 한두 개 정도 먹는다. 소맥분과 버터, 달걀 등이 원재료인 쿠키에는 거의 모든 영양소가 포함돼 있다. 점심은 소량만 섭취한다. 식후 낮잠을 잘 수 없는 사람은 점심 식사를 삼간다. 먹어야 한다면 주식은 백미나 흰 빵보다 현미나 통곡물로 만들어진 빵으로 하고, 당이나 전분보다 단백질 위주로 식사한다. 식사 후 낮잠을 자는 시간은 15분 이내로 한다. 하루 한 끼 식생활을 실천한다면 하루를 마무리하는 저녁 식사를 권장한다. 배가 고플 때 뇌는 활발하게 일을 하므로 일반적으로 밖에서 일하는 사람은 저녁에 식사를 한다. 하지만 직업에 따라 일하는 시간이 다르므로 각자의 생활 패턴에 맞추도록 한다. 단 폐경 전 여성 등 혈당치가 떨어지기 쉬운 사람은 공복감을 견디지 못하므로 아침, 점심, 저녁 모두 밥, 국 한 그릇, 반찬 한그릇으로 하루 세 끼를 먹는다. 하루 한 끼 식생활을 시작하면 식욕 억제 호르몬이 분비된다. 이게 바로 '렙틴'이라는 성분인데 렙틴은 음식물 섭취를 시작한 뒤 20~30분이 지나면 분비돼 배가 부르다는 사실을 뇌에 전달한다. 하지만 비만이 장기간 지속되면 렙틴 기능이 저하돼 식욕 억제 효과가 떨어진다. 하루 한 끼 식사는 렙틴의 양을 정상화하고 신체의 감수성을 되찾을 수 있도록 돕는다. 하루 한 끼 식생활 사흘째가 되면 1~2Kg이 준다. 허리의 군살과 불쾌한 체취도 사라진다. 체취의 원인은 피지선 때문인데, 피지의 지방 성분이 늘어나 여드름이나 액취, 비듬이나 탈모를 일으킨다. 하루 한 끼 식생활은 지방 성분을 줄여 체중 감량뿐 아니라 피부를 매끈하고 아름답게 가꿔주며 체취까지 없애준다. 항암 효과와 뇌가 젊어지는 효과가 있다. 하루에 한 끼만 먹는데 영양 상태가 괜찮을까? 영양을 생각할 때 중요한 것은 '양'이 아니라 '질'이다. 많이 먹는다고 영양이 채워지는 것은 아니다. 공복에는 뭐든지 맛있고 뭐든 먹고 싶을 거라고 생각하기 쉽지만, 모처럼 소중한 한 끼를 편의점 도시락으로 때우는 식이라면 곤란하다. 우리의 몸은 정말로 '필요한 것'을 요구한다. 바로 몸에 꼭 필요한 영양소다. 먹는 양은 적더라도 영양소가 균형 있게 포함된 우유나 달걀, 생선, 채소 등 '완전식품'을 섭취하는 것이 좋다. 영양소는 영양제에 의존하기보다 균형 잡힌 식사로 보충한다.