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호두파이
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필요한 재료와 준비물 |
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미리 준비 해 두세요 |
[파이반죽] 무염버터 60g 박력분120g 소금약간 계란1개
[호두필링] 호두 120g 계란2개 흑설탕 2~3Ts 메이플시럽3Ts 물엿80g 녹인버터20g 바닐라에센스 약간
[쿠키반죽- 생략가능] 무염버터50g 슈가파우더40g 소금약간 노른자1개 박력분 80g 아몬드가루30g *계란물 약간
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*메이플 시럽대신 물엿, 꿀로 대체가능 *호두는 미리 180도 오븐에서 약 5분 로스팅 한뒤 식혀서 잘게 잘라둡니다.
-파이반죽의 버터는 1cm 사각형으로 잘라 사용 직전까지 냉동실에 넣어 단단하게 해두고 호두필링의 버터는 녹여둡니다. -가루류는 체쳐둡니다.
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*총 작업시간 : 129분, *완성분량 : 타르트틀2호 1개
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STEP 1 (3 분 소요 예상)
[파이반죽] 냉동실에 두어 차게한 버터와 체친가루를 넣고 푸드프로세서로 약 10초간 돌려 소보로상태가 되도록합니다.
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STEP 2 (3 분 소요 예상)
계란물을 넣고 다시 한덩이가 될때까지 작동시킵니다.
*손으로 만들경우 -볼에 차가운 버터와 가루를 넣고 스크래퍼로 잘게 다져 소보로 상태가 되도록합니다. 차례로 풀어둔 계란물을 넣고 한덩이가 되도록합니다.
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STEP 3 (60 분 소요 예상)
랩에 감싸 편편하게 한뒤 냉장고에서 최소 한 시간이상 휴지시킵니다.
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STEP 4 (3 분 소요 예상)
[호두필링] 볼에 호두를 제외한 모든 재료를 넣고 고루 섞습니다. 녹인 버터는 마지막에 넣어 섞어주세요~ (거품이 많이 일어나지 않도록 천천히 저어줍니다.)
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![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.bakingschool.co.kr%2Fbemarket%2Frecipe_imgs%2F799_step5_thumnail) |
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STEP 5 (10 분 소요 예상)
3번의 휴지시킨 파이반죽을 3mm두께로 얇게 밀어편뒤 타르트틀에 깔아 줍니다. 잘게자른 호두를 넣고, 4번의 필링반죽을 넘치지 않도록 부어줍니다.
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STEP 6 (50 분 소요 예상)
쿠키팬 위에놓고 160도로 예열된 오븐에서 약 40분 구운뒤 꺼냅니다. 쿠키반죽을 올린뒤 계란물을 바르고, 다시 170도로 온도를 높여 약 10~13분 더 구워줍니다.
*쿠키반죽을 생략할 경우 160도에서 45~50분간 구워줍니다.
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적은량의 흑설탕과 은은한향의 메이플시럽을 첨가해서 달지 않고 고소한 호두파이예요~ 필링은 촉촉하고 파이지는 바삭~ 호두는 넘 고소해요 알파벳 쿠키커터로 메세지를 만들어 올리면 받는 사람만의 특별한 선물이 될것 같죠 ^^ 위 쿠키 레시피대로 해서 남는 반죽으론 수능쿠키처럼 여러 모양을 찍어 따로 쿠키포장을 하셔도 좋아요 ^^ (쿠키만드는 법은 '수능쿠키set' 레시피 참고)
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![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.bakingschool.co.kr%2Fbemarket%2Frecipe_imgs%2F799_exstep2)
전 위 용량의 2배로 해서 2호타르트틀1개, 미니타르트틀(12cm) 3개분량으로 만들어 봤어요~ 미니틀에는 피칸을 넣고 만들어 봤답니다. 피칸은 통째로 넣어주는게 모양도 맛도 좋아요 ^^
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![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.bakingschool.co.kr%2Fbemarket%2Frecipe_imgs%2F799_exstep3) | |
첫댓글 누군가 만들어주면 먹겠는데 ,,,,안해봐서요