열량 | 14Kcal | |
수분 | 94% | |
단백질 | 1.3g | |
지질 | 0.3g | |
탄수화물 | 당질 섬유질 |
2.3g 0.6g |
회분 | 0.9g | |
무기질 | 칼슘 | 90mg |
인 | 38mg | |
철 | 0.8mg | |
나트륨 | 15mg | |
칼륨 | 227mg | |
비타민 | A | 345RE |
B1 | 0.06mg | |
B2 | 0.07mg | |
C | 48mg | |
나이아신 | 0.6mg | |
베타카로틴 | 2.067㎍ |
정식 후 활착을 위해서는 적절한 물주기를 해야 한다. 또 고온건조기에는 생리 장해인 칼슘결핍증이 잎면에 나타나므로 그만큼 물 관리가 중요하다. 150평당 재식수는 여름에는 좀 넓게, 봄가을, 겨울에는 좁게 재배하는데 1,600~3,000주 정도이다. 일본의 경우는 고온기에는 15㎝간격, 저온기에는 12㎝간격으로 심는다.
한여름 재배 경우는 저녁 무렵에 정식하고 정식 후 3~5일은 50~60% 한냉사로 차광을 시켜 줘야 한다. 멀칭재배시 폭 135㎝에 여섯 줄로 된 15㎝구멍의 비닐이 좋다. 농가에 따라서 구입이 어려울 경우 상추용 멀칭 비닐을 사용한다.
150평당 질소 6~10㎏, 인산 5~6㎏, 칼륨 5~6㎏씩을 전량 밑거름으로 하여 파종 1주일 전에 전면에 살포경운한다. 생육기간 동안에는 잎줄기의 영양 상태를 봐 가면서 액비를 웃거름으로 주는 것이 좋다.
포기째 쌈, 샐러드로 먹기 때문에 무엇보다도 저농약, 무농약 재배가 우선적이다. 각종 병해충을 미리 방제하여야 하므로 육묘시부터 철저한 예방위주의 관리가 요구된다. 청정채소 생산을 위해 나방 잡는 끈끈이 종이 테이프(노랑, 파란색)를 매달거나 백색 한냉사를 쳐서 알을 낳지 못하게 한다.
노균병은 15℃ 이상의 고온 다습한 상태에서 잎의 기공이나 상처부위를 통해 발생된다. 연부병은 토양 습도가 높을 때 발생된다. 잎줄기가 물러지면서 심한 악취가 난다. 토양에 속회 함량이 적을 때 많이 발생되므로 염화칼슘을 물 20ℓ에 60g정도 희석해서 엽면 시비해 준다.
바이러스는 재배지 비료 성분이 부족할 때나 진딧물에 의해 발생되기 쉬우므로 미리 충분한 유기물과 밑거름을 투여해 줘야 하고 진딧물 방제를 위해서는 노란색 접착제를 작물 위 15㎝높이에 매다는 것이 좋다. 여름철 재배시 충해(배추 좀나방)가 심하므로 예방에 각별한 주의가 필요하다. 살충제용으로 담배꽁초를 울궈낸 물을 사용하기도 한다.
초봄 재배 경우 최저 12~13℃의 온도에 연속적으로 감응하고 고온에 이르면 꽃대가 올라와 추대하게 되므로 온도 관리에 적극적으로 신경을 써야 한다. 한여름 재배 경우는 일부 품종을 제외하고는 재배에 무리가 따르므로 청경채 종자 전문 취급 종묘사에 문의, 품종선택에 주의를 기울여야 한다. 최근 들어서는 종자 관리소에 신고된 청경채 품종도 일반종, 교배종으로 구분되어 있으며, 재배 작형에 따른 재배시기별로 품종이 세분화되어 있다.
청경채는 재배시기에 따라서 수확시기가 많이 차이가 난다. 봄에 파종시는 씨앗 파종 후 40~50일, 여름에는 30~35일, 가을·겨울에는 40~60일째 에 수확한다. 150~200g정도의 것을 크기가 큰 것부터 밑둥을 잘라 수확한다. 외엽 3~4매를 때어내 밑둥을 다시 잘라 4㎏박스에 비닐을 깔아서 차곡 차곡 쌓아 출하시킨다. 평균 초장은 15㎝, 포기 밑둥이 4~5㎝가 되는 것이 좋다. 초장이 25㎝이상 되면 밑둥이 너무 단단해지므로 키가 큰 것부터 잘라내 수확해야 한다.