흑염소사육을 시작한지 10년째다.흑염소는 고기와 진액으로 출하되는데,고기는 식당과 가정집으로 배달된다.진액은 대부분 개인의 필요에 의하여 주문이 들어오고 주문을 받은 다음에 가공에 들어간다. 10여년간 흑염소진액(엑기스)를 공급해 왔는데초기에는 수험생, 연로하신 주부, 할머니, 할아버지 위주였다.그리..
흑염소 요리법1. 고기를 (해동하면서) 흐르는 찬물에 담가 핏물을 제거한다.2. 핏물과 잡내 제거를 위한 필수코스 : 맹물을 끓여 고기를 넣고 계속 가열하여 끓는 물에 5분간 데친 후 고기를 건져내고 물은 버리고 솥을 깨끗이 닦는다.3. 건져낸 고기는 찬물에 씻는다.4. 깨끗한 솥에 고기를 넣고 물을 고기의 다..
