열교환기 내부 패킹이 손상되었다. 높은 압력을 이기지 못하고 고무패킹이 밖으로 삐져나온 것은 오늘 아침 원유 살균 직전 작업자의 단순한 실수에 기인하여 발생하였다. 물론 오늘의 생산은 시작도 못한 채 중단되었고 서울에서 내려온 A/S맨에 의하여 늦은 밤시간 패킹교체 작업이 완료되었다.
우리나라 식품공전에 우유를 포함한 대부분의 식품살균은 가열살균을 기본으로 규정해 놓았다. 옛 부터 가열에 의한 살균은 전통적인 살균의 방식이었으나, 식품의 재료를 살균함에 있어 잃는 것이 많은 것은 어쩔 수 없는 현실이다. 식품 고유의 품질과 물성 그리고 풍미를 유지하면서 효율적으로 식품을 살균할 수..
HTST 즉 high temperature short time살균법은 현재 몇몇 저온살균우유의 대표적인 살균법이라 하겠다. 이른바 파스퇴라이제이션이라 불리는 이 살균방식은 분명 저온살균이지만 LTLT에 비하여 높은 온도에 살균하므로 High Temperature라는 말을 쓴다. 거의 대부분의 저온살균은 이 방식의 살균법을 말한다...
태고적 인류가 가축의 젖을 이용한 이래 인류를 괴롭혀 왔던 것이 우유에 잔존할 수 있는 병원성 미생물이었다. 대표적인 것이 우결핵이었을 것이다. 인수 공통병으로서 후진국병이라고 불리는 결핵은 지금도 우리나라에서 없어지지 않고 문제가 되고있는 심각한 질병중 하나다. 우유에 잔존할 수도 있는 결핵균의 사..
