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대구경북음식연구원
 
 
 
 

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카페에서 알립니다

 
특별한 고기집 창업을 원하시는 분들 모두에게... 11.03.08
 
 

출석체크해요

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매일 출석을 체크합시다^^

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  • 요즘 자격증 하나쯤은 있어.. 1
    밝은무지개   14.06.14

    요즘 자격증 하나쯤은 있어야 편리하지요. 자격증 자료들 무료로 받아봐요~100개가 넘는 자격증 관련 링크모음 올려드려요...나날이 발전하는 우리 카페를 너무 보기좋습니다저도 우리 카페를 위해서 일조를 해야..

  • 치킨샐러리 샐러드와 요구..
    권후진   11.05.04

    재료: 닭 가슴살 100g 샐러리 60g 양상추 100g 어린 채소잎 30g 방울토마토5개 브로콜리 40g 견과류 약간 소금 흰 후추 요쿠르트 드레싱 - 요쿠르트 1통, 우유 20g, 다진 양파 15g, 매실엑기스 8g..

  • 궁금해요?
    천사   11.05.07

    쌤님!!요구르트 몇그람짜리예요??

  • 북경오리소스 2
    말랑   11.04.23

    재료 : 물1L식초1.8L물엿1.5L카라멜 10g정종400cc 만드는 방법 모든 재료를 골고루 섞이도록 한다

 
  • 새콤달콤한 요구르트 드레.. 2
    말랑   11.04.22

    재료 : 요구르트 30개 마요네즈 400g 꿀 90g 레몬주스 120g 올리브 오일 180g 소금 9g 만드는 법 1 믹싱볼에 플레인요구르트와 마요네즈를 넣고 잘 저어 준다 2 꿀과 올리브 오일을 넣고 분리되지 않게 한다..

  • 모든 갈비양념응용 1
    정열적   11.04.19

    영업레시피 내용--------------------------------------------------------------------양념갈비(LA갈비도 사용가능)양념갈비의 갈비양이라..... 고기한근600g. .갈비로치면 1.5~1.8kg정도 ..

  • 쑥토장국 2
    말랑   11.04.18

    재료 재래된장 1.6kg 콩된장 400g고추장1kg육수 50kg조개다시다 200g 소고기다시다 100g조미료50g대파500g생강30g국간장200g정종400g쑥14kg 만드는 방법 육수간 먼저한후 나가기직전에 쑥 넣고 한소끔 ..

  • 불고기 양념
    말랑   11.04.18

    재료 : 물 5.5kg 간장800g 백설탕300g 황설탕400g 후추30g 간마늘 300g 참기름50g 카라멜10g 통깨가루 약간소주 50g 만드는 방법 모든 재료를 잘 넣고 골고루 섞은뒤 불고기감 10kg 정도를 넣..

 
  • 김치찌개 다데기 3
    말랑   11.04.18

    재료 : 굵은 고춧가루 2kg고운고춧가루 1kg소고기 다시다 3kg청주 2kg조미료500g흑후추가루 28g설탕 280g국간장 1.5kg 만드는 방법 볼에 모든 재료를 넣고 잘 혼합하여 이틀정도 숙성 시킨뒤 사용

  • 김치찌개 양념법 2( 김치찌.. 1
    정열적   11.04.14

    -양념비율 미원 : 0.5% 다시다: 1% 후추 : 1% 생강 : 2% 소금 :10% 간마늘 :10% 고추장 : 10% 고추가루: 100% -주재료비율 새우젓 : 1% * 지역특성에 마춰 가감 참기름 : 2% 대파 : 3% 가래떡 ..

 
  • 김치찌게개1탄(업장에서 .. 1
    정열적   11.04.14

    김치찌게개 1탄(업장에서 시간이 충분할때) 후추 : 약간 소고기다시다 : 약간 마늘 : 약간 참기름 : 약간 소금 : 약간 (나중 업장에 따라 간조절) 간마늘: 2 % 고운고춧가루 : 2% 버섯 : 5% 대파 :..

  • 고추장 재래기소스 1
    말랑   11.04.07

    재료: 해찬들고추장 1.8 kg 물엿380g 설탕300g 매실액기스90g 고운고춧가루150g 간마늘200g 환만식초740g 꽃소금20g 사이다550g 레몬즙35g 조미료5g 참깨50g 만드는 방법 모든재료를 골고루 섞이도록 한..