@김란희(제주)통채 그대로 공기를 씌우세요.. 용기를 옮기면 고추장은 발효되여 숙성 되면서 괴여 솟아 올라 와요.. 그러면 당황하지 말고 나무 젓가락으로 깊이 꼽고 빙빙 살살 돌려 주면 사그러 져요.. 겉이 굳어 지는 형상이나 이미 솟았다면 잘 다스린 후 냉장 보관 하시면 되요..(각자 환경 따라 달라요) 냄새를 맡아 보거나 찍어 먹어보면.. 지금은 생내가 날 거예요... 익으며 맛이 달라요...
@김란희(제주)한번 솟은 고추장은 냉장에서도 간혹 솟아요..오랜 세월 가면 괜찮은데 윗 공간을 좀 두는게 좋아요. 햇볕도 넘 강한 곳 보다 지나가는 옆광이 좋고요 바람이 중요해요..가끔식 찍어 먹어 보세요... 익으면 맛난 찹쌀고추장이 될거예요... 고추장 얻어 먹으러 제주도 날라 가야 겠네요 ㅎㅎㅎ
그냥 통에 담은 걸 볕에 놓으면 공기구멍이 있는 통이면 몰라도 공기가 통하지 않는 통이라면 뚜껑에 수증기가 맺혀서 고추장에 떨어지면 좋지 않으니까 뚜껑을 열어서 마른 거즈로 덮고(수증기가 떨어져도 거즈가 수분을 먹음) 뚜껑을 닫아 놓고 가끔씩 뚜껑을 열어서 환기를 시키면서 거즈도 말리거나 갈아 주세요.
첫댓글 아직은 밖에서 햇빛과 바람으로 발효 숙성 시킨 후 (그렇게 해야 부드럽고 찰지며 맛나요)..
날씨가 더워 지면 그때 냉장 보관 하심이 좋을 듯 합니다...
그럼 통은 옮기지 말고 그대로 밖에서 햇빛에 두어도 될까요
@김란희(제주) 통채 그대로 공기를 씌우세요..
용기를 옮기면 고추장은 발효되여 숙성 되면서 괴여 솟아 올라 와요..
그러면 당황하지 말고 나무 젓가락으로 깊이 꼽고 빙빙 살살 돌려 주면 사그러 져요..
겉이 굳어 지는 형상이나 이미 솟았다면 잘 다스린 후 냉장 보관 하시면 되요..(각자 환경 따라 달라요)
냄새를 맡아 보거나 찍어 먹어보면.. 지금은 생내가 날 거예요... 익으며 맛이 달라요...
@김옥진(대전) 자세한 답글 넘넘 감사해요~~가까이 계시면 고추장 나누고 싶네요~~
@김란희(제주) 한번 솟은 고추장은 냉장에서도 간혹 솟아요..오랜 세월 가면 괜찮은데 윗 공간을 좀 두는게 좋아요.
햇볕도 넘 강한 곳 보다 지나가는 옆광이 좋고요 바람이 중요해요..가끔식 찍어 먹어 보세요...
익으면 맛난 찹쌀고추장이 될거예요... 고추장 얻어 먹으러 제주도 날라 가야 겠네요 ㅎㅎㅎ
그냥 통에 담은 걸 볕에 놓으면 공기구멍이 있는 통이면 몰라도 공기가 통하지 않는 통이라면 뚜껑에 수증기가 맺혀서 고추장에 떨어지면 좋지 않으니까 뚜껑을 열어서 마른 거즈로 덮고(수증기가 떨어져도 거즈가 수분을 먹음) 뚜껑을 닫아 놓고 가끔씩 뚜껑을 열어서 환기를 시키면서 거즈도 말리거나 갈아 주세요.
역시 저도 그런 생각이 들어서 위에 면보로 덮어서 베란다에 두었네요~~자세한 설명 감사해요~~통을 옮기려니 부담스럽더라구요
제생각은 항아리가 좋은데요 가끔 열어서 공기를 쐬어주어도좋고 아니면 우리뚜껑은 익을때까지만 덮어두셔도 냉장고에 안넣고 드셔도 됩니다 저는 그냥 일녀래내 장돈대에 그냥 있어요
어느해에 항아리에 두고 계속 먹어보니 색도 검게 변하고 맛도 좀 변하는거 같아서 나중에 냉장고로 보낼라고요~~