<p class="cafe-editor-text">며칠 전 최근에 오픈한 한국 레스토랑에서 지인들과 저녁 모임이 있었어요.<br />미리 다녀 왔던 분이 염소탕과 곱창전골을 추천하여 메인으로 시키고 홍어탕수육을<br />에피타이저로 시켰어요~모두 집에서 해 먹기는 조금 번거로운 음식들이라<br />맛나게 잘 먹고 왔답니다.<br />먹으면서 탕이나 전골은 재료 손질이 좀 어려울 것 같다는 생각이 들었는데<br />홍어는 재료도 쉽게 구할 수 있고 한번씩 해 먹으면 좋겠단 생각이 들었어요.<br />담날 바로 홍어 사와서 깨끗이 씻어 소금 조금 뿌린 후<br />한나절 살짝 꾸덕하게 말려 <br />찜을 해 보기로 했답니다~<br />성공하면 이번 추석에 언니네 갈때 자신있게 들고 갈려구요~ㅋ<br />결과는 대만족입니다~손님 초대요리로도 아주 좋을 것 같아요~<br />홍어는 손질이 다 되어 있어 넘 편했구요 약간의 야채와 양념장만 준비하면 <br />별 힘 들이지 않고 근사한 요리가 되더군요.<br /><br />양념장은 간장, 고춧가루, 매실청, 파, 마늘 다진 것, 와인비네거, 깨, 참기름등을 잘 섞어 준비해 두고<br />냄비에 물을 붓고 생강과 레몬즙 조금 넣고 끓이다가 채반위에 부추, 양파 <br />썰어서 깔고 꾸덕하게 말린 홍어를 올립니다. 홍어 겉면에 마늘 다진 것 <br />조금 발라 주었어요. 15분 정도 찐 후 홍어 위에 크레송(물냉이)을 올리고<br />양념장을 조금 끼얹고 다시 뚜껑 덮고 5분 정도 더 쪘어요.<br />찌는 동안 고명으로 올릴 야채 손질하면 됩니다.<br />석이버섯, 당근, 청 홍고추 소금 간하여 살짝 볶았어요.<br /><br />접시 바닥에 홍어와 같이 찐 야채들 깔고 홍어 올리고 양념장 한번 더 뿌려 주고<br />고명들 올려 주면 끝입니다. 홍어 뼈는 물렁뼈라 거의 살과 함께 먹을 수 있어요.<br />야채, 고명들과 함께 남은 양념장으로 찍어 드시면 됩니다.<br />집에서 간단하게 먹을 때는 고명 제외하고 부추, 양파, 미나리, 콩나물등을 푸짐하게<br />준비하셔서 홍어와 함께 쪄내어 드시면 좀 더 간편하게 할 수 있어요~<br />살짝 말린 홍어라 생선 냄새가 전혀 나지 않고 식감이 아주 좋아요~<br /><br /><br /><br /><br /><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/230AFC3D57D4997F08' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2208AE4957D4998B04' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/241EF63957D499D808' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2149B03857D499F012' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/232AB23757D4999326' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2147D23857D4999B12' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2259093557D499A303' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23738E3B57D499B829' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27015C3357D499BE2F' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2549283857D499C812' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2437BF3C57D499D330' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25180D3957D499E30D' class='txc-image already_attached_image' /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/232FE63C57D499EC32' class='txc-image already_attached_image' /></p>
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@이성애(캐나다)한국은 홍어 구하기 힘들어요 ㅋ다행이네요 외국 생할 하시면 이런 음식 하나 가지고도 향수병이 낳는다고 하지요 그바람에 늘 저는 외국으로 나갈때는 가방전체가 음식들입니다 옷보다 캐리어 세개에 몽당 싸서 가져다 들이면 울드라고요 드시면서 ㅋㅋ아무튼 대단 합니다 외국에서 이런 음식을 만들어 드신 다는일이 그닥 녹녹하지 않는데 굿입니다 ㅋㅋ
첫댓글 맛나게 보이네요 저는 늘 가오리찜을 해서 먹는데요 ㅋㅋ이 홍어 구덕이 건조해서 찜기에 쩌서 손으로 쪽쪽 찌저 콩나물 삶마 찬물에 담구어다 건저 미나리랑 양념장에 무처도 맛이 아주 좋습니다 ..굿입니다
가오리찜도 넘 맛나죠~여기선 홍어를 쉽게 구할 수 있어서 해 봤어요. 콩나물을 사 둔게 없어서 저도 조금 아쉬웠는데
추석엔 꼭 사서 홍어 밑에 푸짐하게 깔고 해 볼려구요~~~^^
@이성애(캐나다) 한국은 홍어 구하기 힘들어요 ㅋ다행이네요 외국 생할 하시면 이런 음식 하나 가지고도 향수병이 낳는다고 하지요
그바람에 늘 저는 외국으로 나갈때는 가방전체가 음식들입니다 옷보다 캐리어 세개에 몽당 싸서 가져다 들이면 울드라고요 드시면서 ㅋㅋ아무튼 대단 합니다 외국에서 이런 음식을 만들어 드신 다는일이 그닥 녹녹하지 않는데 굿입니다 ㅋㅋ
@박경란(경기도파주) 한국에선 흔해서 아쉽게 생각지 않던 것들이 여기선 뭐든 소중해서
비슷한 재료들만 보이면 악착같이 더 해 먹는 것 같아요.
그 맘을 헤아리시고 가방 가득 음식들 넣어 가시는 선생님의 정성이 대단하시네요~
홍어 구하기가 쉽군요
여긴 내륙지방이라 홍어 보기도 힘든답니다
통영에서 반건조 가오리 사서
찜통에 쪄서 양념해서 먹는걸 즐긴답니다
가오리가 관절에 좋다고도 하고
옆지가 안주로 즐기기도 해서요
남도여행이나 가면 큰맘먹고
홍어요리 먹곤하지요
아하 그럼 홍어만큼은 전 참 운이 좋네요~ㅋ
가격도 비싸지 않았어요~
요리에 자주 이용해야겠어요.
홍어찜요리를 이렇게 맛깔스럽게 하셨군요~~침이 고입니다~~^^*
감사합니다~살이 많은 부분은 양념장을 조금 더 얹어 야채랑 함께 먹으니
환상이었어요~
정말 쫄깃하니 맛있겠어요~^^♡
한나절 살짝 건조 시켰더니 정말 식감도 쫄깃하고 야채랑 양념장과
조화가 잘 맞아서 맛나게 먹었답니다~^^
삭제된 댓글 입니다.
이거 어떻게 된거죠? 저 위에 박경란님이 쓰신 댓글이랑 토씨하나 안 틀리고 똑같아요.
제 꺼에만 그렇게 보이나요??
@이성애(캐나다) 제가 안쓴거같은데요,,
저도의아해요
아마
박경란님의 요리가 맘에들어 스크랩하는과정에 잘못된거같아요
죄송합니다
@한영순(분당) 아~그럴 수 있겠네요~ㅋ
첨엔 좀 무서웠는데 알고보니 암 일도 아니네요 ㅋ 괜찮아요~~~^^