[찬조] 송화가루 채취와 송화 다식만들기

[맹명희]

아직 송화를 딸 때는 안 됐지만

꽃 이벤트에 즈음하여

전국에서 숫자가 가장 많다는 송화를 채취하여 송화다식을 만드는 과정을 올려봅니다.

이 글은 새글이 아니고

10여년 전에 우리 카페에 올려져있던 글을 다시 편집 한 겁니다.

 송화를 따는 건 소나무가 자라나는 순을 꺾는 일입니다.

풍매화라서 바람에 가루를 다 날려보낸 후에는

다른 꽃들 처럼 꽃송이를 매달고 있던 줄기가 떨어지는게 아니고

꽃을 달고있던 중심 줄기는 그대로 남아서 그 해의 새 순이 되는 겁니다.

따라서 잘 키워야 할 나무에서는 송화를 따면 안 됩니다.

따 온송화를 

바람이 불지않는 양지쪽에 널어놓으면

물기가 마르면서 속에 든 가루가 저절로 빠져  밑으로 내려옵니다..

자주 뒤집어 주어야 고르게 마릅니다.

이 때 맨손으로 뒤집으면 송진이 손에 묻는 데..

송진은 비누로 닦으면 잘 지워지지 않고 석유로 닦아야 겨우 지워지는 물건이니

손에 묻지않게 비닐장갑을 끼고 해야 좋습니다..

밑으로 가루가 쌓이면 꽂송이를 한 쪽으로 몰고  먼저나온 가루를 빼내야 공기 소통이 잘 돼서 잘 마릅니다.

 고운  체로 칩니다.

이 때 체가 너무 큰걸 사용하면 날아가는 게 많으므로 좁은 체를 이용합니다.

고운 체로 불순물을 걸러낸 다음

물을 넣고 휘저어 잠시 놓아두면 꽃가루가 위로 떠 오르고

불순물들은 밑으로 가라앉거나 물에 섞여있습니다.

처음 씻을 때는 밑으로 보이는 물이  매우 검습니다..

예전에는 이렇게 시커먼 물이 아니었는 데 요즘은 이렇게 검습니다. 공해 때문입니다.

 그래서 한 번만 씻으면 안 좋습니다.

예전에는 이걸 넓은 함지박에 풀어놓고

쪽박을 띄워 놓았습니다.. 쪽박에 노랗게 가루가 달라붙으면 들어내서 말렸습니다만 ...

시대가 바뀌었으니 , 문명의 이기를 최대한 활용 합니다.

 펌프를 박아놓고 밑부분의  검은 물은 빼 버리고 새 물을 붓기를 세 번 정도 하면

아래로 보이는 물이 맑습니다

 깨끗이 씻어지면 면 보자기에 담아서 물기를 꼭 짜고 널어 말립니다.

 

가루를 말리는 도중에 손으로 비벼서 뭉친 건 잘 풀면서  말려 보관해두고 쓰면 됩니다.

송화다식 만들기

꿀로 적당히 반죽하여 다식틀에 박아냅니다.

[김현숙(마산)]

세상에나
이렇게 꼼꼼한 과정을 거치는군요
송화다식 넘 귀한거네요
송화다식 공부 재대로 하네요

[홍윤표(송파)]

어렸을때 명절에 엄마랑
다식 박던 생각이 납니다 ..
쌀다식 흑임자다식 송화다식
제사 때마다 하시던 엄마생각이 ..

[김금순(영동)]

송화다식을 무척 좋아 합니다.
기회가 되면 알려 주신 방법으로 만들어 먹겠습니다.
고맙습니다^^

[박영숙(경북의성)]

송화채취 시기때가 되면 야산에가서 따와서 저 과정을 여러번 했었는데 이젠 남의일 보듯 무감각 입니다.

[성비(부산)]

시사에나 힘든작업끝에 탄생하는 송화가루네요 넘이뿝니다 맛은 궁금합니다 ㅎ

[김소정(인천)]

맹선생님께서 가르쳐주신 방식으로 올해는 송화가루 채취에 도전 한번 해보겠습니다
감사합니다~

[맹명희]

십년 쯤 전에 영종도에 갔더니 송화따기 알맞은 소나무들을 다 잘라 쓰려트려 놓았더군요.
높은 곳에 송화들이 서서 따기 알맞은 높이로 누워있어서 열 가마니라도 딸만 했는데.....
승질 급한 맹구씨 때문에 얼마 못 따고 그냥 왔는데 지금도 그 생각만 하면 엄청 아깝습니다.

그 소나무 있던 산이 지금은 모두 평지가 되고 고층 아파트가 빼곡히 들어섰습니다.

[김현숙 경기 광주]

송화가루를 어떡해 채취하나 궁금 했는데 자세히 알려 주시니 한번 도전해 채취 해보고 싶네요.시골밭 근처에 소나무가 많으나 나무가 너무 커 봄에 밭에 날리는 송화가루가 아깝기만 합니다.

[맹명희]

김현숙님 닉네임을 김현숙(경기광주) 로 수정하세요.

[손현숙(서울)]

송화다식 달달하고 입안에서 살살 녹던 맛을 잊을 수 없습니다.
송화가루 그 어려운 공정을 많아도 하셨네요.

[박미희(경남함안)]

우와~!!!! 소리밖에 안나오네요~^^

[김옥진(대전)]

귀한 정보입니다...

[강순금(서울)]

감사합니다.
송화가루를 구하려해도 요즘은 판매하는 분이 안 계셔요

[맹명희]

동대문시장에 있을겁니다.

[강순금(서울)]

네
선생님
감사합니다

[김희영(안동)]

아우것도 모르고 말려서 물에담그었더니.불어서 안나오더라구요.결쿡쓰레기 통으로~내년에는 이리 해봐야겠어요. 감사합니다~~