고기 식감의 가지볶음

[김병수(아마도난)]

오늘은 이색 가지볶음으로
말려두었던 가지를 이용했는데요.

길게도 동그랗게도 아닌 삼각으로 두툼하게 삐져 썰어 말린 가지랍니다.
이렇게 썰어 말리면 조리했을 때 쫄깃쫄깃한 것이 고기 씹는 식감이 나거든요.

먼저 체에 담긴 가지에

샤워를 시킵니다.
불리는 거 아닙니다.

웍에 올리브유를 두르고 달아오르면 다진 마늘을 넣고 향을 낸 후,

가지를 넣고 볶습니다.

말린 가지인데도 이 정도로 두툼해요.

소 육수를 자작하게 넣고
액젓으로 간 맞추고

고춧가루와 대파를 넣고

육수가 잦아들 때까지 볶아주면 끝!
불 끄고 참기름 두르고 고루 섞어주면 완성입니다.

이런 가지볶음 보셨는지요?
고기 씹는 식감의 가지볶음입니다.

호박도 같은 방법으로 볶았습니다.

치아가 좋지 않으시면 불려서 볶아야 부들부들해서 드시기 좋아요.

[최재정(송파)]

이렇게 볶으면 쫄깃 하겠네요. 개인적으로 물컹거리는 것이 싫어서요.
이렇게 해 봐야겠네요.
어머님 보시면 잠깐 물에 담그었다가 꾝 찐후에 볶더라구요.

[김병수(아마도난)]

요리방법에 정답은 없다는 생각입니다.

[김진철(대구달서구)]

가지뽁음 맛나게드세요

[김병수(아마도난)]

예.
맛있게 먹고 있습니다.

[윤혜숙(인천강화)]

그대로 해볼깨요~~

[김병수(아마도난)]

해 보시면 어떤 식감인지 느끼실 겁니다.

[김도희(수원)]

앗 ~~
저는 가지말린거이 없으니
호박말린거로 비슷하게 해 볼 생각이 ㅡㅡㅡ
오늘도 배우고 갑니다!!

[김병수(아마도난)]

호박 말린 것도 불리지 않고 조리하면 꼬들꼬들한 식감을 즐기실 수 있어요. https://m.cafe.daum.net/wjsxhddmatlr1/3YMp/12033?svc=cafeapp

[김영옥 (인천)]

쫄깃한 식감에
고기처럼
오래 씹어드시면
좋겠습니다.

[김병수(아마도난)]

치아 좋으시죠?
한번 해서 드셔보세요.
가지의 색다른 식감을 느끼실 거예요.

[최귀자(경기)]

오호~~^^
빨갛게 볶는 방법이 있네요?
느끼하거나 심심할수도 있는 나물볶음보다 제입에는
더 맛나겠어요
그저 부지런히 길게만 말렸지 뭡니까

저번에
호박고지 말리는방법 알려주신대로 한개도 안썪고 곱게 말려서는 겨우내 먹고 여즉도 잘먹고있습니다~~^^
거기다가 생선조림 위에 살짝 얹어 찌듯이 지지는건 진짜 맛나데요? ㅎㅎ
어찌나 맛난지 생선으로 젓가락질을 잊어버려요 ~~
평생 감사드려요~~^^

[김병수(아마도난)]

극찬해주셔서 어찌할 바를 모르겠습니다.
(가지, 고사리, 도라지, 무, 호박 등) 나물에 고춧가루 넣고 볶는 건 이북식으로 반드시 소고기를 넣는답니다.
가지 말린 거 있으면 생선조림에도 넣어 보세요.

[최귀자(경기)]

네네~~^^

옛날 이북식이
소고기를 넣다니!
진짜 부유한 삶이 짐작됩니다~~^^

[최귀자(경기)]

가지 다섯개 말려놓은거 해먹어야겠어요
생가지무침은 엄청나게 해먹었는데
말린가지요리를 맛나게 할줄몰라서 안말렸더랬어요

호박은 22개나 말렸답니다
지금 호박 말린거 지지려고요~~^^

[김병수(아마도난)]

말린 호박도 불려서, 불리지 않고, 두 가지로 조리해 보세요. 같은 호박인데도 완전히 다른 식감의 맛을 느낄 수 있답니다. 말릴 때도 둥글게 썰어 말리거나 삐죽 썰어 말려 보세요.

[박재미(경북영주)]

어릴때 엄니의 가지볶음과 호박고지볶음이 생각납니다.
저도 이제 묵나물요리 자신있습니다.
이번에 묵나물제대로 된거 먹어봤네요.
가지 말려둔거 따라하봐야겠어요~

[김병수(아마도난)]

그러시군요. 가지 볶아 드시고 어땠는지 알려주세요.

[박재미(경북영주)]

네~