엄나무순 저장법 좀 알고싶어요

[이인숙(금반지)]

조금있어 봄이되면 엄나무순을 채취합니다

삶아 얼렸다 먹는데 찔깃 하기만하고 수분이없고

간장짱아치을해도 무르거나 하고

무슨 좋은방법 없을까요 알고싶어요

[맹명희]

물 채 냉동을 해 보셨나요?
아무리 잘 보관을 해도 생것만큼 좋을 수는 없습니다.

[이인숙(금반지)]

감사합니다 꼭짜지말고 물채 냉동 하란 말 들으것 같은데 그말이 맞군요 올해는 그렇게 해보겠읍니다
장아치도 궁금한데요....

[맹명희]

장이찌는 싱거우면 무릅니다.

[이인숙(금반지)]

작년에 싱거웠는지 물렀어요.......좀 간장을 진하게 해야 되겠어요

[김영희(대구)]

소주약간섞어 하니 괜찮아요,쌉사름한 음나무순 장아찌 맛있더라구요~

[이인숙(금반지)]

감사합니다 그런데 생나물로 하는지 삶아서 하는지? 간장으로 하는지 소금으로 하는지? 비율은요.아시는대로 좀
가르쳐 주셨으면 합니다

[김영희(대구)]

저는 생나물에 초간장으로합니다.(식초+진간장+삼성당쬐금+소주약간)설탕보담은 삼성당약간이 장아찌에는 무르지도않고 찐덕하지않아서 좋더군요.

[오정자(대전)]

제가 엄나무 순을 무지 좋아하거든요..
삶은 엄나무순을 물에 적셔서 지퍼백에 얼려놓으니
먹을만 하던데요..

[이인숙(금반지)]

네 지퍼백예요 좋은방법입니다 감사합니다

[황정희(은빛노을)]

엄나무 순도 그렇고요 산나물도 삶아서 냉동 시키려면 물하고 같이 하시고요
그래도 처음 삶았을때 같지느 않구요
울 친정 엄니는 나물 전용으로( 냉동고)를 구입해서 쓰시더라구
장아찌는 생으로 하는거예요
일반적으로 간장 고추지 담듯이 하시면 된답니다

[이인숙(금반지)]

나물 전용 냉동고 가 따로 있읍니까?

[황정희(은빛노을)]

나물 전용이 아니고요 냉동고만 따로 나오는것 말하는거예요

[이인숙(금반지)]

아.네.많이 배우네요 감사합니다

[서금옥(영월)]

물하고 같이 냉동을 시키면 색도 파란색 그대로이고
마르지않아 질기지않습니다
장아찌가 물렀다는것은 싱거웠기때문에 한표!
장아찌하기에 억센것은 살짝 데쳐서 하는 경우도있어요

[이인숙(금반지)]

감사합니다 잘알겠읍니다

[이명숙(충주)]

황정희님의 의견에 한표 던집니다.
저도 지금까지 얼려 놓은 파릇한 산나물을 먹고 있거든요.
바로 삶아 무쳐 먹는것처럼 맛은 덜 하지만 그래도 그런데로 먹을만 하답니다.
지금은 취나물과 뽕잎,들깨순만 조금 남았네요.
물만 자작하게 넣어 냉동 보관하면 됩니다.